Quando si pensa alle pentole a cottura lenta, ci si immagina stufati che cuociono per otto ore o la versione vintage dei nonni degli anni Cinquanta. Ma questo elettrodomestico classico (e fortunatamente aggiornato) sta vivendo una rinascita e sta diventando molto virale.

Nathan Anthony, chef televisivo nordirlandese, autore di libri di cucina e creatore di contenuti, sa bene come utilizzare la slow cooker in modi interessanti. I suoi account Instagram, Facebook e TikTok, @boredoflunch, sono esplosi con idee di piatti facili da preparare sia con la slow cooker che con la friggitrice ad aria. La semplice cottura di un Camembert in una friggitrice ad aria ha ottenuto 100 milioni di visualizzazioni, mentre il suo pollo al mango al curry tailandese in una slow cooker ne ha guadagnati 50 milioni.

Perché la cottura lenta è improvvisamente tornata in auge? "Lo si carica letteralmente e si parte", dice il 33enne di Belfast. "Se hai un lavoro impegnativo dalle nove alle cinque, o se hai dei bambini, [se vuoi] preparare i pasti, pianificare in anticipo, sono più salutari perché non c'è bisogno di usare l'olio".

Il suo terzo libro di cucina, Bored of Lunch: Healthy Slow Cooker, Even Easier, cerca di dimostrare quanto possa essere semplice e veloce la preparazione di molti pasti nutrienti: solo cinque minuti di preparazione e meno di 500 calorie a porzione.


Pasta Bruschetta ai peperoni rossi

Ingredienti (per 3 persone):

2 vasetti di peperoni rossi arrostiti da 300 g, tagliati a pezzi

15 pomodori ciliegini, tagliati in quarti

700 g di passata

1 cucchiaio di origano secco

4 spicchi d'aglio grattugiati

Una generosa manciata di basilico fresco

250 g di sfoglie di lasagne fresche, tagliate a strisce spesse

Sale e pepe, a piacere

4 cucchiai di aceto balsamico

Crostini

50 g di parmigiano vegetariano grattugiato, per servire

Metodo:

1. Aggiungere i peperoni, i pomodori, la passata, l'origano, l'aglio grattugiato, il sale e il pepe e la maggior parte del basilico alla pentola a cottura lenta. Cuocere a fuoco alto per due ore o a fuoco basso per quattro ore.

2. Aggiungere i fili di lasagne e cuocere per altri 20-25 minuti (se la cottura è bassa, potrebbe essere necessario un tempo leggermente superiore).

3. Impiattare e completare la pasta con l'aceto balsamico, i crostini, il parmigiano e il basilico fresco rimanente.

Suggerimento: per preparare i vostri crostini di pasta madre, tagliate a cubetti un paio di fette di pane, passatele nell'olio d'oliva e mettetele nella friggitrice ad aria a 200°C per sei minuti, oppure su una teglia in forno a 200°C per 10-12 minuti.

Crediti: PA; Autore: PA;

Torta di bistecca e Guinness

Ingredienti (per 6 persone):

800 g di bistecca o fesa di manzo (o 1 kg di punta di petto), tagliata a pezzi

Lattina di Guinness da 440 ml

200 ml di brodo di manzo

1 cucchiaio di passata di pomodoro

1 cucchiaio di rosmarino essiccato

1 cucchiaio di timo secco

1 cucchiaio di origano essiccato

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di zucchero di canna

2 carote, tagliate grossolanamente

1 cipolla rossa tritata

1 bastoncino di sedano tritato

1 cucchiaio colmo di farina di mais

3 spicchi d'aglio schiacciati

1 foglio di pasta sfoglia già pronta

1 uovo sbattuto per glassare la sfoglia

Sale e pepe, a piacere

Broccoli teneri e purè di carote e pastinaca, per servire (facoltativo)

Metodo:

1. Mettete tutti gli ingredienti, tranne la pasta e l'uovo, nella pentola a cottura lenta.

2. Cuocere a fuoco alto per quattro ore o a fuoco basso per sette-otto ore. Eliminare la foglia di alloro.

3 Preriscaldare il forno a 200°C. Ricoprire il ripieno di manzo con la pasta sfoglia, rimboccarla intorno alla torta e spennellare con l'uovo sbattuto.

4. Mettete la pentola da forno per slow-cooker (senza coperchio) in forno per 25 minuti, finché non sarà dorata e croccante. Se la pentola della slow-cooker non è a prova di forno, travasare il ripieno in una pentola a prova di forno, coprire con la pasta sfoglia, spennellare con l'uovo e cuocere come sopra.

5. Servite con broccoli teneri e, se volete, purea di carote e pastinaca.

Suggerimento: per ottenere la pasta sfoglia della giusta dimensione, mettete il coperchio della slow cooker sopra il foglio di pasta sfoglia e tagliatelo intorno prima di aggiungerlo alla slow cooker.

Crediti: PA; Autore: PA;

Torta di carote con avena per la notte

Ingredienti (per 4 persone):

500 ml di latte scremato

150 g di avena porridge

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di cannella macinata

1 cucchiaio di noce moscata macinata

Manciata di frutta secca (circa 50 g), tagliata a pezzetti

200 g di yogurt greco

2 carote grandi, grattugiate

Per servire:

25 g di noci tritate

Zeste di 1 arancia

4 cucchiai di miele

Metodo:

1. Mescolate tutti gli ingredienti, tranne le noci, l'arancia e il miele, nella vostra slow cooker. Cuocete a fuoco lento per otto ore. Se siete mattinieri, mettete tutto dentro e cuocete a fuoco alto per tre ore.

2. Servite con le noci tritate, la scorza d'arancia e un filo di miele.

Suggerimento: se in qualche momento vi sembra un po' asciutto, aggiungete una spruzzata di latte. Se la cottura avviene durante la notte, aggiungere qualche spruzzo in più all'inizio per evitare che si secchi.

Crediti: PA; Autore: PA;

Annoiati dal pranzo: Healthy Slow Cooker Even Easier di Nathan Anthony è pubblicato da Ebury Press