Das Amuse-Bouche begann mit einem traditionellen portugiesischen Gericht, Xerem, das aus Mais-Weizen-Brei mit lokalen Aromen besteht, zusammen mit Oktopus-Pasteten mit geröstetem Knoblauch. Das Essen begann mit einer Kastanien-Braunapfelsuppe, gefolgt von einem langsam gekochten Ei mit Gänseleber, schaumigen Steinpilzen und knusprigem Lauchbelag.

Das Fischgericht war das traditionelle portugiesische Weihnachtsgericht mit Bacalhau, in diesem Fall Confit, serviert mit schwarzem Bohnen- und Grünkohlsalat. Der Fleischgang bestand aus Spanferkelbauch mit Orangentexturen, Kartoffelsoufflé und Saubohnenpüree. Es folgte ein Gaumenreiniger aus Gurke, Basilikum und Zitrusschaum, bevor das Dessert aus French Toast, Vanillecreme und Ziegenkäse serviert wurde. Tee und Kaffee mit Süßspeisen beendeten die Weihnachtsfeiern und das gastronomische Jahr.

Das gesellige Beisammensein, das ganz im Sinne der Chaîne des Rôtisseurs stattfand, brachte Profis und Amateure zusammen, die die gleichen Werte der gehobenen Küche und der Tafelfreuden teilen.

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