Hennes senaste kokbok är en samling enkla, hälsosamma och, viktigast av allt, realistiska recept - tänk avfallsfri smoothie med hela bananer (inklusive skalet) och hemlagad hummus ("Det är så mycket billigare att göra själv"), till knaperstekt sidfläsk och traditionell coq au vin. Överallt finns praktiska knep, tidsbesparande genvägar och grundläggande köksfärdigheter - många med QR-koder för videoinstruktioner

."Jag insåg att så många människor lär sig laga mat på YouTube eller genom att titta på Instagram, och det verkar dumt att ha en halv sida med skriftliga instruktioner när man bara kan visa dem", säger hon. Tänk på hur man hackar en ananas, hur man skalar vitlök och hur man spanar in en fågel

. Och det är inget fel med att inte göra allt från grunden. "Jag tycker att det är värt att ta ut svängarna så länge det inte går ut över maten. Vad jag inte tycker är recept som handlar om genvägar [men] det betyder att man inte använder något annat än färdiggjorda, inte särskilt bra, produkter.

"Jag har inget emot vissa färdiggjorda produkter. Nuförtiden kan man få mycket goda vaniljsåser på paket. Och vissa saker har alltid varit accepterade som bra färdigmat, som hackade tomater på burk."

Livet är trots allt för kort!


Perfekt äggröra

Ingredienser:

(För 4 personer)

4 tjocka brödskivor med ca 60 g smörMarmite

(

valfritt

)

8 stora ägg100 ml

helmjölkNågra

rejäla nävar rucola (valfritt

)Salt och svartpepparGör

så här

:

1. Rosta brödet

.

Smörj skivorna med ungefär hälften av smöret och smörj eventuellt in dem med Marmite. Lägg upp dem på uppvärmda tallrikar. Håll dem varma

.2. Mixa ägg och mjölk kort i en mixer eller vispa i en skål tills det inte finns några äggviteflagor kvar. Krydda med salt och peppar

.3. Smält resten av smöret på medelvärme i en stor stekpanna och häll i äggen

.4. Håll blandningen i rörelse med hjälp av en spatel eller fiskskiva. Rör inte vilt - skrapa bara blandningen från kant till mitt när äggen stelnar. När nästan alla ägg är kokta, och bara cirka 20 % fortfarande är rinniga, skeda upp blandningen på de rostade bröden - när du är klar kommer alla ägg att vara kokta, men fortfarande fuktiga och blanka

.5. Lägg eventuellt en handfull rucola på varje tallrik och servera genast, kanske med lite extra svartpeppar över

.

Credits: PA;

Grillade lammkotletter med toum- och örtsallad

Ingredienser:

(För 4 personer)

8-12 lammkotletter1 msk

olivoljaSalt

och svartpepparTill

toum

:1 vitlöksklyfta, skalad och grovhackad1/2 tsk

salt200 ml

vegetabilisk olja1 msk

citronsaftTill

örtsalladen:

En handfull bladpersilja, finhackadEn

handfull myntablad, hackade1

liten rödlök, finhackad2

tomater, tärnade1/2

stor gurka, tärnad1 msk

olivoljaTillagningsmetod

:

1. Förbered toum genom att mixa vitlök och salt till en pasta i en mixer eller matberedare. Skrapa ner insidan och mixa igen. Droppa långsamt i oljan medan motorn är igång tills blandningen blir tjock och emulgerad. Rör i citronsaften och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan

.2. Värm grillen (broilern) till medelhög värme och klä grillplåten med folie.

3. Lägg kotletterna på den klädda plåten och pensla dem med olivoljan. Krydda med salt och svartpeppar

.4. Grilla (broilera) kotletterna i tre till fyra minuter, vänd dem, olja och krydda den andra sidan och grilla i ytterligare tre till fyra minuter tills de är genomstekta till medium. Ta bort kotletterna från grillen, täck dem löst med folie och låt dem vila i fem minuter medan du gör salladen

.5. Blanda persilja, mynta, rödlök, tomater och gurka. Ringla olivolja över och blanda om. Smaka av med salt och svartpeppar

.6. Lägg upp kotletterna på varma tallrikar. Skeda lite toum över dem och servera med örtsalladen.


Trifle med mörk choklad och apelsin

Credits: PA;

Ingredienser:

(4-6 portioner

)4 stora apelsiner3 msk

Cointreau eller annan apelsinlikör300 g

70 % mörk choklad500

ml dubbel grädde50

g strösocker1 tsk

vaniljextrakt1

chokladrulle (ca 250 g)

500 ml vaniljsåsSätt

:

1. Dela apelsinerna och behåll eventuell saft separat från klyftorna

.2Tillsätt Cointreau eller annan apelsinlikör till saften

.3. Grovhacka 250 g mörk choklad och smält den i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten. Rör om då och då tills chokladen är jämn och helt smält. Ta bort den från värmen och låt den svalna

.4. Vispa 200 ml grädde med socker och vanilj tills den precis håller formen

.5. Vänd ner den smälta chokladen i den vispade grädden tills den blandas och skapar en rik chokladmousse

.6. Skär rulltårtan i centimetertjocka skivor och använd två tredjedelar av dem för att täcka botten och sidorna av en djup triffelskål

.7. Häll hälften av apelsinjuiceblandningen över rulltårtans lager.8

.

Fördela chokladmoussen över tårtan

.9. Fördela de segmenterade apelsinerna över moussen, spara några för garnering

.10. Lägg på ytterligare ett lager med rulltårtskivor och ringla sedan över resten av apelsinjuiceblandningen

.11. Häll vaniljsåsen över hela

tårtan

och fördela den jämnt

.12. Vispa resten av grädden tills den precis håller formen (mjuka toppar).

13. Använd en grönsaksskalare och hyvla den återstående chokladen för att skapa chokladrullar som dekoration. Eller riv den helt enkelt.

14. Toppa triflien med vispad grädde, resterande apelsinklyftor och ett strössel choklad

.15. Ställ in i kylen, helst i två till tre timmar, eller över natten, så att desserten hinner stelna. (Men den kommer fortfarande att smaka fantastiskt även om du måste äta den direkt.

Life's Too Short To Stuff A Mushroom av Prue Leith ges ut i inbunden form av Carnival och kostar £25. Fotografi Ant Duncan. Finns tillgänglig nu på