18 جولائی سے 22 جولائی تک، Barlavento Chefs Summit 22 کا انعقاد آلگاروو میں کیا گیا تاکہ دنیا بھر کے بین الاقوامی شیفوں کے مابین نیٹ ورکنگ کو فروغ دیا جا سکے۔ یہ بند اور آرام دہ اور پرسکون تقریب الگاروو مچھلی کو مختلف شیفوں کو فروغ دینے کا موقع بھی تھا جنہوں نے شرکت کی تھی۔

ایک پریمیم مصنوعات

“پرتگالی مچھلی کے لئے ایک اعلی معیار کی مارکیٹ ہے. پرتگالی مچھلی مقدار کے لحاظ سے کم ہے، لہذا پرتگالی مچھلی خرید سکتا ہے کہ مارکیٹ ایک اعلی معیار کی مارکیٹ ہے جو عام طور پر چھوٹی کشتیوں سے پکڑی جانے والی مچھلیوں کو تلاش کرتی ہے،” نیٹریفریسکو کے سی ای او پیڈرو باسٹوس نے کہا کہ ایک کمپنی جو بیرون ملک پرتگالی مچھلی فروخت کرتی ہے۔

سی ای او، جو اس ایونٹ میں موجود تھا، نے مجھے بتایا کہ، بہت اعلی معیار اور بہت کم مقدار کا مجموعہ ایک مہنگی مصنوعات بن جاتا ہے، صرف “دستخط باورچی خانے، ٹھیک کھانے اور عیش و آرام کی ہوٹل پرتگالی کی حتمی قیمت برداشت کرسکتے ہیں پروڈکٹ”.



اہم مارکیٹوں

پیڈرو باسٹوس کے مطابق، پرتگالی مچھلی خریدنے والے اہم مارکیٹوں میں مقدار کے لحاظ سے اٹلی اور سپین ہیں، لیکن پریمیم انتخاب کے لحاظ سے، سوئٹزرلینڈ، جرمنی اور امریکہ اہم مارکیٹوں ہیں.

ایک عظیم شیف بیرون ملک پرتگالی مچھلی لینے کی ایک مثال ریستوران Taverne zum Schäfli کے مالک ہے, سوئٹزرلینڈ میں, شیف عیسائی Kuchler.



ہم یہ سن کر خوش تھے کہ وہ صرف پرتگالی مچھلی کے ساتھ کھانا پکاتا ہے کیونکہ “ معیار حیرت انگیز ہے”، انہوں نے مجھے بتایا. انہوں نے مزید کہا، “میں اسے ہفتے میں دو بار آرڈر کرتا ہوں اور یہ ہوائی جہاز کے ذریعے آتا ہے - یہ انتہائی تازہ ہو جاتا ہے۔”

اصل میں، پیڈرو باسٹس نے پھر ہمیں بتایا کہ یہ کس طرح کام کرتا ہے تاکہ مچھلی اتنی تازہ ہو: “ہم مختلف قومی مچھلی نیلامیوں سے خریدتے ہیں اور مچھلی کو تجارتی جہازوں پر براہ راست پروازوں کے ذریعہ نقل و حمل کا انتظام کرتے ہیں. جب تک مچھلیاں اپنی منزل تک پہنچ جاتی ہیں، کبھی کبھی پکڑے جانے کے بعد سے 12 گھنٹے سے بھی کم وقت گزر چکا ہوتا ہے۔ سب کچھ صرف وقت میں کیا جاتا ہے”.

پرتگالی کھانا: نیا رجحان!



برلے کلب کے لئے پاک سفیر شیف جارج ٹانوک، جو سربراہی اجلاس میں بھی حصہ لے رہے تھے، پرتگالی مچھلی کے بارے میں بھی پرجوش ہیں. انہوں نے کہا کہ “یہ ایک اعلی معیار کی مصنوعات اور دنیا کی بہترین مچھلی ہے۔



انواع کے طور پر، “یہاں کے سرخ ملیٹ دنیا میں سب سے بہتر ہیں، خاص طور پر ساگرس میں، ملیٹس حیرت انگیز ہیں، بارناکلیس، کلیمز، “کارابینیروس”. اس قسم کی مصنوعات جو آپ کو انگلستان میں یکساں معیار کے ساتھ نہیں مل سکتیں۔”

جب میں نے پوچھا کہ اگر لندن میں پرتگالی کھانا ایک رجحان بن سکتا ہے، تو انہوں نے کہا کہ ہاں، “لندن مختلف کھانے کے کھانے کے لئے بہت کھلا ہے. یہ وقت کا ایک سوال ہے” اور انگلینڈ میں پہلے سے ہی بڑے gastronomic نام موجود ہیں.

پیڈرو باسٹس کے مطابق، پرتگال اب بڑا ہوتا جا رہا ہے: “جب ہم نے شروع کیا، 20 سال پہلے، ہم ایک نامعلوم اور بہت بند ملک سے بہت زیادہ منسلک تھے، جس میں برآمد میں کوئی تجربہ نہیں تھا. آج ہمیں ایک سنسنی خیز ملک کے طور پر دیکھا جاتا ہے، ایک چھوٹا سا ملک لیکن عظیم مصنوعات کے ساتھ.”


انہوں نے نتیجہ اخذ کیا، “پرتگال گیسٹرانومی کا نیا خزانہ ہے۔

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins