Donostia-سان سیبسٹین کی نعمتوں کا نمونہ

اسکے بارے میں گیسٹرانومی ڈرامہ کے بغیر آتا ہے. یقینا شہر کی تاریخی سڑکوں کے ارد گرد بندیدار مشیلن ستارے کی ایک غیر معمولی تعداد موجود ہیں لیکن، عام طور پر بات کرتے ہوئے، یہ ایک شہر ہے جو ایماندار مقامی فایرے کی کثرت کے لئے مشہور ہے لیکن تازہ اجزاء کی بہترین سے بنا ہے. کھانا صرف ایک ہزار میں سے ایک ہے اور ایک عظیم وجوہات کی وجہ سے آپ کو بھی سان سیبسٹین کا دورہ کرنے پر غور کرنا چاہئے. جب تک آپ نے ان سب کو نوٹ کیا ہے، آپ نے ایک ہزار اور ایک اور عظیم وجوہات دریافت کرلیں گے. یہ اتنا اچھا ہے.

آسانسفر

یہسانس لینے والی خوبصورتی کا سمندر کنارے شہر ہے۔ ایک صاف خلیج کے ساتھ تعمیر کیا گیا یہ بہت آسان غیر حقیقی ہے. ہم پورٹو سے نکال دیا. پرتگالی کے ساتھ ساتھ ہسپانوی طرف دونوں پر بہترین سڑکوں کو سڑک سفر قابل ذکر آسان بنا دیتا ہے. ان لوگوں کے لئے جو کسی چیز کا سامنا کرنا پڑتا ہے وہ تھوڑا سا مختلف ہے، یہ شاندار باسک ملک میں ایک شاندار منزل ہے. ایک شہر جو پیرینیس کی بلند ترین چوٹیوں سے گھرا ہوا ہے؛ ایک ایسی جگہ جہاں پہاڑ کافی شاندار فیشن میں سمندر سے ملتے ہیں۔ پہاڑوں شاندار تعمیراتی وسٹا کی ایک صف کے لئے سب سے زیادہ ڈرامائی پس منظر فراہم کرتے ہیں.

لوگسان سیبسٹین میں نہ صرف حیرت انگیز شہر خود کا تجربہ کرنے بلکہ مقامی پکوان کے پہلے ذکر کردہ انتخاب کا نمونہ کرنے کے لئے پہنچ جاتے ہیں. یہ شک نہیں کہ ایک منفرد پاک روایت کی غیر معمولی خصوصیات کو ذائقہ دینے کے لئے ایک جگہ ہے جس میں آپ صرف اس بات کی تعریف کر سکتے ہیں کہ شہر کے یکساں طور پر منفرد ماحول میں لپیٹ لیا جائے. اور یہ وہ ماحول ہے جو صرف بوتل نہیں جا سکتا، یہ سفر کے قابل ہو جاتا ہے.

سپیناور پرتگال کے ارد گرد ہمارے مہینے کے طویل قیام کے دوران، ہم نے قدرتی طور پر بارسلونا سے بینیڈورن اور سیویل سے سنٹرا تک ٹیپسی علاج کا اپنا منصفانہ حصہ کھایا تھا. اگرچہ مقامی کھانے کی ثقافت کا نمونہ کرنے کا ایک حیرت انگیز آئبیرین طریقہ ہے، مجھے لگتا ہے کہ یہ مشورہ دینے کے لئے منصفانہ ہے کہ ہسپانوی بار نمکین تھوڑی دیر کے بعد تھوڑی دیر کے بعد تھوڑا سا ہر جگہ ہوسکتا ہے. تاہم، سان سیبسٹین کے بہترین بوڈگاس نے یقینی طور پر چیزوں پر ان کے اپنے منفرد سٹیمپ ڈال دیا.

تپاسطرز

باسکخطے کے پار، تپاس طرز کے نمکین کو pintxos (تلفظ “pinchos”) کے طور پر جانا جاتا ہے. Pintxos حقیقت میں سان سیبسٹین میں وضع کیا گیا تھا اور نام 'سپائیک' کے طور پر ترجمہ. اس کی وجہ یہ ہے کہ pintxos عام طور پر ایک کاک چھڑی پر پیش کیا جاتا ہے. شہر کے بارے میں بندیدار متعدد اداروں ہیں جہاں ایک وسیع قسم کا ذائقہ کیا جا سکتا ہے. ہر شیف نے اپنے آپ کو pintxo کی ترکیبیں استعمال کی ہیں جو بے شمار بوڈیگوں کے ارد گرد ایک 'تپاس کرال' بناتی ہے، یہ یقینی بنانے کے لئے کہ آپ ان سوادج نمبروں کے اپنے پسندیدہ تکرار کا ذائقہ حاصل کریں.

کیونکہسان سیبسٹین مشیلن سٹارز کے لئے ایک مکہ ہے، ایوارڈ یافتہ شیفس اپنے تازہ ترین پکوان بنانے کے لئے بہت ہی بہترین خام اجزاء کی تلاش میں تازہ مارکیٹوں کو بار بار بار استعمال کرتے ہیں. یہ بازار تازہ گوشت، مچھلی، موسمی سبزیوں کے ساتھ ساتھ مقامی طور پر تیار شدہ پنیر کا ذریعہ فراہم کرتے ہیں۔ یہ سب کچھ فارموں اور ماہی گیری سے براہ راست ان کے قابل گاہکوں کے فورکس پر عظیم پیداوار حاصل کرنے کے بارے میں ہے.

سمندریغذا پسندیدہ

مقامیپسندیدہ میں سے ایک تلی ہوئی نمک کی مچھلی (bacalao) ہے۔ سان سیبسٹین (Bacalaos Uranzu) میں ایک ماہر bacalao وینڈر ہے جہاں مقامی خریداروں اور restaurateurs یکساں طور پر بہت بہترین نمک کوڈ دستیاب تلاش. مقامی طور پر پکڑے جانے والے انکوویز کو بھی دنیا میں سب سے بہتر کہا جاتا ہے اور یہ پکوانوں میں ایک اور پسندیدہ جز ہے.

یہایک واضح بیان کی طرح لگ سکتا ہے لیکن سنجیدگی سے سان سیبسٹین کے مقابلے میں بہت اچھا کھانا نمونہ کرنے کے لئے کوئی بہتر جگہ نہیں لگتا ہے. چھوٹے تھالی اور بار hopping روایات حقیقی مختلف قسم کے ساتھ ہماری زندگی کو spicing کے لئے خود کو قرضے دے! باسک لوگ واقعی بہت اچھا کھانا پیدا کرنے کے ساتھ پریشان ہوتے ہیں اور یہ بالکل اس شاندار ساحلی شہر میں ظاہر ہوتا ہے. یہ پیٹونی کے لئے ایک مطلق پناہ گاہ ہے لیکن صرف ایک اچھے طریقے سے. اس تصور کو سپین میں فی شخص سب سے زیادہ سلاخوں کے لئے شہر کے دعوی کی طرف سے مضبوط کیا جاتا ہے. کیا یہ صرف حیرت انگیز نہیں ہے؟ یقینا، کچھ بھی جو ہمارے قدم میں موسم بہار رکھتا ہے اور ہمارے چہروں پر مسکراہٹ رکھتا ہے اس کا مطلب یہ ہے کہ اور پاگل دنیا برا نہیں ہوسکتا ہے؟

شامٹہلنے

یہاکثر میں تو ایک جگہ کے ساتھ smitten اپنے آپ کو تلاش نہیں ہے لیکن سان سیبسٹین کسی نہ کسی طرح میری تخیل پر قبضہ کرنے میں کامیاب ہے. باسک علاقے نے مجموعی طور پر مجھے اس کی سراسر کی طرف سے پھینک دیا ہے. یہ واقعی بہت منفرد ہے. بہت کچھ ہے جو یہاں دریافت ہونے کے لئے باقی ہے لیکن، اب کے لئے، یہ ایک برا اوپنر نہیں تھا؟

Douglas Hughes is a UK-based writer producing general interest articles ranging from travel pieces to classic motoring. 

Douglas Hughes