Ja och nej, är det raka svaret. Visst är de alla torkade druvor, men den största skillnaden mellan vinbär, sultanrussin och russin är deras smak och utseende. Vinbär är de minsta och mörkaste i färgen, medan sultanrussin är något större och ljusare i färgen, och russin är de största.

Vinbär kommer från torkade röda kärnfria druvor, ofta svarta korintdruvor, och torkas i upp till tre veckor. På grund av sin ringa storlek har de en söt, syrlig och intensiv smak och ger textur och sötma till både söta och salta rätter.

Sultanrussin tillverkas av gröna kärnfria druvor, särskilt sorten Thompson Seedless. Sultanrussin täcks vanligtvis av en oljebaserad lösning innan de torkas för att påskynda processen. Av den anledningen är de ofta ljusare i färgen än russin och vinbär.

Russin kommer sist - även de har torkats i cirka tre veckor. Druvorna blir mörkare när de torkar, vilket ger russinen deras mörkbruna färg. Till russin används olika druvsorter, och storlek, smak och färg beror på vilken druva som används.


Näringsrika och goda


Sammanfattningsvis har alla russin en liknande näringsprofil - de innehåller mycket fibrer, kalium och antioxidanter. Nackdelen är att de innehåller mycket socker och mindre vitamin C och K än färska druvor. De är alla mycket näringsrika och kan användas som ersättning för varandra i en rad olika recept. Leta efter svaveldioxid på etiketten om du är känslig för konserveringsmedlet som främst används vid tillverkningen av sultanrussin.


Många användningsområden


De flesta skulle nog tro att torkad frukt bara är till för att användas när man bakar kakor, men det finns många olika sätt att äta dem på:

På ostbrickan - de största av de tre, russinen, är bäst och passar fint ihop med krämiga ostar, nötter och kex.

På frukostgröten - ett litet strössel av någon eller några av dem ger en naturlig sötma till frukosten.

Som mellanmål - en handfull som mellanmål eller i yoghurt för variation.

I sallader - särskilt vinbär är utmärkta för att ge sötma och konsistens åt sallader. De passar bra ihop med bittra grönsaker och krispiga nötter.

I salta rätter - prova att tillsätta någon av de tre i salta rätter som curryrätter, köttbullar, chutneys, rispilaf och couscous. Vinbär fungerar ofta bäst på grund av sin lilla storlek.

Credits: Unsplash; Författare: @behy_studio;

Portugisiska nyårstraditioner:

12 russin - Det förmodligen mest populära traditionella sättet att fira nyårsafton i Portugal kretsar kring en liten torkad druva. Vid tolvslaget börjar portugiserna äta sina 12 russin för att representera de 12 månaderna. Traditionellt äter man ett russin vid varje tolvslag, och det sägs att dessa russin kommer att ge dig tur under det kommande året. När man äter dem önskar man sig t.ex. god hälsa eller välstånd. Innan tolvslaget delar portugiserna redan upp sina russin så att varje närvarande person får 12. Om du tillbringar nyårsafton på en restaurang är chansen stor att de delas ut till dig. Ursprungligen var traditionen att äta 12 vindruvor, men russin är mycket lättare att äta på den korta tid det tar för klockan att slå 12 gånger!


I början av september varje år hålls även en mässa för torkade frukter - Feira dos Frutos Secos - i Alcantrilha. Man kan prova och köpa sötsaker, hantverk och livsmedel, där dessa tre läckra frukter - tillsammans med alla möjliga andra torkade frukter som fikon, johannesbröd, aprikoser och nötter - görs till traditionella sötsaker, och kvällarna avslutas med levande underhållning i form av traditionell musik och dansuppvisningar.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan