Alles in eine Pfanne oder ein Tablett zu schmeißen und einfach kochen zu lassen, ist der Heilige Gral unter den Rezepten - und ein Geschenk des Himmels, wenn man nach dem Essen viel weniger Abwasch machen muss.
Dies ist Olivers 26. Kochbuch - ja, sein 26. - und er kennt sich mittlerweile bestens damit aus, den Menschen das Kochen zu erleichtern, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Netterweise hat der 47-Jährige sein neuestes Buch seiner Frau Jools gewidmet, die er "meine Nummer eins" nennt.
Probieren Sie doch einmal einige seiner neuesten Kreationen aus...
Süßkartoffel-Chili
Zutaten:
(Für 12 Personen)
6 Süßkartoffeln (je 250 g)
Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 x 95g Glas Chipotle-Chili-Paste
500 g frische oder gefrorene gehackte gemischte Zwiebeln, Karotten und Sellerie
½ Bund Koriander (15 g)
3 x 400g Dosen schwarze Bohnen
3 Dosen mit 400 g hochwertigen Pflaumentomaten
60 g Feta-Käse
Verfahren:
1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Eine große, tiefe Kasserolle auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Die Süßkartoffeln schälen und nach und nach in die Pfanne geben. Einen Esslöffel Olivenöl hinzugeben und fünf Minuten lang unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie anfangen, golden zu werden. Zur Seite schieben, den Kreuzkümmel hinzufügen und brutzeln lassen, dann das Glas Chipotle-Chili-Paste einlöffeln und mit zwei Gläsern Wasser auffüllen. Das gehackte gemischte Gemüse dazugeben, die Korianderstängel fein hacken und die Blätter aufbewahren, dann eine Stunde lang backen.
2. Aus dem Ofen nehmen und die Bohnen mitsamt dem Saft dazugeben, dann die Tomaten, die mit sauberen Händen zerkleinert werden, und das Wasser aus einer neuen Dose. Gut umrühren und eine weitere Stunde braten, oder bis die Süßkartoffeln weich sind. Nach Belieben würzen, dann - wenn Sie das Gericht sofort genießen möchten - den Feta darüber bröseln und die Korianderblätter darüber streuen und servieren. Genießen Sie das Gericht so, wie es ist, und bewahren Sie zusätzliche Portionen im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe für spätere Mahlzeiten auf.
Süßkartoffel-Chili-Nachos
Erhitzen Sie etwas Chili, bis es kochend heiß ist, geben Sie es auf knusprige Tortilla-Chips, reiben Sie etwas Cheddar-Käse darüber und garnieren Sie das Ganze mit ein paar in Scheiben geschnittenen Jalapeños aus dem Glas und ein paar frischen Koriander- oder Minzblättern, falls Sie welche haben.
Süßkartoffel-Chili-Quesadilla
Für zwei Personen zerdrücken Sie übrig gebliebene Süßkartoffeln und geriebenen Käse zwischen zwei Tortillas und rösten sie von beiden Seiten in einer heißen Pfanne, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, dann schnell etwas Chili erhitzen, bis es kochend heiß ist. Jalapeños, Joghurt und frischen Koriander dazugeben.
Süßkartoffel-Chili-Suppe & Avocado
Schneiden Sie übrig gebliebene Süßkartoffeln in Scheiben. Chili in einem Mixer pürieren und bei Bedarf mit etwas Wasser auflockern. Erhitzen Sie beides in einem Topf, bis es kochend heiß ist, und servieren Sie es mit reifen Avocadowürfeln, frischen Korianderblättern, Joghurt oder saurer Sahne und gerösteten Tortillas.
Süßkartoffel-Chili-Salat-Schüssel
Erhitzen Sie etwas Chili, bis es kochend heiß ist, und servieren Sie es dann mit Reis und knackigem Salat wie geraspelten Karotten und saftigen Tomaten, angemacht mit Zitrone und frischem Koriander. Mit Joghurt oder saurer Sahne, einem Spritzer scharfer Chilisauce und ein wenig Feta abrunden.
Süßkartoffel-Chili-Wrap
Erhitzen Sie etwas Chili, bis es kochend heiß ist, geben Sie es auf eine warme Tortilla und fügen Sie geraspelten Edelsalat, frische Minzblätter und etwas zerbröckelten Feta hinzu. Servieren Sie das Gericht mit einer Limettenspalte zum Auspressen.
Süßkartoffel-Chili-Jacket
Bleiben Sie klassisch: Erhitzen Sie etwas Chili, bis es kochend heiß ist, geben Sie es über eine knusprige Pellkartoffel und servieren Sie es mit einem Klecks Joghurt oder saurer Sahne, ein wenig Feta und ein paar frischen Korianderblättern, falls Sie welche haben.
Nudeln mit geräuchertem Lachs
Zutaten:
(Für 1 Person)
125 g frische Lasagneblätter
2 Frühlingszwiebeln
80 g Spinat
60 g geräucherter Lachs (2 Scheiben), aus nachhaltigen Quellen
½ Zitrone
5 g Parmesankäse
Olivenöl
1 Esslöffel Hüttenkäse
Optional: Natives Olivenöl extra
Verfahren:
1. Bringen Sie den Wasserkocher zum Kochen. Die Lasagneblätter der Länge nach halbieren und dann in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden, wenn Sie ein Knittermesser haben. Die Frühlingszwiebeln putzen und zusammen mit dem Spinat und der Hälfte des Lachses fein hacken. Die Zitronenschale und den Parmesan fein reiben, dabei beides getrennt halten. Eine 28-Zentimeter-Pfanne auf hohe Hitze stellen.
2. Sobald die Pfanne heiß ist, ein wenig Olivenöl in die Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln, den Spinat, den gehackten Lachs und die Zitronenschale hinzufügen. Die Nudeln in die Pfanne streuen, dann vorsichtig so viel kochendes Wasser in die Pfanne gießen, dass die Nudeln gerade bedeckt sind - etwa 250 Milliliter. Vier Minuten lang sprudelnd kochen lassen, bis die Nudeln den größten Teil des Wassers aufgesogen haben und eine schöne Sauce entstanden ist, dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf mit einem zusätzlichen Spritzer Wasser auflockern. Den Herd ausschalten, den Zitronensaft hineinpressen, den Hüttenkäse und den Parmesan unterrühren und die Sauce abschmecken. Den restlichen Lachs in Scheiben schneiden und nach Belieben mit einem Kuss aus nativem Olivenöl extra abrunden.
Partykuchen mit Schokolade
Zutaten:
(Für 20 Personen)
450 g weiche, ungesalzene Butter, plus extra zum Einfetten
650 g Puderzucker
4 große Eier aus Freilandhaltung
250 g selbstquellendes Mehl
2 Teelöffel Backpulver
75 g Kakaopulver
1 x 300 g Dose Mandarinensegmente im Saft
150 g leichter Frischkäse
Verfahren:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein 25 cm x 30 cm großes Bratblech einfetten und mit einem Blatt feuchten Backpapiers auslegen. In einer Küchenmaschine je 250 g Butter und Puderzucker schaumig schlagen, dann die Eier einschlagen, Mehl, Backpulver, 50 g Kakao und einen Spritzer Saft aus der Mandarinendose hinzufügen und erneut schaumig schlagen, bis die Masse glatt ist. Die Masse mit einem Spatel gleichmäßig in die Form geben und 20 Minuten lang backen, bis sie aufgegangen ist und ein Spieß sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen, fünf Minuten ruhen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten. Die restlichen 200 g Butter und 400 g Puderzucker in der Küchenmaschine aufschlagen, bis sie hell und schaumig sind, dann den Frischkäse einrühren und bei Bedarf mit einem Spritzer Mandarinensaft auflockern. Die Mandarinenscheiben abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Den abgekühlten Kuchen auf einem Servierbrett vorsichtig in der Mitte durchschneiden, so dass zwei große Rechtecke entstehen (ich verwende gerne ein Brotmesser und halte es zuerst unter den heißen Wasserhahn, um einen glatten Schnitt zu erzielen). Ein Drittel der Buttercreme auf eine der Torten streichen, die Mandarinensegmente darauf verteilen und die andere Torte daraufsetzen. Schneiden Sie die Ränder ab, wenn Sie möchten (die Reste können Sie als Leckerbissen für den Koch bezeichnen!). Die letzten 25 g Kakao in die restliche Buttercreme einrühren und die Torte damit verzieren, indem man mit der Rückseite des Löffels Vertiefungen und Spitzen bildet.
EIN: Simple One-Pan Wonders von Jamie Oliver wird veröffentlicht von Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2022 ONE).