Restaurangen ligger i anläggningens lugna och fridfulla omgivningar och har utsikt över poolen och stranden Praia das Gaivotas samt en vacker havsutsikt som efter mörkrets inbrott lyses upp av de lokala fiskebåtarnas individuella ljus. Medlemmarna i Chaîne des Rôtisseurs och deras medföljande gäster från andra länder välkomnades varmt med en drink ute på terrassen innan de fick sätta sig vid borden på den större terrassen för huvudmåltiden. Amuse bouche med räktartar och muränål serverades på delikat formade individuella rätter som hjälpte till att koncentrera sinnet på det minimalistiska konceptet och maximal smak av de lokala produkterna som är en signatur för kocken.

Kocken Diogo Pereiras gastronomiska filosofi är att presentera handgjorda färska produkter från det rika överflöd som finns i och omkring vårt område. Med ett minimalistiskt koncept hade kocken Diogo Pereira och hans team förberett en meny som inleddes med lokalt bakat surdegsbröd med fermenterat smör. En trio med terrin av havskräfta, muräna och makrill serverades följt av ostron från den lokala Ria de Alvor. Fiskrätten bestod av atlantisk stenbiff i en traditionell caldeirada-buljong med musslor och stekt bröd. Ankbröst i en sur körsbärssås var huvudrätten som serverades av det entusiastiska front of house-teamet som var både kunniga och informativa om maten och vinerna som de serverade gruppen.

Rätterna åtföljdes av utmärkt utvalda viner bestående av Branco de Anfora 2021 från den lokala historiska vingården Morgado do Quinta och Vinhas Velha 2021 från Pequenos Rebentos för de vita vinerna och Clos Fonte do Santos 2019 från Quinta do Javali ett rött från Douro-området. Efterrätten var kocken Antonios tolkning av den traditionella portugisiska Pastel de Nata och serverades med ett glas portvin Manoella 10. Te, kaffe och ett urval av frestande petit fours avslutade middagen och Bailii Marie Anne Ferran tackade kocken Diogo Pereira för den trevliga måltiden.

Om du vill veta mer om det globala brödraskapet Chaîne de Rôtisseurs, som är öppet för både professionella och amatörer som är intresserade av gastronomi, kan du besöka vår webbplats www.chainedesrotisseurs.com