Die ondergaande son, die seebriesie en die vyfster-omgewing van Pine Cliffs Resort was die agtergrond vir The Chefâ's Tafel-geleentheid met die kos van Alexandre Silva, Michelin-ster-sjef van Lisbonâ se LOCO Restaurante.

Nadat ons aangekom het, is ons begroet met 'n paar glase Murganheira Vineyard â se vonkelwyn, die eerste van hul vele vonkelwyne wat deur die wynmaker Marta Lourenã§o met ons maaltyd gekombineer sou word.

Nadat al die diners opgedaag het, was ons bevoorreg om onder die 25 te wees wat genooi is om hierdie kulinêre ervaring te geniet, het sjef Silva 'n paar woorde voor diens gesê. Die sjef het beklemtoon dat hy slegs bestanddele uit Portugal gebruik, of dit nou vreemde bestanddele is vir normale Portugese kookkuns, soos wasabi, hy vind dit steeds in Portugal verbou en vervaardig

.

Eerste kursus

Die eerste gereg wat aankom, bevat twee lekkernye met een byt. Die eerste was 'n Bacalhau ã Brã ¡s (Âbrã ¡sâ styl kabeljou) rol, 'n heerlike ligte subtiele geur van die kabeljou het deurgekom saam met 'n knapperige aartappel buitekant wat dit 'n uitstekende eerste hap maak. Die volgende hap was 'n Rabilho tuna -tartlette bedek met beluga en suurlemoenkaviaar, 'n baie ryker, vetter en heeltemal buitensporige heerlike hap om die eerste bord af te sluit. Hierdie kursus is gekombineer met Murganheira Extrão Me Pinot Blanc Brut vonkelwyn, 'n perfekte kombinasie met 'n romerige mondgevoel en net die regte hoeveelheid suur om deur die

ryk tartlette te sny.

Die tweede gereg op die eerste gang wat aankom, was die Borbelta (Butterfly), hierdie sjef het aanbeveel dat ons drie happies inneem. En elkeen was ongelooflik. Die skoenlapper is gemaak van 'n steeds so ligte matriks van garnale gegeurde beslag, gebraai of tot perfeksie gebak, bo-op was 3 poppe van 'n heerlike kerriesous, een vir elke hap. Dit het ook baie goed gekombineer met die wyn vir die eerste gang.

Tweede kursus

Hierdie kursus was my eetmaat se gunsteling en 'n ware meesterstuk van kookkuns. Inktvis, ajo blanco en pietersielie-olie was die beskrywing van die gereg, maar dit was soveel meer. Die inkvis is gemaak van dun lang plat lintjies soortgelyk aan 'n tagliatelli -noedel, en vergesel van Ajo blanco as sous. Ajo Blanco, of wit gazpacho, is gemaak van brood, amandels, knoffel, water, olyfolie. Hierdie koue gereg was regtig lekker, en 'n wonderlike ervaring, waarskynlik byna onmoontlik om tuis te herskep.

Die wyn vir die tweede gang was Grand Cuvã© e Czar Rosão © gemaak van Pinot Noir-druiwe

Derde kursus

Seebaars, skeermes mosselrys en seewier, mossels nage, Boeddha se hand sitrus was ons eerste warm gereg van die aand. Die skeermesmossels met rys is ongelooflik gegeur deur die mossels nage of aftreksel, en die sitrusskil van die Boeddha se hand sitrusvrugte het 'n heerlike zing bygevoeg om die

perfek gekookte stuk seebaars te vergesel.

Die wyn vir hierdie kursus was Murganheira Millã© sime Brut, nog 'n fantastiese vonkelwyn, 'n kombinasie van Chardonnay- en Pinot Noir-druiwe hierdie keer, en die witwyn het baie goed gegaan met hierdie seekoskursus.

Voor die aankoms van die vierde gang het die wynmaker Marta Lourenã§o opgedaag en hartstogtelik gepraat oor haar liefde vir wyn en die unieke kombinasies van druiwe beklemtoon en wynliefhebbers genooi om die kelders van die onderneming te besoek wat werklik skouspelagtig is.

Vierde kursus

Die volgende gang was een van my gunstelinge, kalfsvleis wang, geroosterde knoffel, swartpepersous. Die klein reghoekige wang was propvol geur en 'n dekadente glans aan die bokant het dit nog meer so gemaak. Die rykdom is mooi gesny deur die skuim wat die gereg vergesel

het.

Die Murganheira Mignon Pinot Noir, ons enigste nie-vonkelwyn van die aand en my gunsteling, het hierdie gereg perfek gekomplimenteer. Die wyn herinner aan die groot Pinot Noirs uit my huis in die Stille Oseaan Noordwes, uit British Columbia of Oregon met donker sjokolade, kersie op die neus en 'n lieflike volronde, maar nie te groot lyf

nie.

Vyfde kursus

Na die rykdom van die kalfsvleis, bied hierdie kursus 'n uitstekende verversing aan die palet. Eenvoudig getiteld Bokmelk, hierdie kursus het op verskillende maniere uit bokmelk bestaan

.

Die bokmelk is vergesel van die Murganheira Grande Reserva vonkelwyn.

Sesde kursus

Uiteindelik was ons laaste gang 'n laaste happie, 'n heerlike plaaslike grondboontjie-roomystoebroodjie.

'N Goeie manier om die maaltyd af te sluit, vergesel van Murganheira se vintage vonkelwyn.

'N Heerlike aand uit wat my beslis die volle ervaring van die 16-gangmaaltyd by LOCO wil hê, dit kom by â¬156, of â¬246 met wynparing. En ek dink 'n bottel van een van Murganheiraâ se heerlike vonkelwyne sal by die volgende verjaardag of viering by ons huis verskyn

.

Vir verdere inligting oor Chefâs Tafel-ervarings by Pine Cliffs Resort. Besoek asseblief https://www.pinecliffs.com/pt/chefs-table/