Lors de cette soirée, le chef Vítor Matos a été le chef qui a le plus brillé lors de cette édition, remportant un total de trois étoiles Michelin. Comment est-ce possible ? Deux pour le restaurant Antiqvvm à Porto et une autre pour le restaurant 2Monkeys à Lisbonne, qu'il partage avec son collègue Francisco Quinta. Quant aux deux étoiles Michelin, ils ont également annoncé que tous les restaurants ayant reçu deux étoiles lors de la dernière édition conserveraient cette distinction cette année.

Parallèlement à son travail remarquable en cuisine à Antiqvvm, le chef Vítor Matos élargit son offre, avec l'ouverture de nouveaux établissements et diverses collaborations (Blind, Hool, 2Monkeys, Salão Nobre, Onze...).

Crédits : Image fournie ; Auteur : Paulo Arcadinho ;

Sa proposition invite les gourmets à faire un "voyage autour du monde" avec leurs papilles, au-delà de l'aspect purement gastronomique, car, comme il le souligne, Vítor Matos cherche à travers ses plats à "promouvoir les valeurs d'une cuisine culturelle, naturelle, sociale et artistique".

Nouveaux restaurants récompensés par une étoile MICHELIN

Outre le restaurant récompensé par deux étoiles, le Guide MICHELIN Portugal 2024 confirme la croissance gastronomique du pays avec quatre nouveaux établissements dotés d'une étoile. Le nombre total d'établissements dans cette catégorie est actuellement de 31.

2Monkeys, Lisbonne

Les chefs Vítor Matos et Francisco Quinta ont révolutionné l'offre gastronomique de Lisbonne avec ce restaurant situé à l'intérieur de l'hôtel Torel Palace Lisbon. Ici, l'expérience prend un nouveau caractère, essayant de raconter les saveurs du Portugal d'un point de vue créatif et autour d'un bar gastronomique, de sorte que l'atmosphère est plus informelle et qu'il y a un dialogue constant avec le mangeur.

Desarma, Funchal

Sur la terrasse de l'hôtel The Views Baía à Funchal, un restaurant avec une vue magnifique sur la côte respire l'originalité par tous ses pores. La proposition du chef Octávio Freitas repense l'expérience culinaire comme une bataille imaginaire entre les sens et chaque saveur, en faisant toujours l'éloge du splendide garde-manger de l'archipel de Madère.

Ó Balcão, Santarém

Dans cet établissement aux allures d'ancienne taverne, le chef Rodrigo Castelo défend l'essence de la cuisine du Ribatejo. Sa proposition valorise les produits de la région et vise l'authenticité, en axant son travail sur la défense des espèces indigènes de Ribatejo.

SÁLA de João Sá, Lisbonne

Le chef João Sá invite les convives à découvrir d'autres terres et d'autres saveurs dans ce qu'il considère comme sa maison, inspirée de ses voyages. Sa proposition va des produits locaux et des plantations, très localisés au Portugal, à d'autres avec une touche d'exotisme, avec des références spéciales au monde asiatique.

Nouveaux Bib Gourmands et 2 étoiles vertes MICHELIN

Pour ceux qui ne connaissent pas ce terme, les Bib Gourmand récompensent les restaurants ayant le meilleur rapport qualité-prix. Le Portugal compte actuellement 32 établissements titulaires de cette distinction, dont 8 nouveaux cette année. Les nouveaux lauréats sont : Flora (Viseu), Inato Bistrô (Braga), Norma (Guimarães), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Baião), O Pastus (Paço de Arcos), Pátio 44 (Porto) et PODA (Montemor-o-Novo).

Deux autres restaurants ont reçu une étoile verte, qui reflète leur engagement en faveur d'une gastronomie plus durable, les étoiles vertes MICHELIN récompensant les initiatives ou l'engagement en faveur de la gastronomie durable. Il s'agit des restaurants suivants Malhadinha Nova, de João Sousa, à Albernoa, et Ó Balcão, de Rui Castelo, à Santarém, qui ont également reçu une double récompense ce soir.

Après la cérémonie, présentée par Catarina Furtado et retransmise sur Youtube, nous avons été invités à l'étage pour une dégustation des sept restaurants étoilés de l'Algarve, ce qui a été une excellente occasion de voir comment ces délicieux plats sont préparés sous nos yeux. Chaque restaurant avait deux plats au menu qui nous ont donné un aperçu de ce qui nous attend lorsque nous les visiterons.

Crédits : Image fournie ; Auteur : Paulo Arcadinho ;

Vous trouverez ci-dessous la liste complète des restaurants récompensés :

1 étoile

- 2Monkeys (Lisboa, chef Vitor Matos et Francisco Quintas)*

- Desarma (Funchal, chef Octávio Freitas)*

- Balcão (Santarém, chef Rodrigo Castelo)*

- SÁLA de João Sá (Lisbonne, chef João Sá)*

- Encanto (Lisbonne, chefs José Avillez et João Diogo Formiga)

- Euskalduna Studio (Porto, chef Vasco Coelho Santos)

- Kanazawa (Lisbonne, chef Paulo Morais)

- Kabuki (Lisbonne, chef Paulo Alves)

- Le Monument (Porto, chef Julien Montbabut)

- Al Sud (Lagos, chef Louis Anjos)

- A Ver Tavira (Tavira, chef Luís Brito)

- Cura (Lisboa, chef Pedro Pena Bastos)

- Esporão (Reguengos de Monsaraz, chef Carlos Teixeira)

- Vila Foz (Porto, chef Arnaldo Azevedo)

- 100 Maneiras (Lisbonne, chef Ljubomir Stanisic)

- Mesa de Lemos (Viseu, chef Diogo Rocha)

- Epur (Lisbonne, chef Vincent Farges)

- Fifty Seconds by Martín Berasategui (Lisboa, chef Filipe Carvalho)

- Midori (Sintra, chef Pedro Almeida)

- G Pousada (Bragança, chef Óscar Gonçalves)

- A Cozinha (Guimarães, chef António Loureiro)

- Bon Bon (Carvoeiro, chef José Lopes)

- Eleven (Lisboa, chef Joachim Koerper)

- Feitoria (Lisbonne, chef André Cruz)

- Fortaleza do Guincho (Cascais, chef Gil Fernandes)

- LAB by Sergi Arola (Sintra, chef Sergi Arola)

- Loco (Lisboa, chef Alexandre Silva)

- Pedro Lemos (Porto, chef Pedro Lemos)

- William (Funchal, chef Luís Pestana)

- Vista (Portimão, chef João Oliveira)

- Gusto (Almancil, chef Heinz Beck)

2 étoiles

- Antiqvvm (Porto, chef Vitor Matos)*

- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, chef Rui Paula)

- Alma (Lisbonne, chef Henrique Sá Pessoa)

- Belcanto (Lisbonne, chef José Avillez)

- Il Gallo d'Oro (Funchal, chef Benoît Sinthon)

- Ocean (Alporchinhos, chef Hans Neuner)

- The Yeatman (Vila Nova de Gaia, chef Ricardo Costa)

- Vila Joya (Albufeira, chef Dieter Koschina)

Bib Gourmand

- Flora (Viseu, João Guedes Ferreira)

- Inato Bistrô (Braga, Tiago Costa et Miguel Rodrigues)

- Norma (Guimarães, Hugo Alves)

- O Pastus (Paço de Arcos, Annakaren Fuentes)

- Olaias (Figueira da Foz, Mónica Gomes)

- Oma (Baião, Luís Moreira)

- Patio 44 (Porto,Simão Soares e Afonso Ramos)

- Poda (Montemor-o-Novo, João Narigueta)

Recommandé

- Apego (Porto, Aurora Goy)

- Bahr (Lisboa, Nuno Dinis)

- Blind (Porto, Rita Magro)

- Bomfim 1896 avec Pedro Lemos (Pinhão, Gonçalo Pinto)

- Casa do Gadanha (Estremoz, Ruben Trindade Santos)

- Cavalariça (Comporta, Bruno Caseiro)

- Downunder (Lisboa, Justin Jennings)

- Fago (Marvão, José Diogo Branco)

- Fauno (Porto, Tiago Amorim)

- Gastro by elemento (Porto, Ricardo Dias Ferreira)

- Horta (Funchal, Santiago Agnolles)

- Lamelas (Porto Covo, Ana Moura)

- Ma (Coimbra, Ricardo Casqueiro)

- Noélia (Cabanas de Tavira, Noélia Jerónimo)

- Numa (Portimão, Nuno Martins)

- O Palco (Coimbra, Marco Almeida)

- Quinta do Tedo (Folgosa, Família Geadas)

- Seiva (Leça de Palmeira, David Jesus)

- Sem (Lisboa, Lara Prado e George Mcleod)

- Sem Porta (Muda, Tiago Maio)

- Vinha (Vila Nova de Gaia, Henrique Sá Pessoa et Jonathan Seiller)

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins