Men denkt dat sangria al in de Middeleeuwen in Iberië werd gedronken, maar het werd officieel op de Amerikaanse markt geïntroduceerd in het Spaanse paviljoen tijdens de Wereldtentoonstelling van 1964.

Interessant is dat een EU-wet uit 2014 bepaalt dat alleen sangria gemaakt in Spanje en Portugal als "sangria" mag worden geëtiketteerd. Andere moeten worden aangeduid met "sangria geproduceerd in ...". Het verwijst ook naar sangria als een "gearomatiseerde drank op basis van wijn". En dat is het ook, het ruikt naar de zomer.

Vol met vers fruit van het seizoen en citrusvruchten (vooral sinaasappels en citroenen, maar probeer ook eens limoenen en je zult aangenaam verrast zijn) is deze heerlijke drank voor volwassenen gemakkelijk op maat te maken. Heb je een overvloed aan rijpe perziken? Bessen die barsten? Verse ananas op het aanrecht? Je bent op weg naar een heerlijke sangria.

Pas op, het is een drank met veel drank. In Portugal gebruiken we onze fantastische wijnen - rood, wit of rosé - een beetje Portugese brandy en een flinke scheut van onze beroemde port. Maar volgens chef-kok Pedro Monteiro van het fantastische Taberna Baldracca, in de wijk Mouraria in Lissabon, is het geheime ingrediënt een scheutje bier. Echt waar.

Vermijd het kant-en-klare gebottelde spul. Hoewel het net zo lekker is op een terrasje of in een chique restaurant, is het niet makkelijker om thuis "echte" sangria te maken. Wat fruit, sterke drank, kruiden en specerijen, zoetstof, water en ijs, een beetje pletten en goed roeren, en een mooie kan en je vindt deze verfrissende publiekslieveling perfect voor een achtertuinbarbecue, petisco party, of een warme, luie middag.

Er zijn vele, vele versies van sangria - de ene beter dan de andere - maar dit is hoe Chef Pedro zijn sangria bereidt. En als je langskomt, bestel dan een kan, een glas is gewoon niet genoeg!

Robijnrode Sangria

Met dank aan Chef Pedro Monteiro, Taberna Baldracca

Vers fruit, wijn, port en nog een paar verrassingen maken deze sangria heerlijk!

Goed voor: 1 liter

- verse sinaasappels, citroenen, appels (in grove stukken gesneden)

- 50 ml Portugese brandewijn

- 50 ml rode of witte portwijn

- 100ml eenvoudige siroop (naar smaak)

- 2 kaneelstokjes

- rode, witte of rosé wijn, gekoeld

- 12 verse pepermuntblaadjes

- bruisend water

- scheutje bier

- ijs

Meng in een kan van 1 liter het fijngehakte fruit, de brandewijn, de portwijn, de siroop en de kaneelstokjes. Roer goed en plet het fruit voorzichtig. Voeg de wijn toe. Kneus de pepermuntblaadjes en voeg toe aan de kan. Voeg ijs toe en roer stevig. Werk af met spuitwater en een scheutje bier. Nog een keer roeren en serveren.

- Om rode sangria te maken gebruik je een robijnrode port en rode wijn

- Om witte sangria te maken gebruik je witte port en witte wijn

- Om rosé sangria te maken gebruik je witte port, rosé wijn, en verse bessen in plaats van de sinaasappel, citroen, appel combo

Relish Portugal viert levensstijl door middel van eten: uw authentieke Portugese keuken. Dit Engelstalige food- en cultuurmagazine voor Portugal-liefhebbers is een prachtige bekroonde, driemaandelijkse, online publicatie. Neem plaats met Portugese culinaire grootheden en gevierde ambachtslieden, ontdek traditionele Portugese steden en smaken, vind recepten (Portugees en andere) die u thuis kunt maken, en geniet van onze fascinerende verhalen en interviews. Abonneer u en geniet van de overvloed aan rijkdom die Portugal is:relishportugal.com