Men enligt kocken Simon Rimmer, stjärnan i Channel 4:s Sunday Brunch, går vi verkligen miste om

en del. Här är hans tips för bra grillmat året runt

.

1. Tänd grillen på hösten och vintern

"Jag lagade min julkalkon på en grill för tre år sedan och det var fantastiskt. Det var riktigt, riktigt gott. Det är något ganska trevligt med att vara ute i kylan vid en varm grill", säger 61-åringen. "Men man behöver inte stå vid den hela tiden.

"

För honom är grillat "bättre i svalare väder".

Under förhållanden "där det finns mer fukt i luften på grund av regn eller tunga moln, hindrar den extra fukten i luften maten från att torka ut", säger han.

"Så en långsamt tillagad bit nötkött eller fläskkött kommer att ha mer fukt och därför vara saftigare än om förhållandena är torra.

"Det är en riktigt bra tid på året att göra det

"

, säger Rimmer

.

2. Förstå direkt och indirekt värme

Det här är "den största nyckeln till att veta hur man använder sin grill på rätt sätt", säger Rimmer. "Grundprincipen är att allt som tar upp till 20 eller 25 minuter kan tillagas på direkt värme, till exempel en hamburgare. Som en stekpanna i praktiken.

"Med indirekt värme [tillagar] du allt som tar längre tid än så. Jag skulle alltid laga kycklingbröst på indirekt värme. Om du till exempel har fyra brännpunkter på din gasolgrill tänder du de två yttre och låter de två inre vara otända. Sedan lägger du din kyckling, vad det nu kan vara, på den indirekta värmen som inte är tänd. Sedan stänger man alltid locket, så att man behandlar den som en ugn, där den externa värmen värmer upp allt och tillagar det jämnare.

"

På

så

sätt undviker man risken att en köttbit blir bränd på utsidan men fortfarande rå i mitten. "Du tillagar det långsammare och låter vetenskapen sköta jobbet", säger han.

"Säg att jag ska rosta en massa zucchini och aubergine - då skulle jag förmodligen börja med direkt värme och låta dem få lite färg. Sedan skulle jag flytta över den till indirekt värme, så att den blir genomstekt och tillagas långsamt och jämnare

.

"Credits: PA;

3. Tänk bortom hamburgare och korv

Var inte rädd för att göra långsam tillagning på en grill, tillägger Rimmer. En av hans favoriträtter är "en riktigt vacker, långsamt tillagad lammstek". Gör den plattare och tillaga den långsamt.

"Gnid på saker som harissapasta, lite kanel, lite chili, mycket salt, lite socker, och det blir bara vackert. Som en riktigt avancerad kebab. Köttet faller bara av benet", säger han.

"Jag gillar också att göra rökt fetaost. Man röker den på riktigt, riktigt låg värme och den mjuknar lite och när den sedan svalnar blir den fast igen. Den utsökta röksmaken är helt otrolig.

"

Marinader och rubbar förhöjer verkligen smakerna i maten

.

"Du behöver inte ens låta saker marinera under lång tid", säger Rimmer. "Om du gör ett kycklingbröst och bara blandar lite yoghurt, lite garam masala, lite spiskummin, lite rökt paprikapulver, lite chili och bara marinerar kycklingen i det i 10 minuter, skakar av överflödet och sedan grillar den, så kommer du att få den där tandoorikycklingen [typ av smak]."

Samma sak gäller för kött, fisk och grönsaker.

"Potatis är alltid en höjdare på grillen", tillägger han. "Om du kokar potatis, låter den kallna och sedan skivar den och lägger den på direkt värme är det helt fantastiskt att grilla potatis på en grill. Använd lite rökt salt. Jag älskar verkligen rökt salt, och det på potatis är himmelskt.

"

4. Bli mer kreativ med tillbehören

"Dina tillbehör gör verkligen [måltiden]. Ju fler olika smaker och konsistenser du kan ha, desto bättre blir det", säger Rimmer.

"Jag tycker att dipp är fantastiskt

.

En riktigt enkel dipp som du kan göra är färskost, kronärtskockor på burk, massor av spenat, chili och citronsaft. Lägg bara en burk kronärtskockor i din processor tillsammans med färskosten och tillsätt lite salladsgrädde. Det är en fantastisk dipp till kyckling, fisk eller korv - det är bara en helt annan smak.

"

5. Överbefolka inte grillen eller flytta på maten för mycket

Försök att inte lägga på för mycket på grillen samtidigt, säger Rimmer. "Ju mer du lägger på - precis som i ugnen - desto mer kommer värmen att sjunka hela tiden."

Gasolgrillar håller dock värmen lite bättre, tillägger han.

Och hur mycket ska man vända eller flytta runt maten? "Inte alls, egentligen", säger Rimmer. "Jag tror inte att man vill flytta runt saker, det är samma sak med all matlagning. Folk tenderar att vilja pilla på saker och flytta runt dem, och det är ett stort misstag.

"Matlagning handlar i grunden om värmeöverföring och man vill att värmeöverföringen ska vara rätt, och flytta på maten när den behöver flyttas - ju mindre man rör på maten, desto bättre.

"