Revelado o novo Guia Michelin Portugal

Nesta noite, o Chef Vítor Matos foi o chef que mais brilhou nesta edição, ganhando um total de três estrelas Michelin. Como isso é possível? Dois para o restaurante Antiqvvm no Porto e outro para o restaurante 2Monkeys em Lisboa, que ele divide com seu colega Francisco Quinta. Quanto às duas estrelas Michelin, eles também anunciaram que todos os restaurantes que receberam duas estrelas na última edição manterão a distinção este

Além de seu notável trabalho na cozinha do Antiqvvm, o Chef Vítor Matos está expandindo sua oferta, com a abertura de novos negócios e várias colaborações (Blind, Hool, 2Monkeys, Salão Nobre, Onze...).

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Paulo Arcadinho;

Sua proposta convida os gourmets a fazer uma “viagem ao redor do mundo” com suas papilas gustativas, transcendendo o puramente gastronômico, porque, como ele ressalta, através de seus pratos, Vítor Matos busca “promover os valores de uma culinária cultural, natural, social e artística”.

Novos restaurantes premiados com uma estrela MICHELIN

Além do restaurante premiado com duas estrelas, o Guia MICHELIN Portugal 2024 confirma o crescimento gastronômico do país com quatro novas adições de uma estrela. O número total de estabelecimentos nesta categoria é atualmente 31

2Monkeys, Lisboa

Os chefs Vítor Matos e Francisco Quinta revolucionaram a oferta gastronômica de Lisboa com este restaurante, localizado dentro do hotel Torel Palace Lisbon. Aqui, a experiência assume um novo caráter, tentando narrar os sabores de Portugal a partir de uma perspectiva criativa e em torno de um bar gastronômico, para que o ambiente seja mais informal e haja um diálogo constante com

Desarma, Funchal

No terraço do hotel The Views Baía, no Funchal, há um restaurante com uma vista magnífica da costa que exala originalidade de todos os poros. A proposta do chef Octávio Freitas repensa a experiência culinária como uma batalha imaginária entre os sentidos e cada sabor, sempre elogiando a esplêndida despensa do arquipélago da Madeira

Balcao, Santarém

Neste estabelecimento que parece uma antiga taberna, o chef Rodrigo Castelo defende a essência da cozinha ribatejana. Sua proposta valoriza os produtos da região e busca a autenticidade, focando seu trabalho na defesa das espécies nativas do Ribatejo

SÃLA de João SÃ, Lisboa

O chef João SÃ convida os clientes a descobrir outras terras e outros sabores no que ele considera ser sua casa, inspirado em suas viagens. Sua proposta varia de produtos e plantações locais, muito localizados em Portugal, a outros com um toque exótico, com referências especiais ao mundo asiático

Novos Bib Gourmands e 2 estrelas verdes MICHELIN

Para quem não conhece o termo, o Bib Gourmand premia os restaurantes com a melhor relação qualidade-preço. Atualmente existem 32 estabelecimentos em Portugal com esta distinção, 8 dos quais são novos este ano. Os novos vencedores são: Flora (Viseu), Inato Bistrô (Braga), Norma (Guimarães), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Baião), O Pastus (Paço de Arcos), Pão 44 (Porto) e PODA (Montemor-o-Novo)

Há também mais dois restaurantes com uma estrela verde, o que reflete seu compromisso com uma gastronomia mais sustentável, já que as Estrelas Verdes MICHELIN reconhecem iniciativas ou compromisso com a gastronomia sustentável. Esses restaurantes são: Malhadinha Nova, de João Sousa, em Albernoa, e O Balcão, de Rui Castelo, em Santarém, que também receberam um prêmio

Após a cerimônia, apresentada por Catarina Furtado e transmitida no Youtube, fomos convidados no andar de cima para uma degustação de comida dos sete restaurantes com estrelas Michelin no Algarve, que foi uma excelente oportunidade de ver como esses deliciosos pratos são feitos bem na nossa frente. Cada restaurante tinha dois pratos no menu que nos davam uma ideia do que esperar quando os visitamos

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Paulo Arcadinho;

Veja abaixo a lista completa dos restaurantes premiados:

1 estrela

· 2Monkeys (Lisboa, chef Vitor Matos e Francisco Quintas) *

· Desarma (Funchal, chef Otávio Freitas) *

· Balcão (Santarém, chef Rodrigo Castelo) *

· SLA de João Sà ¡(Lisboa, chef João Sà ¡) *

· Encanto (Lisboa, chef José Avillez e João Diogo Formiga)

· Estúdio Euskalduna (Porto, chef Vasco Coelho Santos)

· Kanazawa (Lisboa, chef Paulo Morais)

· Kabuki (Lisboa, chef Paulo Alves)

· Le Monument (Porto, chef Julien Montbabut)

· Al Sud (Lagos, chef Louis Anjos)

· A Ver Tavira (Tavira, chef Luís Brito)

· Cura (Lisboa, chef Pedro Pena Bastos)

· Esporão (Reguengos de Monsaraz, chef Carlos Teixeira)

· Vila Foz (Porto, chef Arnaldo Azevedo)

· 100 Maneiras (Lisboa, chef Ljubomir Stanisic)

· Mesa de Lemos (Viseu, chef Diogo Rocha)

· Epur (Lisboa, chef Vincent Farges)

· Fifty Seconds, de Martín Berasategui (Lisboa, chef Filipe Carvalho)

· Midori (Sintra, chef Pedro Almeida)

· G Pousada (Bragança, chef Oscar Gonçalves)

· A Cozinha (Guimarães, chef Antônio Loureiro)

· Bon Bon (Carvoeiro, chef José Lopes)

· Eleven (Lisboa, chef Joachim Koerper)

· Feitoria (Lisboa, chef André Cruz)

· Fortaleza do Guincho (Cascais, chef Gil Fernandes)

· LAB de Sergi Arola (Sintra, chef Sergi Arola)

· Loco (Lisboa, chef Alexandre Silva)

· Pedro Lemos (Porto, chef Pedro Lemos)

· William (Funchal, chef Luís Pestana)

· Vista (Portimão, chef João Oliveira)

· Gusto (Almancil, chef Heinz Beck)

2 estrelas

· Antiqvvm (Porto, chef Vitor Matos) *

· Casa de Chã da Boa Nova (Leão da Palmeira, chef Rui Paula)

· Alma (Lisboa, chef Henrique Sà ¡Pessoa)

· Belcanto (Lisboa, chef José Avillez)

· Il Gallo d'Âoro (Funchal, chef Beno® em Sinthon)

· Oceano (Alporchinhos, chef Hans Neuner)

· The Yeatman (Vila Nova de Gaia, chef Ricardo Costa)

· Vila Joya (Albufeira, chef Dieter Koschina)

Bib Gourmand

· Flora (Viseu, João Guedes Ferreira)

· Inato Bistrô (Braga, Tiago Costa e Miguel Rodrigues)

· Norma (Guimarães, Hugo Alves)

· O Pastus (Pão de Arcos, Annakaren Fuentes)

· Olaias (Figueira da Foz, Mônica Gomes)

· Oma (Baião, Luís Moreira)

· Pátio 44 (Porto, Simão Soares e Afonso Ramos)

· Poda (Montemor-o-Novo, João Narigueta)

Recomendado

· Apego (Porto, Aurora Goy)

· Bahr (Lisboa, Nuno Dinis)

· Cego (Porto, Rita Magro)

· Bomfim 1896 com Pedro Lemos (Pinhão, Gonçalo Pinto)

· Casa do Gadanha (Estremoz, Ruben Trindade Santos)

· Cavalaria (Comporta, Bruno Caseiro)

· Downunder (Lisboa, Justin Jennings)

· Fago (Marvão, José Diogo Branco)

· Fauno (Porto, Tiago Amorim)

· Gastro por elemento (Porto, Ricardo Dias Ferreira)

· Horta (Funchal, Santiago Agnolles)

· Lamelas (Porto Covo, Ana Moura)

· Ma (Coimbra, Ricardo Casqueiro)

· Nólia (Cabanas de Tavira, Nôlia Jerónimo)

· Numa (Portimão, Nuno Martins)

· O Palco (Coimbra, Marco Almeida)

· Quinta do Tedo (Folgosa, Família Geadas)

· Seiva (Leoa de Palmeira, David Jesus)

· Sem (Lisboa, Lara Prado e George McLeod)

· Sem Porta (Muda, Tiago Maio)

· Vinha (Vila Nova de Gaia, Henrique São Pessoa e Jonathan Seiller)

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins