Le réalisateur de télévision japonais Shiro Oguni a fondé cette entreprise pour changer les perceptions sur le vieillissement et les troubles cognitifs progressifs qui l'accompagnent souvent. Les personnes embauchées dans l'établissement sont choisies pour leur incapacité à servir correctement, et les clients sont tout de même heureux de dîner dans cet établissement.