在葡萄牙，每年的这个时候，都可以看到农民和房主从树上收集他们的角果。最近，我花了几个小时用扫帚摇晃我自己的树枝，以赶走一些我无法触及的、仍在诱人地坚持的树枝。

事实上，我有点过于热心了，因为我在这个过程中设法把扫帚的头弄断了。但是，可以看到真正的葡萄牙农民在地上铺上一张巨大的床单来捕捉它们，而打手则用一根竹竿敲打树，以达到顶部的那些树，也许全家人都会参与将它们收集到袋子里。

角豆粉是由角豆树（Ceratonia siliqua）的豆荚磨成的，也被称为蝗虫豆或圣约翰面包。后者的名字据说来自于这样一种信念：根据《圣经》故事，在沙漠中维持施洗者约翰生命的 "蝗虫 "实际上是角豆荚。

这种树原产于地中海地区，尽管它们现在也在整个北美地区生长。

角豆荚

角豆荚内有种子，需要将其取出，以便制作粉末。

制造角豆粉的一种方法是将豆荚煮沸，切成两半，去掉种子，将豆荚晒干，然后将其磨成粉末。

其他方法是在研磨前对豆荚进行烘烤，使其颜色更深，因此更接近于可可。无论哪种方法，粉末最终看起来几乎与可可粉相同，特别是在烘焙时，但味道如何呢？

角豆树蛋糕（bolo de alfarroba）或角豆树饼干（biscoitos de alfarroba）对于那些对巧克力过敏的人来说是很好的替代品，因为其味道和外观相似，全国各地的葡萄牙面包师有许多关于这些美味的食谱，在全国各地的许多节日里，以角豆树为特色的传统食品都很受欢迎。

它有自己的天然甜味，而且有点坚果味。有些人喜欢它。其他人则不喜欢。虽然角豆树可以变成角豆片，看起来像巧克力片，但如果你把它们放在饼干里，你会发现其中的差别。

几十年来，健康食品倡导者和食谱开发者试图将这两种粉末视为同一种东西，但是巧克力爱好者不会被说服的

但角豆确实有其好处--有些人认为它们比可可更健康，因为它们含有多酚--众所周知的抗氧化剂，可以减少心脏病的风险。

据说19世纪的英国化学家向歌手出售角豆荚--显然，咀嚼角豆荚有助于歌手保持健康的声带，并舒缓和清洁他们的喉咙。

不仅可以用它们烘烤出美味的食物，农民还将角豆粉溶于水中，作为小猪、小牛和其他反刍动物的断奶食物。一些马主将角豆树作为 "清凉饲料"（高纤维）的一部分喂给他们的马匹，或取代含糖的奶嘴。

我的狗很喜欢它们，会很高兴地啃下一整块作为食物，你猜怎么着 - 许多狗的食物，如狗巧克力，都是用角豆树粉制成的，根本没有使用巧克力。由于角豆树不含咖啡因和可可碱，它对您的宠物狗来说是安全的。您甚至可以用角豆粉制作自己的狗食，网上有很多食谱。

角豆树种子

角豆树的种子大约有0.20克重，显然，一颗20克重的钻石与100颗角豆树种子的重量相同，克拉这个词的来源就是角豆树，而角豆树的种子在很久以前就被阿拉伯珠宝商用来与他们的宝石进行称重。

虽然角豆树籽被用作重量的标准，但在手头保留一套较重的和一套较轻的，以便使用最适合你需要的那套--如果你要出售，较轻的那套将适合你，如果你要购买，那么较重的那套将对你有利！"。

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan