Pruebe algo nuevo en la barbacoa

Ya se trate de un catering para una multitud o de una cena rápida entre semana, cuando el tiempo empieza a calentarse, también lo hacen nuestras barbacoas

.

cuando se trata de cocinar sobre el fuego, las posibilidades son infinitas; por ejemplo, ¿sabía que puede preparar una tanda de galletas con pepitas de chocolate al aire libre?

Los nuevos libros de cocina para barbacoas que se publican de cara al verano nos llevan por todo el mundo con sus recetas, e incluso podrían convencerle para que se construya su propia parrilla desde cero

aquí algunas recetas de algunos de los últimos libros sobre barbacoas que se han publicado

Receta de galletas con pepitas de chocolate de DJ BBQ

Ingredientes:

(Para 8-10)

115 g de mantequilla blanda115 g de

azúcar granulado50 g

azúcar moreno suave1

huevo1 cucharadita de

extracto de vainilla120 g de

harina normal tamizada¼ cucharadita de

sal½ cucharadita de

bicarbonato de sodio100 g

de trocitos de chocolateMétodo

:

1. La instrucción más importante para esta receta es: no comerse toda la masa de las galletas antes de cocinarlas.

2. Intentar asegurarse de que todos los ingredientes estén aproximadamente a la misma temperatura, ya que así se obtendrá una mezcla más homogénea. Bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera, pálida y esponjosa. A continuación, incorpore el huevo y la vainilla, seguidos de los ingredientes secos. Por último, añada las pepitas de chocolate. Ahora refrigera la masa de galletas en el bol durante toda la noche. Así es, acabas de hacer la masa de galletas y ahora tienes que esperar hasta MAÑANA para poder comértelas. Sólo puedo disculparme. Perdóname. Mañana me querrás.

Al día siguiente, pon en marcha la cocina al aire libre.

4. Forma bolas con la masa de galletas de unos 75-100 g, dependiendo de lo grandes que te gusten tus frisbees de chocolate. A continuación, corta unos círculos de papel de horno (el doble del número de bolas de masa que tengas) y asegúrate de que son ligeramente más grandes que el tamaño final que quieres que tengan las galletas. Aplasta uniformemente cada bola de masa entre dos discos de papel de horno para crear una forma de galleta.

5. Coloca las galletas cubiertas de papel directamente sobre la plancha. Cocer de 5 a 10 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con una rodaja de pescado. Si te gustan las galletas más crujientes, cocínalas durante menos tiempo; si te gustan más crujientes, cocínalas durante más tiempo.

. Deja que se enfríen un poco antes de quitarles el papel y servirlas con un vaso de leche helada y un episodio de la Liga de la Justicia (hay otros dibujos animados, pero no molan tanto).

DJ BBQ's Backyard Baking: 50 Awesome Recipes for Baking Over Live Fire, de David Wright, Chris Taylor y Christian Stevenson, está publicado por Quadrille.

Receta de alitas de pollo con coco de James Whetlor

Ingredientes:

(para 4 personas)

100 ml de leche de coco2-4

guindillas de ojo de perdiz frescas (u otra guindilla fresca que prefiera)

6 dientes de ajo pelados2 cucharaditas de

azúcar moreno claro2 cucharaditas de

pimentón ahumado3 cucharadas de

aceite de oliva2

limas, 1 exprimida y 1 cortada en gajos1 kg de

polloSal

marina

y pimienta negra recién molidaMétodo

:

1. En una batidora, batir las alitas de pollo.

una batidora, batir la leche de coco, la guindilla, el ajo, el azúcar, el pimentón, el aceite de oliva y el zumo de lima hasta obtener una salsa homogénea, añadiendo una cantidad generosa de sal y pimienta negra al gusto.

2

Seque el pollo con papel absorbente y colóquelo en una fuente. Sazonar ligeramente con sal y cubrir con la mitad de la marinada, luego cubrir y refrigerar durante al menos dos horas, preferiblemente toda la noche si es posible.

Cuando esté listo para cocinar, precalentar la barbacoa a fuego medio.

4. Colocar los trozos de pollo en la parrilla sobre el fuego en una sola capa y hornear durante unos 30 minutos o hasta que la piel se haya vuelto crujiente y la carne esté bien hecha. Mientras se cocina, untar el pollo con la marinada reservada dos o tres veces.

Servir con gajos de lima al lado.

El libro de cocina DIY BBQ: How To Build Your Own BBQ And Cook Up A Feast de James Whetlor está publicado por Quadrille.

Receta de alcachofas a la parrilla con holandesa de Tim Hayward

Ingredientes:

(Para 4-8 personas)

4 alcachofas grandes1

limón, cortado en 4 gajos4

dientes de ajo, enteros, pero dándoles un golpe para aplastarlos ligeramente1

yema de huevo grandeJugo

de 1 limón200g/generous

3/4 taza de mantequilla sin sal,

derretidaAceite de oliva, para untarSal

y pimienta negra recién molidaMétodo

:

1. Envolver las alcachofas individualmente en una doble capa de papel de aluminio, cada una con dos cucharadas de agua, un gajo de limón, un diente de ajo y una pizca grande de sal. Utilizando el montaje indirecto, eructe y abra su Huevo precalentado, coloque las alcachofas envueltas en la rejilla de acero inoxidable y déjelas cocer al vapor durante unos 45-60 minutos con la cúpula cerrada hasta que estén tiernas.

2. Mientras tanto, para la holandesa, ponga la yema de huevo y cuatro cucharaditas de zumo de limón en un bol resistente al calor con una cucharadita de agua y bata todo junto durante dos o tres minutos hasta que espese. Incorpore poco a poco la mantequilla derretida (dejando los sólidos blancos lechosos) en un chorro fino hasta que esté espesa y cremosa. Sazonar con sal, pimienta y más zumo de limón al gusto. Mantener la salsa holandesa caliente sobre un cazo con agua hirviendo fuera del fuego, removiendo de vez en cuando.

3. Hacer eructar el huevo y retirar el convEggtor. Desenvuelva y parta por la mitad las alcachofas, de arriba abajo/verticalmente, y pinte el lado cortado con aceite de oliva. Con la preparación directa, haga una rejilla con el lado cortado hacia abajo sobre las barras en el Huevo hasta que se doren. Espolvoree sal al gusto justo antes de servir.

Big Green Egg Feasts: Recetas innovadoras para cocinar para los amigos y la familia de Tim Hayward está publicado por Quadrille.