Ammattilaisten vinkkejä parhaaseen kesäiseen grillijuhlaan

Olitpa sitten kokenut ammattilainen tai vasta astumassa sisään grillauksen maailmaan, jokainen tarvitsee apua matkan varr

Asiantuntijat ovat antaneet parhaat vinkkinsä, joilla voit viedä grillauksesi seuraavalle tasolle tänä kesänä

.

1. Älä pelkää kokeilla jotain uutta

Jos olet viettänyt viime kesät lätkien hampurilaisia ja makkaroita grilliin, on muutoksen aika. Vaikka hyvän hampurilaisen kanssa ei voi mennä pieleen, on niin paljon muitakin vaihtoehtoja, jotka voivat nostaa grillaamisen seuraavalle tasolle.

"Älä pelkää kokeilla uusien raaka-aineiden grillaamista - useimmat sisätiloissa valmistettavat asiat voidaan valmistaa myös ulkona", sanoo Helen Graves, BBQ Days, BBQ Nights-kirjan kirjoittaja.

Kokeile esimerkiksi uusien perunoiden grillaamista (niistä tulee kauniisti mureita savuisen kuoren ansiosta) tai kokeile pienempien vihannesten, kuten herneiden, vartaaseen pujottamista saadaksesi niihin savuista, hiiltynyttä makua

.

2. Käytä luonnollista tulta

"Kun on kyse grillaamisesta, kokkaa luonnollisella tulella", kehottaa Nathaniel Smith, Flayvaful-kirjan kirjoittaja.

Tämä saattaa tuntua itsestään selvältä, mutta hiilen tai puun kanssa kokkaamista ei voi voittaa

Samaan hengenvetoon hän lisää: "Älä käytä grillausnesteitä, ne pilaavat ruokasi

"

3. Suunnittele etukäteen

Parhaat grillaukset syntyvät huolellisesta suunnittelusta.

Mikään ei ole pahempaa kuin se, että kaikki joutuvat odottamaan sinua, koska lihan kypsyminen kestää odotettua kauemmin", Smith huomauttaa.

, mihin aikaan haluat aloittaa ihmisten tarjoilun, ja etene taaksepäin. Varaa aikaa grillin lämpenemiseen, ja jos olet todella tosissasi, investoi savupiipun sytyttimeen nopeuttaaksesi sytytysprosessia.

haluat parhaan mahdollisen tuloksen grillauskokemuksestasi, voit mennä askeleen pidemmälle ja investoida hyvään lämpömittariin. "Kukaan ei halua käyttää rahaa raaka-aineisiin vain siksi, että ne ovat ylikypsiä", Smith sanoo

Totta puhuen useimmat ihmiset eivät grillaa usein, ja jos et ole tottunut grillaamaan, voit helposti aliarvioida lämmönlähteen. Mikä tahansa kunnollinen ruoanlämpömittari antaa sinulle tarkat lämpötilat, mikä poistaa arvailut!"

Lisäksi lämpömittaria ei tarvitse käyttää vain grillatessa - se on kätevä myös uunissa valmistetun ruoan tarkistamisessa

.

4. Kokeile kahden vyöhykkeen ruoanlaittoa

Jos et ole käyttänyt grillissäsi kahden vyöhykkeen kypsennystoimintoa, nyt on aika aloittaa se. Tällöin kaikki hiilet asetetaan grillin yhdelle puolelle, Graves selittää:

Käytä tätä, kun grilli kuumenee liian kuumaksi (esimerkiksi kun rasvaa tippuu liikaa ja se aiheuttaa liekkejä), kun säilytät ruokaa, joka on kypsää, mutta jonka haluat pitää lämpimänä, tai kun haluat kypsentää aineksia hitaammin, esimerkiksi isompia lihapaloja tai vihanneksia

Myös Smith on kahden vyöhykkeen menetelmän suuri fani: "Monet ihmiset polttavat ruokaa, koska he vain laittavat kaiken päälle korkeassa lämpötilassa. Grilli on asetettava niin, että hiilet ovat toisella puolella paistamista varten ja toinen puoli on käytännössä uuni, kun kansi lasketaan

"

5. Pidä kansi suljettuna

Kaikki, jotka ovat aiemmin grillanneet, tuntevat kyltymättömän halun avata kansi jatkuvasti ja tarkistaa, miten ruoka kypsyy - mutta tämä voi olla suuri virhe.

Kannen pitäminen suljettuna on taloudellisempaa, se sitoo enemmän makua ja pitää lämpötilan mukavan tasaisena", Smith sanoo

Tämä riippuu tietenkin siitä, mitä valmistat, mutta jos kyseessä ei ole nopea grillaus, kannen ei tarvitse olla koko ajan auki. Tämä on rehellisesti sanottuna yksi avain parhaan jerkin valmistamiseen, koska jerk on menetelmä - se ei ole vain mauste

.

6. Pidä tavarat kuumina ja puhtaina

Scorched-kirjan kirjoittaja Genevieve Taylor on erikoistunut kalan kypsentämiseen grillissä - ja on olemassa joitakin erityisiä tekniikoita, joilla onnistut merenelävien valmistuksessa.

"Kun valmistat mitä tahansa kalaa grillissä, on tärkeää, että pinta on erittäin kuuma ja puhdas ennen kuin kala laitetaan siihen, sillä se auttaa minimoimaan tarttumisen", hän sanoo.

"Kypsennän kalaa mieluiten rei'itetyllä grillausalustalla, jonka kuumennan todella kuumaksi hiilloksella ennen kuin kypsennän sen päällä - se tarkoittaa, että jos kalasta tulee hieman "tahmeaa", voit nostaa koko alustan pois ja käyttää kalaviipaleen rauhallisissa ja kontrolloiduissa olosuhteissa sen sijaan, että yrittäisit irrottaa sen suoraan kiivaasti kuumilta grilliritilöiltä. Kahden vartaan käyttäminen kebabia kohti on myös hyvä idea, jotta asiat pysyvät paikoillaan ja hinnat eivät pääse pyörimään ympäriinsä

hyvä neuvo jokaiseen grilliin - Smith suosittelee myös puhdistamaan varusteet säännöllisesti ja sanoo:

Likainen grilli ei ole vain hieman ällöttävä, vaan se myös edistää lämpötilan nousua ja liekkejä

"

grilli ei ole vain hieman ällöttävä, vaan se myös edistää lämpötilan nousua ja liekkejä

7. Hyödynnä kuolevaa lämpöä

olet valmistanut pääruuan ja lämpö hiipuu, käytä tätä tilaisuutena valmistaa makea herkku.

"Käytä grillin sammuvaa lämpöä jälkiruoan valmistamiseen", Graves sanoo. "Kun syömme pääruokaa, tykkään heittää grilliin kivellisiä hedelmiä (esim. persikoita), valkoviiniä ja mausteita - sulje kansi ja anna niiden kypsyä jäljellä olevassa lämmössä. Niistä tulee tahmaisia ja pehmeitä, ja ne sopivat täydellisesti jäätelön kanssa tarjoiltuna."