Em nota de imprensa citada pela agência Lusa, o laboratório Marefoz da Universidade de Coimbra (UC) explicou que o projeto “Investigação e desenvolvimento da utilização de macroalgas e plantas halófitas na produção de chouriço tradicional” consiste na produção de chouriço tradicional de Quiaios “sem fosfato e com teor reduzido de sal, utilizando como substitutos macroalgas e plantas halófitas”, sendo uma das mais conhecidas a salicórnia.

O projeto, promovido pela empresa Cevadas – Casa de Carnes do Ervedal, juntamente com o Marefoz, venceu agora um prémio nacional de inovação, atribuído no concurso S4Agro – Soluções Sustentáveis para o Setor Agroindustrial.

Citada na nota, Vitória Abreu, proprietária da Cevadas, afirmou que a gama de produtos a desenvolver com este projeto apresenta um elevado potencial de inovação, especificamente pela aposta na autenticidade e qualidade de um produto tradicional, enquadrado no conceito de alimentação mais saudável e original e pelo recurso a novas matérias-primas, nunca exploradas nesta indústria - macroalgas e plantas halófitas”.

A empresa pôs em prática atividades de inovação e desenvolvimento apoiadas pela UC através do Marefoz, “tornando a CEVADAS numa empresa pioneira no desenvolvimento de um novo produto de charcutaria funcional e inovador no mercado, com benefícios para a saúde quando comparado com a oferta tradicional”.