Das Restaurant liegt in der friedlichen, ruhigen Umgebung des Resorts mit Blick auf den Swimmingpool und den Praia das Gaivotas Strand und bietet einen schönen Blick auf das Meer, das nach Einbruch der Dunkelheit von den Lichtern der örtlichen Fischerboote beleuchtet wird. Die Mitglieder der Chaîne des Rôtisseurs und ihre Mitbrüder aus anderen Ländern wurden mit einem Getränk auf der Terrasse herzlich willkommen geheißen, bevor sie an Tischen auf der größeren Außenterrasse Platz nahmen, um das Hauptgericht einzunehmen. Als Amuse bouche wurden Garnelen-Tartar und Muräne auf zart geformten Einzelschalen serviert, was dazu beitrug, sich auf das minimalistische Konzept und den maximalen Geschmack der lokalen Produkte, die ein Markenzeichen des Küchenchefs sind, zu konzentrieren.

Die gastronomische Philosophie des Chefkochs Diogo Pereira ist die Präsentation von handwerklich hergestellten, frischen Produkten aus dem reichen Reichtum, der in unserer Region vorhanden ist und sie umgibt. Chefkoch Diogo Pereira und sein Team haben ein minimalistisches Menü vorbereitet, das mit lokalem Sauerteigbrot mit fermentierter Butter beginnt. Es wurde ein Trio aus Zackenbarschterrine, Muräne und Makrele serviert, gefolgt von Austern aus der örtlichen Ria de Alvor. Der Fischgang bestand aus Atlantischem Steinbarsch in einer traditionellen Caldeirada-Brühe mit Venusmuscheln und geröstetem Brot. Entenbrust in Sauerkirschsauce war der Hauptgang, der von dem enthusiastischen Team an der Rezeption serviert wurde, das sich mit den Speisen und Weinen, die es der Gruppe servierte, bestens auskannte und informierte.

Die Gänge wurden von exzellent ausgewählten Weinen begleitet: Branco de Anfora 2021 vom historischen Weingut Morgado do Quinta und Vinhas Velha 2021 von Pequenos Rebentos für die Weißweine sowie Clos Fonte do Santos 2019 von Quinta do Javali, ein Rotwein aus dem Douro-Gebiet. Als Dessert servierte Küchenchef António das traditionelle portugiesische Pastel de Nata mit einem Glas Manoella 10 Portwein. Das Abendessen endete mit Tee, Kaffee und einer Auswahl verlockender Petit Fours, und Bailii Marie Anne Ferran bedankte sich bei Küchenchef Diogo Pereira für das gelungene Essen.

Wenn Sie mehr über die weltweite Bruderschaft der Chaîne de Rôtisseurs erfahren möchten, die sowohl Profis als auch Amateuren offen steht, die sich für die Gastronomie interessieren, besuchen Sie bitte unsere Website www.chainedesrotisseurs.com