Joaquim Lé de Matos کے مطابق، اس عمل کے دو مراحل ہیں: سب سے پہلے درخواست کی تیاری سے متعلق ہے جو ان کی تکنیکی ٹیم کی طرف سے کیا جائے گا اور دوسرا خدشات فنڈ ریزنگ عمل کی تیاری کی حمایت کرنے کے لئے اقوام متحدہ کے تعلیمی، سائنسی اور ثقافتی تنظیم (یونیسکو) کو پیش کرنے کے لئے.

“ہمارے پاس پہلے سے ہی ایک شناخت شدہ ٹیم ہے اور ابھی ہم فنڈ ریزنگ کے مرحلے میں ہیں. یہ ایک مہنگا عمل ہے, لیکن یہ ایک حقیقت ہے تاکہ Estrelacop اقدامات اٹھا رہا ہے”, پنیر Serra da Estrela ڈی Seia کے 46th میلے کے افتتاح کے دوران Lusa کے ذمہ دار نے کہا, Guarda ضلع میں, میونسپل مارکیٹ میں منگل تک چلتا ہے جس میں اور ارد گرد کے علاقے میں.

Estrelacop کے صدر اس سال تکنیکی ٹیم اور درخواست کے فنڈز کے ذرائع سے متعلق عمل کو بند کرنے کے لئے چاہتے ہیں.

دوسری طرف، درخواست کی تیاری کا کام “ایک سال اور نصف سے دو سال لگ سکتا ہے”.

انہوں نے وعدہ کیا، “میں نے 2024 کی طرف بھی اشارہ کیا [کہ ہمارے پاس پہلے سے ہی مکمل عمل مکمل ہو چکا ہے، لیکن یہ تمام کام ہے [جو کہ] ابھی ہونا ہے، اور ہم اس پر کام کرنے جا رہے ہیں۔”

Joaquim Lé de Matos نے کہا کہ وہ پہلے سے ہی “ممکنہ لوگ جو تکنیکی اور سائنسی ٹیم کے تعاون کا حصہ ہوں گے” کے ساتھ ملاقات کی تھی.

Estrelacop کا مقصد Serra da Estrela پنیر، Serra da Estrela یا Chura Mondegueira نسلوں سے بھیڑ کے دودھ کے ساتھ تیار “جاننے” کے عمل کو تسلیم کرنے کے لئے ہے، جو 11th صدی میں واپس پہنچتی ہے.

ذمہ دار نے مزید کہا کہ درخواست پنیر Serra da Estrela ڈی او پی کی پیداوار سے متعلق تمام شراکت داروں کو شامل کرے گا، بشمول میونسپل کونسلیں جو ڈیمارکیٹیڈ ریجن (کارگل ڈو سل، سیلوریکو دا بیرا، الگوڈریس اوون، گووییا، منگوالڈ، منٹیگاس، نیلاس، اولیویرا ہسپتال کرتے ہیں، پینالوا دو کاسٹیلو، سییا، اگیار دا بیرا، ارگنیل، کوولہا، گارڈا، تبوا، ٹونڈیلا، ٹرانکوسو اور ویسو) ۔

ایسٹریلاکوپ (Estrelacop) جو گاردا ضلع میں سیلوریکو دا بیرا میں واقع ہے، سیرا دا ایسٹریلا اور سیرا دا ایسٹریلا ویلہو پنیر، سیرا دا ایسٹریلا دہی اور سیرا دا ایسٹریلا لیمب کا ڈی او پی انتظامی گروپ ہے۔

پہاڑوں میں پیدا ہونے والا پنیر منگل تک سمندر کے میلے میں واقع ہے جہاں دو درجن مقامی پروڈیوسر شرکت کرتے ہیں۔

میونسپلٹی کے مطابق، ایونٹ، مختلف علاقوں سے 100 نمائش کنندگان کی کل کے ساتھ، “پنیر اور دیگر مقامی مصنوعات کے وسیع فروغ” جیسے ان کی روٹی، داؤ شراب، ساسیج اور شہد، دستکاری، اون، بھیڑ اور Serra da Estrela کتے کے لئے وقف ہے.

لوسا سے بات کرتے ہوئے، پنیر کے تین پروڈیوسروں نے تسلیم کیا کہ یہ واقعہ سال کے اس وقت مصنوعات کو مارکیٹ کرنے میں مدد ملتی ہے جب علاقے میں بہت سے سیاحوں کا دورہ کیا جاتا ہے.

ساؤ گیاو پنیر فیکٹری کے کارلوس مارکس نے کہا کہ میلہ “ڈی او پی پنیر کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے”، جو 20 یورو ایک کلو پر فروخت کرتا ہے.

“صرف اس بات کی ضمانت ہے کہ صارفین کو یہ ہے کہ پنیر بورڈلیرا سیرا دا ایسٹریلا بھیڑ سے پیدا ہوتا ہے” انہوں نے کہا.

Inês Pessoa، Quinta da Pena پنیر، جس میں پی ڈی او پنیر (22.5 یورو ایک کلو میں فروخت) اور 15 یورو کے لئے اس سرٹیفکیٹ کے بغیر پیدا کرتا ہے، نے کہا کہ سرٹیفکیٹ سب سے زیادہ کے بعد کی کوشش کی ہے، کیونکہ، موجودہ بحران کے باوجود، “لوگ قیمت پر اتنا نہیں دیکھتے ہیں، لیکن معیار پر”.