Zamrażanie resztek to świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy i zapobieganie marnowaniu żywności, ale wiedza o tym, co można zamrozić, może być myląca. Czy można zamrozić ugotowany ryż? A co z makaronem? Mam nadzieję, że przedstawię kilka odpowiedzi na kilka powszechnych pytań. Wszystkie resztki powinny być podgrzane do minimalnej temperatury 165°F - pamiętaj o tym przy odgrzewaniu i pamiętaj, że nie powinieneś trzymać zamrożonych rzeczy dłużej niż 3-4 miesiące. Zawsze pamiętaj, aby nie wkładać gorącego jedzenia do zamrażarki!

Ryż i makaron

Większość gotowanych ziaren ryżu, takich jak ryż biały, jaśminowy, a nawet pełnoziarnisty ryż brązowy lub mieszanki łączone, można zamrozić. Zapakuj je w szczelne torebki do zamrażarki (najlepsze są te z zamkiem błyskawicznym, ponieważ są wytrzymałe i mogą być szczelne), wyciśnij powietrze i napisz zawartość oraz datę na zewnątrz. I tak, resztki makaronu też można zamrozić, z sosem lub bez, pamiętaj tylko, żeby najpierw ostygły. Po włożeniu do torebki usuń z niej powietrze i zamroź do czasu, aż będzie gotowa do użycia. Jeśli używasz pojemników, zostaw wystarczająco dużo miejsca na górze, aby się rozszerzyć, a przed dodaniem pokrywy przykryj jedzenie folią plastikową (pomaga to zapobiec oparzeniom w zamrażarce).


Kredyty: Unsplash; Autor: mgg-vitchakorn;

Warzywa sezonowe

Jedną z najlepszych rzeczy w twojej zamrażarce mogą być torby ze świeżymi warzywami, które zamroziłeś. Kiedykolwiek znajdziesz dobrą ofertę, kup więcej niż potrzebujesz, czy to ze sklepu spożywczego, czy z lokalnego rynku rolniczego, a może zamrozisz rzeczy, które sam wyhodowałeś, a których możesz nie chcieć teraz. W końcu będziesz, więc zamroź je na później. Dużo jest lepszych, jeśli się je najpierw zblanszuje.

Co to jest blanszowanie?

Aby naprawdę uzyskać jak najwięcej z zamrażania świeżych warzyw, należy je najpierw zblanszować. Jest to podstawowa technika gotowania, która zajmuje tylko kilka minut i jest warta wysiłku. Zanurz warzywa w garnku z wrzącą wodą tylko na kilka minut, a następnie wrzuć do naprawdę zimnej - nawet lodowatej - wody, aby zatrzymać proces gotowania.

Po ostygnięciu osusz je delikatnie, ale dokładnie i rozłóż na blasze do "otwartego zamrażania", co zapobiegnie ich zamarzaniu w bryle, po czym można je zapakować do worka. Blanszowanie pomaga warzywom zachować żywe kolory i zachowuje składniki odżywcze oraz powstrzymuje enzymy, które w przeciwnym razie doprowadziłyby do zepsucia.


Kredyty: Unsplash; Autor: marisol-benitez;

Niektóre warzywa lepiej sprawdzają się w tej technice - groszek, brokuły, kalafior, szparagi, marchew, fasola i brukselka to niektóre z nich - a jeśli chodzi o zieleninę, taką jak szpinak, boćwina i jarmuż, wybór należy do Ciebie. Nie musisz ich blanszować, ale jeśli to zrobisz, zielenina się ugotuje i nie zajmie tyle miejsca.

Niektóre warzywa, takie jak pomidory, ziemniaki i kabaczki zimowe, a nawet grzyby, nie muszą być blanszowane przed zamrożeniem. Całe pomidory mają tendencję do pękania i zapadania się podczas rozmrażania, więc aby skutecznie zamrozić surowe pomidory, można je podzielić na ćwiartki, posypać solą, pieprzem i oliwą z oliwek, a następnie piec w niskiej temperaturze, między 250 a 300°F przez 30 do 40 minut. Pozwól im ostygnąć, a następnie zamroź je w porcjach po dwie filiżanki - świetnie nadają się do dodawania do zup lub gulaszu. Alternatywnie, pokrój pomidory w co najmniej 1/2-calowe plastry, ułóż na blasze i zamrażaj przez 2 godziny. Usuń plastry i włóż je do torebek lub pojemników do zamrażania.

Zioła również można zamrozić - odrzuć łodygi i posiekaj liście tak, jak używałbyś ich w stanie świeżym. Wypełnij tackę na kostki lodu do połowy wodą i dodaj zioła, może łyżkę stołową do każdego miejsca i "utop" zioła tak bardzo, jak to możliwe. Po zamrożeniu, uzupełnij pozostałą przestrzeń wodą i zamroź ponownie, a następnie zapakuj je do torebki - pamiętaj, aby oznaczyć torebkę, abyś wiedział, która jest która. Te nie będą dobrze wyglądać do dekoracji, ponieważ będą zbyt wiotkie, ale są świetne do zup i gulaszów lub innych gotowanych potraw.

Pamiętaj - wege dzień to zdrowy sposób. Skarb dobrego życia ukryty jest w warzywach, a mrożone też się liczą!

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan