O seu mais recente livro de culinária é uma coleção de receitas simples, saudáveis e, o mais importante, realistas - pense num smoothie de banana inteira sem desperdício (incluindo a pele) e hummus caseiro ("É muito mais barato fazer você mesmo"), na barriga de porco crocante e no tradicional coq au vin. Por todo o lado, há truques práticos, atalhos que poupam tempo e conhecimentos básicos de cozinha - muitos deles com códigos QR para instruções em vídeo.

"Apercebi-me de que muitas pessoas aprendem a cozinhar hoje em dia no YouTube ou a ver o Instagram, e parece-me disparatado ter meia página de instruções escritas quando se pode simplesmente mostrar-lhes", afirma. Pense em como picar um abacaxi, como descascar alho e como fazer um pássaro,

e não há nada de errado em não fazer tudo do zero. "Acho que vale a pena cortar nos pormenores, desde que não se comprometa a comida. O que eu não acho é que as receitas sejam sobre atalhos [mas] significa usar apenas produtos pré-fabricados, não muito bons.

"Não tenho objecções a alguns produtos pré-fabricados. Hoje em dia, é possível obter cremes muito bons num pacote. E algumas coisas sempre foram aceites como boa comida de conveniência, como tomates picados numa lata. "

Afinal, a vida é demasiado curta!


Ovos mexidos perfeitos

Ingredientes:

(Serve 4)

4 fatias grossas de pão com cerca de 60 g de manteigaMarmite

(opcional)

8 ovos grandes100 ml

de leite gordoUm

bom punhado de folhas de rúcula (opcional)

Sal e pimenta pretaMétodo

:

1. Utilize cerca de metade da manteiga para untar as fatias e barre-as ligeiramente com Marmite, se utilizar. Coloque-as em pratos aquecidos. Mantenha quente.

2. Bata os ovos e o leite brevemente no liquidificador, ou bata-os numa tigela até que não haja vestígios de clara de ovo.

Tempere

com sal e pimenta.

3. Em lume médio, derreta a restante manteiga numa frigideira antiaderente grande e deite os ovos.

4. Com uma espátula ou uma rodela de peixe, mantenha a mistura em movimento. Não mexa muito - basta raspar a mistura da borda para o meio à medida que os ovos solidificam. Quando estiverem quase todos cozinhados, com apenas cerca de 20% ainda a escorrer, coloque a mistura nas torradas - quando terminar, todos os ovos estarão cozinhados, mas ainda húmidos e brilhantes.

5. Coloque uma mão cheia de rúcula em cada prato, se quiser, e sirva de imediato, talvez com um pouco mais de pimenta preta por cima.

Créditos: PA;

Costeletas de cordeiro grelhadas com toum e salada de ervas

Ingredientes:

(Serve 4)

8-12 costeletas de borrego1

colher de sopa de azeiteSal

e pimenta pretaPara

o toum:

1 bolbo de alho, dentes separados, descascado e picado grosseiramente1/2

colher de sopa de sal200 ml

de óleo vegetal1 colher de sopa de

sumo de limãoPara

a salada de ervas:

Um punhado de salsa de folha plana, finamente picadaUm

punhado de folhas de hortelã, picadas1

cebola roxa pequena, finamente picada2

tomates, cortados em cubos1/2

pepino grande, cortado em cubos1

colher de sopa de azeiteMétodo

:

1. Prepare o toum misturando o alho e o sal até obter uma pasta num liquidificador ou num processador de alimentos. Raspe o interior e misture novamente. Adicione lentamente o azeite enquanto o motor está a trabalhar até a mistura ficar espessa e emulsionada. Junte o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Reserve.

2. Aqueça o grelhador (broiler) a uma temperatura média-alta e forre o tabuleiro do grelhador com papel de alumínio.

3. Disponha as costeletas no tabuleiro forrado e pincele-as com o azeite. Tempere com sal e pimenta preta.

4. Grelhe (grelhe) as costeletas durante três a quatro minutos, vire-as, unte com azeite e tempere o segundo lado e grelhe durante mais três a quatro minutos, até ficarem cozinhadas a meio. Retire as costeletas da grelha, cubra-as com papel de alumínio e deixe-as repousar durante cinco minutos, enquanto prepara a salada.

5. Misture a salsa, a hortelã, a cebola roxa, os tomates e o pepino. Regue com azeite e misture bem. Tempere com sal e pimenta preta.

6. Disponha as costeletas em pratos quentes. Coloque algumas colheres de toum por cima e sirva com a salada de ervas.


Trifle de chocolate preto e laranja

Créditos: PA;

Ingredientes:

(Serve 4-6)

4 laranjas grandes3 colheres de sopa de

Cointreau ou outro licor de laranja300g

de chocolate negro a 70%500ml

de natas duplas50g

de açúcar refinado1 colher de chá

de extrato de baunilha1

pão suíço de chocolate (cerca de 250g)

500ml de creme de baunilhaMétodo

:

1.

Adicione o Cointreau ou outro licor de laranja ao sumo.

3. Pique grosseiramente 250 gramas de chocolate preto e derreta-o numa tigela resistente ao calor colocada sobre uma panela com água a ferver. Mexa de vez em quando até o chocolate ficar macio e completamente derretido. Retire do lume e deixe arrefecer.

4. Bata 200 mililitros de natas com o açúcar e a baunilha até que estas mantenham a sua forma.

5. Misture o chocolate derretido nas natas batidas até obter uma mousse de chocolate rica.

6. Corte o rolo suíço em fatias de um centímetro de espessura e use dois terços delas para forrar o fundo e os lados de uma tigela funda.

7. Verta metade da mistura de sumo de laranja sobre a camada de rolo suíço8

.

Espalhe a mousse de chocolate sobre o bolo.

9. Disponha as laranjas segmentadas sobre a mousse, guardando algumas para enfeitar.

10. Adicione outra camada de fatias de rolo suíço e regue-as com a restante mistura de sumo de laranja.

11. Verta o creme por cima, espalhando-o uniformemente.

12. Bata as restantes natas até manterem a sua forma (fase de picos moles).

13. Com um descascador de legumes, raspe o chocolate restante para criar caracóis de chocolate para a decoração. Ou simplesmente rale-o.

14. Cubra a sobremesa com as natas batidas, os restantes gomos de laranja e uma pitada de chocolate.

15. Leve ao frigorífico, de preferência durante duas a três horas, ou durante a noite, para que a sobremesa tenha tempo de endurecer. (No entanto, se tiver de a comer de imediato, ela continuará a saber muito bem.

Life's Too Short To Stuff A Mushroom, de Prue Leith, é publicado em capa dura pela Carnival, ao preço de 25 libras. Fotografia de Ant Duncan. Disponível agora