Toen chocolade voor het eerst naar Europa kwam, was het een luxegoed dat alleen de rijken zich konden veroorloven. Maar in 1828 ontdekte de Nederlandse chemicus Coenraad van Houten een proces om cacaobonen beter te behandelen.

Het proces heet "Nederlandse verwerking" en het verkregen cacaopoeder staat bekend als "Nederlandse cacao", wat in combinatie met de door zijn vader uitgevonden chocoladepers hielp om chocolade voor iedereen betaalbaar te maken.