A castanha em Portugal

Durante muitos séculos, Portugal não sabia o que era a batata, mas existiam outros alimentos com a mesma função. Um deles é a castanha. Além de ser uma fruta da época, a castanha pode ser facilmente conservada durante algum tempo e ser utilizada em diversas receitas.

Com a chegada da batata a Portugal, as castanhas tornaram-se gradualmente mais um aperitivo, em vez de ingrediente principal das receitas tradicionais. Mas como as castanhas ainda são muito consumidas no outono, há alguns pratos que as pessoas podem experimentar.

Bolo De Castanha

Quem gosta de cozinhar sabe que existe uma infinidade de receitas de bolo, onde podem ser explorados os mais variados ingredientes. Para fazer um bolo de castanhas é necessário ferver primeiro o fruto em água quente com um pouco de erva-doce para evidenciar alguns sabores. Depois de fervidas as castanhas, elas devem ser descascadas e amassadas e transformadas em purê. Depois, o chef pode usar a receita de bolo mais comum, misturando as gemas e a manteiga, depois misturando com o açúcar, a farinha e o purê de castanhas. Em seguida, as claras previamente batidas devem ser adicionadas delicadamente ao restante da mistura e levadas ao forno.

Tarte de castanha

A receita da tarte de castanha permite que as pessoas possam ser mais criativas e fazer uma receita doce ou salgada, e tudo o que as pessoas precisam é de castanhas e massa quebrada, para a base.

Mais uma vez fazer um puré de castanhas é a chave, mas algumas delas podem ser guardados para guardar e usar e decorar. Com a quantidade certa de açúcar é possível fazer uma torta que ficará caramelizada e será um ótimo aperitivo para acompanhar uma xícara de chá. No entanto, pode ser uma óptima entrada se na tarte o cozinheiro adicionar queijo, cogumelos ou até folhas de espinafres.

Sopa de castanhas

A sopa é provavelmente um dos pratos mais fáceis de preparar, combinar vegetais e fazer uma sopa saborosa é sempre importante, como referem muitos nutricionistas. Mas e se forem adicionadas castanhas à receita? Pense na sopa mais comum, aquela que as pessoas fazem regularmente com cenoura, abóbora e outros vegetais. Algumas pessoas usam batatas em suas sopas, mas podem tentar substituí-las por castanhas, o que tornará a sopa mais cremosa e um pouco mais doce.

Alguns chefs fazem a sopa apenas com castanhas, cebola e alho, acrescentando um pouco de natas, para deixar a sopa ainda mais cremosa e deliciar quem a prova.

Acompanhar um assado

É muito comum em Portugal adicionar castanhas aos alimentos assados, nomeadamente à carne de porco. A fruta absorverá o sabor dos sucos que a carne libertará. As pessoas só precisam preparar a carne como de costume, colocar as castanhas na travessa e esperar a comida ficar pronta.

Truques

Durante o ano, nos supermercados, são vendidas castanhas cruas descascadas congeladas, o que pode facilitar todas as receitas. Embora seja um pouco mais caro do que as castanhas normais, pode ajudar quem não gosta de descascar castanhas, pois pode ser uma tarefa difícil.

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos