Eles terão bazulaque? Eu queria saber. Ela deu de ombros. Como saberemos se não formos? Às vezes eu preciso ouvir essas coisas.

O

bazulaque, para os não iniciados (o que é a maioria das pessoas, então não se envergonhe) é um prato muito localizado que só encontramos nas montanhas da Aboboreira, localizadas entre os rios Douro e Tômega, e Baião (a antiga estampagem de Eva de Queiroz) fica bem no meio dessa minirregião. É uma mistura de várias carnes, incluindo carne bovina, frango, chouriço defumado e, principalmente, miúdos de cordeiro que, depois de cozidos e picados em pequenos pedaços, são misturados com pedaços de pão. Em seguida, é ainda mais misturado com sangue de porco. Aposto que isso fez seu pulso acelerar de expectativa. Tradicionalmente, era servido em festas de casamento e dias santos, mas hoje em dia qualquer domingo antigo serve

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Então, o Residencial Borges tinha bazulaque? Meu Deus, eles não acabaram? Quando fomos levados à nossa mesa, vimos tropas de garçons andando pela sala com grandes bacias com o material, colocando-o aqui e ali. Vimos as pessoas em uma mesa adjacente receberem uma dose depois de terminarem o prato principal (presumimos que elas também haviam comido uma antes do prato principal) e depois ficamos surpresos quando alguns membros da animada banda exigiram mais uma porção e depois outra. No final, o garçom deixou a tigela sobre a mesa para que eles se servissem. Fomos rudes demais para fazer isso, embora eu admita que nos certificamos de que a palavra “cheio” fosse testada até a destruição quando se tratava de encher o pequeno prato no qual nossas porções eram servidas. Gostoso, gostoso, gostoso. Sugeri que cancelássemos o pedido do cordeiro cozido em forno a lenha e saíssemos assim que comêssemos nossa porção de miúdos, mas a senhora hesitou. Ela não teria vindo até aqui só para sair depois do primeiro ato.

Montanha de comida

Naturalmente, a senhora estava certa. Novamente. O cordeiro estava excelente. O único problema era que a jovem super simpática que nos atendeu se perguntou se uma dose seria suficiente para nós dois e deu a entender que talvez uma dose e meia pudesse ser uma opção mais segura. Estamos sempre dispostos a ouvir os sábios conselhos da equipe do restaurante, seguimos sua sugestão e rimos quando uma montanha de comida chegou à nossa frente. Havia um rebanho inteiro de ovelhas na mesa. A senhora, sempre estoica, cerrou os dentes e me lembrou de que estávamos em situações piores e que, de alguma forma, com coragem e determinação, sobreviveríamos. Já fizemos isso antes e faremos de novo. Ela começou a trabalhar, embora eu não pudesse deixar de notar que as porções maiores haviam sido deixadas para mim. E conseguimos, contra todas as probabilidades, e logo tudo o que restou foi o balido. Esse triunfo foi alcançado com a ajuda da qualidade da comida em si, que estava perfeitamente equilibrada em termos de tempero e da exatidão do tempo de cozimento e da indefinível retidão de ter sido cozida em um forno a lenha. Marcamos essa caixa com entusiasmo. Foi um carrapato alegre

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Créditos: Imagem fornecida; Autor: Fitch Oâ'connell;

O que vem a seguir? Perguntamos à simpática garçonete o que ela recomendaria e foi assim que uma tarte de chila celestial acabou na nossa frente. Não ficou lá sem fazer nada por muito tempo. Cada um de nós tem um lugar especial para comer tarte de chila e lá entrou. Yum gostoso yum yum.

Isso levou a uma busca pós-prandial. Vimos uma mercearia vendendo pimenta no caminho do carro e, de repente, tivemos vontade de comprar algumas e passar a semana seguinte fazendo tortas, bolinhos e geleias com nossa nova melhor amiga, Cucurbita ficifolia. Infelizmente, a mercearia já estava fechada. Havia um pequeno mercado de domingo em uma pequena praça acima da igreja, então demos uma olhada e, com certeza, havia uma barraca vendendo frutas, vegetais e pimenta. Mas não havia ninguém lá para atender às nossas necessidades. Outros feirantes deram de ombros quando perguntamos onde eles poderiam estar. Talvez um almoço tardio? Ficamos um tempo, olhando bengalas elaboradamente esculpidas à mão, com meio olho continuamente mantido na barraca de vegetais desocupada. Sem sinais de atividade. Presumimos que eles estavam esperando que saíssemos antes de aparecerem. Eles sabiam o que queríamos e se danasse se deixassem que nós, novatos, colocassemos as mãos em suas preciosas cabaças. Essa explicação fazia sentido. É o que teríamos feito. Não importa. Nosso próprio mercado local está chegando na terça. Eles certamente terão o que queremos e, como habitantes locais, terão prazer em compartilhar os frutos de seu trabalho conosco. É claro que eles vão.

Author

Fitch is a retired teacher trainer and academic writer who has lived in northern Portugal for over 30 years. Author of 'Rice & Chips', irreverent glimpses into Portugal, and other books.

Fitch O'Connell