Winogrona do produkcji wina są jednym z najstarszych uprawianych owoców na świecie, z ponad 10 000 różnych odmian uprawianych na całym świecie, w wielu różnych klimatach.

Różne odmiany winogron są wykorzystywane do produkcji różnych rodzajów win i występują w wielu kolorach i smakach. Najpopularniejsze odmiany winorośli to Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah i Garnacha - niektóre z nich mogą być Ci znane.


Na ziemię

Rodzaj gleby w dużym stopniu kontroluje rodzaj winogron, które można znaleźć w każdym regionie - niektóre winogrona lepiej radzą sobie w suchej, piaszczystej glebie, podczas gdy inne wolą glinę, łupki, żwir lub łupki. Cokolwiek jest dobre dla danego obszaru, zostało wypróbowane i przetestowane przez lata, aby zobaczyć, które z nich zapewniają najlepsze zbiory.


A co z portugalskimi winami?

Touriga Franca jest najwyraźniej łatwym w uprawie winogronem i jest tu powszechnie sadzona, ale Portugalia ma wiele lokalnych odmian winogron, z których większość jest wyłączna dla kraju lub nawet regionu, w którym są uprawiane. Tu i ówdzie można znaleźć winogrona Syrah, Chardonnay lub Cabernet Sauvignon, ale nie są to powody, dla których warto wybrać się do Portugalii. Niemożliwe byłoby omówienie tutaj wszystkich odmian - jest ich prawie 300! Ale jest kilka, o których warto wspomnieć, a tradycyjnie pochodzą one z regionu doliny Douro na północy, na wschód od Porto (Porto), a także są głównymi składnikami wina porto, z którego słynie Portugalia.


Mieszanie

Ważne jest, aby pamiętać, że niektóre winogrona są sadzone w tej samej winnicy; są zbierane razem, fermentowane razem i nie jest niczym niezwykłym, że w końcowym winie znajduje się do dwudziestu różnych odmian z danej działki winogron, i tu właśnie wkraczają umiejętności winiarza. Na całym świecie butelki mogą nawet określać proporcje mieszanki na etykiecie, na przykład "60% Merlot" i "40% Cabernet Franc".

Ale nie zawsze tak jest, a Portugalia jest dobrze znana ze swoich win "field blend". Wiele z tych winnic jest naprawdę, naprawdę starych, zasadzonych przez rolników, którzy polegali na swoim rolnictwie, aby utrzymać swoje rodziny, którzy w tamtym czasie nie zwracali uwagi na konkretny rodzaj winogron, który się zakorzenił. Nie ma "30% tego i 10% tamtego", a w przypadku wielu win w Portugalii mieszanka jest tworzona w winnicy, a nie w winiarni.


Najbardziej znane portugalskie wina

Touriga Nacional to wysoko ceniona portugalska odmiana. Być może najbardziej znana ze swojego zastosowania w porto, produkuje również doskonałe czerwone wina wytrawne. Pomimo niskich plonów z małych winogron, mówi się, że odgrywa dużą rolę w mieszankach używanych do porto i jest coraz częściej wykorzystywana do produkcji wina stołowego w obszarach Douro i Dão.

Kredyty: envato elements;

Vinho Verde

Na szczególną uwagę zasługuje Vinho Verde, "zielone" wino z regionu Vinho Verde w północnej Portugalii. Jest on definiowany przez rzekę Minho, która biegnie wzdłuż północnej części regionu i stanowi granicę Portugalii z Galicją w Hiszpanii. Tylko wina z tego bardzo specyficznego pochodzenia mogą być oznaczone jako Vinho Verde - w taki sposób, w jaki tylko wino musujące z Szampanii może być oficjalnie nazywane Szampanem.Zielone wino nie jest winem produkowanym z niedojrzałych winogron - jest to młode wino i jest przeznaczone do picia, gdy jest jeszcze młode, krótko po butelkowaniu, a jego nazwa może być odniesieniem do "zielonych" smaków w tym bardzo świeżym, lekkim winie.

Vinho Verde jest często lekko gazowane - nie w pełni musujące, ale przyjemnie musujące. Pierwotnie wynikało to z niewielkiej ilości cukru pozostałego po butelkowaniu wina przed zakończeniem fermentacji. Obecnie bąbelki są dodawane sztucznie poprzez nasycanie dwutlenkiem węgla przed butelkowaniem.

Zielone wino występuje głównie w kolorze białym i różowym (przepraszam tych purystów, którzy szukają zielonego koloru), a czasami produkuje się trochę czerwonego. Głównymi szczepami winogron są Alvarinho (znane tutaj jako Albariño) i Loureiro.

Portugalia jest krajem o silnej tradycji winiarskiej, a doskonała jakość jej win jest uznawana na całym świecie, z licznymi nagrodami i wyróżnieniami zdobytymi w międzynarodowych konkursach.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan