الترويج للمطبخ البرتغالي

قالت عضوة مجلس إدارة Turismo de Portugal ليديا مونتيرو، خلال اجتماع في لشبونة: «يمثل عام 2023 اختلافًا من وجهة نظر الترويج للبرتغال كوجهة لفن الطهي».

وفقًا للشخص المسؤول، بلغ إجمالي المبلغ المستثمر هذا العام حوالي 800 ألف يورو، ذهب ما يقرب من نصفها إلى الحفل. حدث بارز آخر كان «Taste of London»، الذي تم تنظيمه بالتعاون مع جمعية الفنادق والمطاعم والشركات المماثلة البرتغالية (AHRESP)،

سوق مهم

«المملكة المتحدة سوق مهم للغاية، فهي المصدر الرئيسي للسياح»، قالت ليديا مونتيرو. وقالت أيضًا إن إسبانيا «سوق القرب القوي»، حيث «يتمتع الجمهور بشهية كبيرة» و «يعرف بالفعل فن الطهو البرتغالي».

بعيدًا، تعد الولايات المتحدة الأمريكية والبرازيل سوقين آخرين يستحقان استثمار Turismo de Portugal، لأن السياح من هذه البلدان يعتبرون فن الطهو سببًا لرحلتهم.

«لقد بدأنا بالفعل العمل باستمرار لتعزيز فن الطهو لبعض الوقت. وقال أيضًا إن جائحة [covid-19] كان بمثابة مكابح وكان عام 2023 عامًا مهمًا جدًا لاستئناف نشاطنا «، متوقعًا أن يستمر هذا الاتجاه العام المقبل.

وقالت إنه في عام 2024، «سيسافر الناس أكثر وباهتمام أكبر بفن الطهو».

حفل ميشلان

في فبراير، تنظم ميشلان أول حفل مخصص حصريًا للبرتغال - حتى إصدار 2023 من الدليل، كان حفل تقديم المطاعم المتميزة يقام دائمًا بشكل مشترك بين إسبانيا والبرتغال، وكان دائمًا تقريبًا في المدن الإسبانية، باستثناء دليل 2019، في لشبونة.

قالت مونيكا ريوس، مديرة الاتصالات في ميشلان في إسبانيا والبرتغال: «من خلال حفل حصري لاختيار البرتغال، يسلط دليل ميشلان الضوء على التميز المتزايد الذي يجده المفتشون في البرتغال، (...) والتي أظهرت نموًا ملحوظًا في الطهي في الآونة الأخيرة».

وفي البرتغال، أضافت: «كان هناك تطور إيجابي واضح في العقد الماضي، مع وجود مجموعة جيدة من الطهاة الوطنيين ذوي التدريب الممتاز والطموح للتحسين، والذين يقدمون مقترحات مثيرة للاهتمام، ويقدمون المأكولات البرتغالية الحديثة، التي تسعى، القائمة على النكهات التقليدية، إلى المفاجأة بالعروض التقديمية والقوام الجديدة».

وفقًا للشخص المسؤول عن الاتصالات، «يظهر الاهتمام بالمطبخ البرتغالي والبرتغال في التدفق الكبير للسياح إلى المدن ذات الجذب والاهتمام الكبير، مثل لشبونة وبورتو، والتي تعد بمثابة قاعدة لمطاعم تذوق الطعام هذه، وتفتح الحدود وتسعى إلى التميز».

يوجد في البرتغال حاليًا ما مجموعه 164 مطعمًا في الدليل، سبعة منها حاصلة على نجمتين («مطبخ ممتاز، يستحق الزيارة»)، و 30 مطعمًا بنجمة واحدة («مطبخ رائع، يستحق التوقف عنده»)، وثلاثة لديهم نجمة خضراء واحدة (تميز استدامة المطبخ)، 37 Bib Gourmand (وجبة بجودة/سعر جيد، حوالي 45 يورو) و 90 موصى بها.

وأوضحت المنظمة أن حقيقة أن الحفل يقام في البرتغال لا تعني أن المفتشين من المواطنين: دليل ميشلان، الذي يوجد في 45 دولة، يضم فرقًا دولية تتكون من مفتشين من 15 جنسية - بما في ذلك البرتغالية.