Una persona più sana e felice

"Che senso ha? Hai intenzione di mantenerla per sempre? Io non conto le calorie e non voglio incoraggiare le mie figlie a farlo", dice. "In realtà, tutti siamo in grado di capire quando ci sentiamo sazi o se mangiamo troppo".

La 53enne vuole invece insegnare loro a non "giudicarsi troppo severamente".

"Ero un'adolescente goffa e impacciata, correvo in spiaggia tenendo il lilo davanti a me, perché mi sentivo in imbarazzo in costume da bagno", racconta.

Ora Daly ha pubblicato il suo primo libro di salute e cucina, 4 Steps To A Happier, Healthier You (4 passi verso una vita più sana e felice). In esso condivide i trucchi accessibili e convenienti che la aiutano a sentirsi bene, dall'alimentazione all'esercizio fisico, dalla respirazione al sonno.

Frittata divertente e saziante

(Preparazione 15 minuti, cottura 40 minuti)

Ingredienti

(Dosi per 4)

2 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a dadini1

peperone rosso, tagliato a dadini1

peperone verde (o un altro peperone rosso), tagliato a dadini2

cipolle rosse, tagliate a spicchi1

zucchina, tagliata a dadini2 cucchiai di

olio d'oliva15 g di

burro1

peperoncino rosso, tritato finemente2

spicchi d'aglio,

qualche rametto di erbe aromatiche (basilico, coriandolo, menta, dragoncello, qualsiasi cosa vi piaccia), tagliuzzate75 g di

piselli surgelati, scongelati6

uova, ben sbattute200 g di

feta, tagliata a cubettiSale

e pepe

neroMetodo1

. Preriscaldare il forno a 200°C/gas 6. Mettere la patata dolce, i peperoni, la cipolla e la zucchina in una teglia e irrorare con metà dell'olio. Salare e pepare, quindi coprire con un foglio di alluminio e infornare per 20 minuti. Togliere la pellicola e controllare che le verdure siano tenere, quindi continuare a cuocere, scoperte, per altri 10 minuti.

2. Nel frattempo, scaldare l'olio e il burro rimanenti in una grande padella antiaderente o in una padella ben condita. Aggiungere il peperoncino e l'aglio e farli soffriggere per due o tre minuti, solo per togliere il sapore aspro e crudo dell'aglio.

la curcuma.

3. Aggiungere le verdure arrosto, le erbe e i piselli e mescolare per farli assorbire dall'olio. Salare e pepare le uova, quindi versarle intorno alle verdure. Ricoprire con il formaggio.

4. Preriscaldare la griglia a livello medio-alto. Cuocere la frittata a fuoco vivace fino a quando la parte inferiore non si sarà dorata, quindi trasferirla sulla griglia e continuare a cuocerla fino a quando le uova non si saranno rapprese e gonfiate leggermente.

formaggio sarà morbido e cremoso.

5. Lasciare riposare per qualche minuto, quindi tagliare con cura a spicchi. Ottimo caldo o freddo.

Pasta al pesto di patate - Perfezione

(Preparazione 10 minuti, cottura 10 minuti)

Ingredienti

(Dosi per 4)

300g di pasta300g di

insalata o patate novelle, tagliate a fette1

porro, tagliato a rondelle di 5 mm150g di

punte di asparagi, tagliate in diagonale o 1 zucchina, tagliata a fettine

sottiliSalePer

il pesto:

50g di foglie di basilico½

spicchio d'aglio25g di

pinoli25g di

parmigiano o alternativa vegetarianaUn

pizzico di sale50ml di

olio d'olivaPer

finire:

Una spruzzata di succo di

limoneParmigiano

grattugiato frescoMetodo1

. Per prima cosa, preparare il pesto. Mettere le foglie di basilico, l'aglio, i pinoli e il parmigiano in un robot da cucina con un pizzico di sale. Frullare, premendo regolarmente, finché il basilico non inizia a sfaldarsi, quindi aggiungere a filo l'olio fino a ottenere una pasta verde brillante e leggermente strutturata.

2. Portare a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungere un cucchiaino abbondante di sale. Aggiungere la pasta e le patate e cuocere per circa otto minuti, quindi aggiungere il porro.

3. Continuare a cuocere fino a quando la pasta e le patate sono al dente, quindi aggiungere gli asparagi o le zucchine e cuocere solo per un altro minuto. Scolare la pasta e le verdure e rimetterle nella casseruola.

4. Mescolare il pesto e assaggiare. Aggiungete una spruzzata di limone, se vi piace, e servite con una spolverata di parmigiano.

I tremendi hamburger di tacchino di Tess

(Preparazione 20 minuti più il raffreddamento, cottura 20 minuti)

Ingredienti

(Dosi per 4)

Per gli hamburger:

2 cucchiai di olio d'oliva1

cipolla piccola, tritata molto finemente4

spicchi d'aglio, schiacciati500 g di

macinato di tacchino50 g di

mais dolce surgelato, scongelato50 g di

piselli surgelati,

scongelatiQualche rametto di coriandolo, tritato molto finemente50 g di

pangrattato (preferibilmente integrale)

25 g di yogurt vivo denso1

uovoSale

e pepe neroPer

assemblare:

50 g di formaggio Cheddar o simile, grattugiato (facoltativo)

1 avocado grande, sbucciato e tagliato a fetteSucco

di 1 lime4

panini per hamburger o foglie di lattuga grandi2 cucchiai di

jalapeños sott'

acetoAlcune foglie di insalata1

pomodoro grande, tagliato a fette

sottiliMetodo1

. Per prima cosa, preparare gli hamburger. Scaldare metà dell'olio in una padella e aggiungere la cipolla. Soffriggere a fuoco medio-basso finché la cipolla non è morbida e traslucida, quindi aggiungere l'aglio. Mescolare per un altro minuto o due, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

2. Mettere il macinato di tacchino in una ciotola con il composto di cipolla e aglio e tutti gli altri ingredienti per gli hamburger. Condire bene e mescolare accuratamente. Il modo più semplice per farlo è con le mani. All'inizio l'impasto risulterà molto morbido: continuate a rigirarlo tra le mani e a impastarlo leggermente fino a quando non inizierà ad essere più sodo.

3. Dividete l'impasto in quattro e formate delle polpettine grandi.

a raffreddare in frigorifero per un'ora, se possibile: in questo modo saranno più facili da maneggiare quando le cucinerete.

4. Quando siete pronti a cucinare gli hamburger, toglieteli dal frigorifero. Scaldate l'olio rimanente in una padella grande e aggiungete gli hamburger, ben distanziati tra loro. Friggete per alcuni minuti su ogni lato: saprete quando sono pronti per essere girati perché sembreranno cotti sui lati e si staccheranno bene dalla padella. Assicuratevi che siano completamente cotti. Se si dispone di un termometro a sonda, il risultato dovrebbe essere di 72°C, o se si inserisce la punta di un coltello, dovrebbe essere quasi troppo caldo per essere premuto tra le dita per più di un secondo.

5. Se si aggiunge il formaggio, disporlo sopra gli hamburger e coprire con un coperchio per farlo sciogliere.

6. Per assemblare, far saltare l'avocado con il succo di lime. Posizionare un hamburger sulla metà inferiore di un panino, quindi ricoprirlo con l'avocado, i jalapeños, le foglie di insalata e il pomodoro. Servire con altri condimenti a piacere.

4 Steps To A Happier, Healthier You di Tess Daly è pubblicato da Bantam. Disponibile ora.