I Bake Me A Cat kombinerar Kim-Joy två av sina stora kärlekar. "Bakning och katter passar bra ihop eftersom båda är så avkopplande och båda är bra för den mentala hälsan."

Den ordvitsfyllda boken innehåller förtjusande kattfantasier, till exempel marshmeowlow-katter, miaowringues och pudgy 3D-cookies-katter.

Varje recept är stämplat med ett tassavtrycksbetyg som visar svårighetsgraden från ett (t.ex. paw-fect pannkakor) till fem (t.ex. purrfect munkar som måste friteras och dekoreras).


Här är två recept som du kan prova hemma


Feta kattpizzor


Ingredienser:

(ger 3 små pizzor)

För degen:

400 g starkt vitt mjöl, plus extra mjöl för dammning.

2 tsk salt

7 g snabbverkande torrjäst

280 ml vatten (använd ljummet vatten för att påskynda jäsningen om du har bråttom, men det är inte nödvändigt).

20 ml olivolja, plus extra för att smörja in

Grynmjöl för att lägga under pizzan (valfritt, men ger extra krispighet).

För pålägg:

Cirka 10 msk tomatsås för pizzan (se nedan).

1 msk kapris

200 g mozzarella (avrunnen vikt)

Ett par svarta oliver, för kattansiktet

Svart matfärg i gelform, blandat med en liten mängd vatten, för att måla kattvisparna.

En handfull färsk basilika

Salt och nymald svartpeppar

Extra olivolja, för att droppa över

För tomatsåsen:

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 msk koncentrerad tomatpuré

1 burk med 400 g hackade tomater

Italienska kryddor, efter smak

Salt och peppar

Metod:

1. För att göra tomatsåsen, sätt en kastrull på medelvärme och tillsätt olivolja och vitlök. Fräs i 20-30 sekunder tills den är lätt gyllene (men inte brun). Tillsätt tomatpurén och fräs i 30 sekunder. Tillsätt de hackade tomaterna och ett par nypor italienska kryddor och låt sjuda på medelvärme under omrörning då och då. Efter fem till tio minuter ska såsen ha reducerats och tjocknat. Smaka av med salt och peppar. Häll över i en skål, täck med plastfolie och kyl i kylskåpet tills du är redo att använda den.

2. För att göra degen, lägg mjöl, salt och jäst tillsammans i en stativblandare utrustad med en degkrok (du kan också använda en brödmaskin bara för att knåda). Se till att saltet inte kommer i direkt kontakt med jästen. Rör ihop och häll sedan i vattnet och olivoljan.

Tips: Om du inte har någon maskin för att blanda degen, eller om du har tid och vill ha bättre smak och inte behöver knåda, kan du helt enkelt blanda alla ingredienser i en stor skål, täcka med plastfolie och låta degen jäsa över natten i kylskåpet tills den har fördubblats i storlek. Den andra jäsningen efter formningen kommer att ta lite längre tid eftersom degen fortfarande är kall från kylskåpet, men kom ihåg att ju kallare och långsammare jäsningen är, desto bättre blir den färdiga feta kattpizzan!

3. Lägg degen i en lätt oljad stor skål, täck den med oljad plastfolie och låt den jäsa i ungefär en timme eller så (detta beror på omgivningstemperaturen - om rummet är varmare kommer den att jäsa snabbare), eller tills den har fördubblats i storlek.

4. Under tiden förbereder du toppingen till din pizza. Minst 30 minuter innan degen är klar, värm din ugn till högsta temperatur för att börja förvärma ett bakstål, en sten eller helt enkelt en vanlig platt bakplåt (helst en utan kant, för enkelhetens skull). Om du gör det får din pizza en krispigare botten.

5. När degen har gått upp, lägg lite åt sidan för öronen, dela sedan den återstående degen i tre lika stora bitar och lägg varje bit på ett individuellt bakplåtspapper (strö ut semlor på pappret först, om du vill, för att ge extra krispighet). Använd handflatan för att trycka varje bit till en grov cirkel, sträck sedan ut degen med handen för att tunna ut den, så att kanterna blir tjockare än mitten. Använd den reserverade degen för att lägga till öron och tryck dem mycket väl så att de fastnar.

6. Lägg dina toppings på degen och lämna utrymme i toppen för kattansiktet. Lägg till skivade svarta oliver för ögonen och munnen.

7. Låt pizzorna jäsa i rumstemperatur i cirka 20 minuter, eller tills de har puffats upp något. De ska inte öka mycket i storlek. Om du gjorde en första jäsning över natten är det bara att vänta tills degen har nått rumstemperatur (upp till två timmar) innan du bakar den.

8. När degen har jäst, skjut någon platt plåt (eller till och med en bit styv kartong) under en av pizzorna - det ska vara lätt att göra eftersom pizzan ska ligga på ett bakplåtspapper. Skjut pizzan tillsammans med bakplåtspappret över på den förvärmda stenen, stålet eller bakplåtspappret som står i ugnen. Om du inte använder en uppvärmd plåt kan du helt enkelt placera in pizzabrickan i ugnen som vanligt.

9. Grädda en pizza i taget i cirka fem till tolv minuter vardera. Ju varmare din ugn och ju varmare bakstenen eller stålet är, desto snabbare kommer de att gräddas!

10. När de är färdiggräddade, måla snabbt morrhåren med hjälp av svart matfärg blandat med en liten mängd vatten och en pensel, krydda sedan med peppar, strö över färsk basilika (beroende på dina valda toppings) och ringla över extra olivolja. Servera direkt.


Credits: Författare: PA; Författare: PA: PA;

Ingefärade katter


Ingredienser:

(Gör 16)

För kakdegen:

För att göra den glutenfri kan du ersätta den med en glutenfri mjölblandning plus ¾ tsk xantangummi.

1¼ tsk bikarbonat av soda

2½ tsk malen ingefära

70 g strösocker eller granulerat socker

¼ tsk salt

75 g osaltat smör, smält (eller veganskt smör - använd ett smör som har en fetthalt på nära 80 %).

3 matskedar gyllene sirap

För den kungliga glasyren:

1 medium äggvita (eller 30-40 g aquafaba eller pastöriserad

äggvita)

180-240 g florsocker

Orange och svart gelmatfärgningsmedel

Obs: Du behöver bara göra hälften av mängden kunglig glasyr, eftersom det är svårt att göra en mycket mindre mängd och dela upp den för att skapa olika färger. Eventuell överbliven glasyr kan sprutas ut på bakplåtspapper i långa tunna strängar och lämnas att torka. När de är torra, hackar du dem - och du har gjort strössel! Förvara dem i en lufttät burk.

Metod:

1. Klä upp två stora bakplåtar med bakplåtspapper.

2. Lägg mjölet (plus xantangummi om det är glutenfritt), bikarbonat, ingefära, socker och salt i en stor skål och rör om tills det är blandat.

3. Häll i det smälta smöret, tillsätt den gyllene sirapen och rör om tills blandningen bildar en mjuk deg.

4. Rulla degen till en 25 cm lång stockform och skär sedan i 16 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll och lägg på de förberedda bakplåtarna med minst 5 cm mellanrum. Platta till varje boll något med baksidan av en sked - de kommer att sprida sig under gräddningen. Kyl i kylskåp i minst 30 minuter eller i frysen i 10 minuter. Under tiden värms ugnen upp till 170 °C/gasmarkering 3.

5. Grädda i 12-15 minuter tills de är spruckna på ovansidan och djupt gyllene i färgen. Låt dem ligga på plåtarna i 10 minuter för att stelna, och flytta sedan försiktigt över dem till ett galler för att svalna färdigt.

6. Medan kakorna svalnar gör du den kungliga glasyren. Vispa äggvita (eller aquafaba) med 180 g av florsockret tillsammans i en stor skål tills det är slätt, fortsätt sedan gradvis att tillsätta florsocker och vispa för att kombinera tills konsistensen är tillräckligt tjock för att kunna sprutas. Om du lyfter en sked och droppar över toppen ska spåret hålla i ungefär 15 sekunder innan det försvinner.

7. Låt en tredjedel av glasyren vara vit och fördela sedan den resterande glasyren mellan två skålar. Färga den ena delen orange och den andra svart med hjälp av gelmatfärgningsmedel. Överför de olika glasyrfärgerna till sprutpåsar och skär en liten spets i varje. Spritsa arga ginger tom kattansikten på varje kaka och variera dina mönster så att varje katt blir finurlig och unik. Förvara dem i en lufttät behållare i en till två veckor.


Credits: PA; Författare: PA: PA: PA;

Bake Me A Cat av Kim-Joy publiceras av Quadrille den 16 mars till priset av 16,99 pund. Fotografi av Ellis Parrinder.