Cum coacerea este mult mai ușoară decât credem cu toții

Desigur, ea o cunoaște în jurul valorii de o pâine acum, și după ce a scris câteva cărți de bucate concentrându-se pe indian bucătăria, sheâs merge înapoi la rădăcinile ei de copt. Noua ei carte, Easy Coacere, este pentru persoanele care sunt amânate de rețete complicate â exact cum obișnuia să simt despre perspectiva de pâine de casă.

Cartea este totul despre coacere simplu că copiii mici şi persoanele în vârstă deopotrivă pot face destul de uşor, ea spune. Vreau ca oamenii să nu vă faceți griji cu privire la tehnicitățile coace, și bucurați-vă doar de produsul final și de experiență. Am încercat să o păstrez foarte simplu și abordabil, pentru a scoate frica din coacere.

Ca cineva care are a experimentat strălucirea oțelului lui Paul Hollywood în cort, ea știe frica de coacere este real â dar acest impuls spre coacere mai accesibile este o suflare de aer curat, într-un moment în care se simte ca tot ce vedem sunt prăjituri complicate pe social media.

Și cu o întoarcere la nivelurile pre-pandemice de socializare, suntem cu toții prea ocupați pentru orice complicat. Makan vrea să vă asiguraţi că oamenii au reţetele de care au nevoie pentru exemplu, în cazul în care oaspeții vin în mod neașteptat rotund, și doriți să bici ceva în sus.

în vârstă de 43 de ani, spune: ÂDacă am au o petrecere de ultim moment unde nu am timp să se răcească lucrurile în jos, Voi face un tort cald, ca o tavă de bananăcoaceți cu sos de ciocolată de caramelă. Ea doesnât nevoie de smântână proaspătă, și nu are nevoie să se răcească.

Makan vrea să se asigure că amator brutarii donât fac greșeli care le-ar putea pune în afara întregului proces â dar chiar profesioniști pot cădea victimă unei erori stupide.

jenat, ea spune: ÂI am facut o budinca de ciocolata pentru prietenii mei la cina, si nu am adaugat zahar. Iâm nici măcar nu glumeau, de fapt au mâncat-o. Când m-am așezat să mănânc, mi-am dat seama. Acesta nu a avut gust fault pentru că a fost off â itâs doar că a avut nici un zahăr!

â

Deci, este important să urmați regulile într-o oarecare măsură, spune ea.

De asemenea, sunteți tentat să globul ocular cantitatea de drojdie într-o rețetă de pâine în loc să o măsoare, muncă, spune ea. ÂPrea multă drojdie poate ruina pâinea â ar putea obţine prea mult drojdie, şi ar putea ruina textura.â

Dar nu trebuie să fie despre a face un showstopper pe prima încercare. âCoacerea poate fi foarte complicată. Există unele coace pe care eu n-ar încerca eu însumi, pentru că ei doar prea consumatoare de timp, sau prea complicat.

Când Makan a fost începător ea însăși, ea a început foarte simplu. Am realizat de fapt nu este că complicat. Ai nevoie doar de aceste patru ingrediente [făină, drojdie, sare și apă], măsurată corect, o frământați, o dovediți și apoi obțineți pâine.

Cred că cheia este de a merge pentru rețete simple, simple, nu pâine umplute sau aluat cu multe tipuri de dovedind implicate. Doar du-te pentru pâine simplă, cum ar fi focaccia, pentru exemplu.â

Și copiii se pot implica de asemenea.

Fiica mea absolut iubește coacerea. Ea nu mai are nevoie de mine, spune mama a doi. 14 ș i sheâll spune, Vreau să fac negrese astăziâ â așa că doar le face. Ii place prăjituri de copt și cookie-uri, și dacă trebuie să fac un tort și Iâm în criză de timp, ea poate ridica doar rețeta și începe să o facă. Itâs mare, pentru că ea se va spăla și după.

tortul de banane este într-adevăr preferatul familiei. Pot să o pun jos și o vor demola. Și biscuiți cu fistic de ciocolată, îi iubesc și pe cei. Fiica mea iubește să facă aceia, pentru că sunt atât de ușor.â

Ingrediente:

( Servește 10-12)

Pentru patiserie:

100g unt nesărat, dedurizată

30g tahini

30g zahăr glazură

vârf de cuțit de sare

2 gălbenușuri de ou

200g făină simplă, plus mai mult pentru praf

Pentru umplere:

180g unt nesărat

20g miere

100g zahăr brun moale deschis

3 ouă mari, plus două gălbenușuri mari de ou, ușor bătute

125ml crema dubla

2tbsp tahini negru

1tsp oțet de cidru

Vârf de cuțit de sare

2 linguri de semințe de susan negru

Metodă:

1. Pentru a face patiseria, combinați untul, tahini, zahărul glazurat și sarea într-un bol. Se amestecă cu o lingură de lemn până când este cremoasă și netedă. Adăugați gălbenușurile de ou și amestecați din nou. Îndoiți făina. Adăugați una până la două linguri de apă pentru a aduce aluatul împreună. Apăsați aluatul într-un cerc, înfășurați-l în agățarefilm și refrigerați timp de două până la trei ore.

2. Trageți patiseria pe o suprafață ușor presărată până la un cerc gros de două până la trei milimetri suficient de mare pentru a alinia un staniu de tartă de 20 de centimetri. Ar trebui să aveți un centimetru până la doi centimetri și jumătate în plus agățat peste cositor. Aliniați cositorul cu patiseria. Lăsați-l să se odihnească și refrigerați timp de 30 de minute.

3. Preîncălziți cuptorul la 180° C/marcaj gaz 4. Înțepați baza tartei cu o furculiță. Strângeți niște hârtie de copt antiaderentă, apoi dezbrăcați-o, puneți-o în cositor și umpleți-o cu fasole de copt. Blind-coaceți timp de 15 minute. Scoateți hârtia și fasolea și coaceți încă 15 minute până când sunt aurii. După 10 minute, tăiați excesul de hârtie.

4. Între timp, pregătiți umplutura încălzind untul într-o cratiță până când începe să se baloneze și își schimbă culoarea, iar solidele din lapte încep să devină aurii. Transferați într-un castron și odată ce este ușor răcit, adăugați restul ingredientelor de umplere, cu excepția semințelor de susan. Împingeți-l bine și apoi turnați cu atenție acest lucru în carcasa tartă.

5. Se presară cu semințe de susan și se coace timp de 50-55 de minute, până când umplutura s-a umflat și este aurie, cu o ușoară oscilație la mijloc. Lăsați-l să se răcească complet, apoi scoateți din cositor și serviți.

6. Cel mai bine mâncat în ziua în care o faci, după care patiseria începe să se înmoaie.