هل يمكن إضافة جبن سيرا دا إستريلا إلى اليونسكو؟

وفقًا لجواكيم لي دي ماتوس، تتكون العملية من مرحلتين: الأولى تتعلق بإعداد الطلب الذي سيقوم به فريقهم الفني والثانية تتعلق بجمع الأموال لدعم إعداد العملية التي سيتم تقديمها إلى منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو).

«لدينا بالفعل فريق محدد ونحن الآن في مرحلة جمع التبرعات. إنها عملية مكلفة، لكن Estrelacoop تتخذ الخطوات حتى يصبح هذا حقيقة واقعة»، قال المسؤول أمام لوسا خلال افتتاح المعرض 46 للجبن سيرا دا إستريلا دي سيا، في منطقة جواردا، والذي يستمر حتى يوم الثلاثاء في السوق البلدي وفي المنطقة المحيطة.

يرغب رئيس Estrelacoop هذا العام في إغلاق العملية المتعلقة بالفريق الفني ومصادر تمويل التطبيق.

من ناحية أخرى، فإن عمل إعداد الطلب «قد يستغرق عامًا ونصف إلى عامين».

ووعد قائلاً: «حتى أنني أشرت إلى عام 2024 [إلى أننا قد اكتملت بالفعل العملية بأكملها، ولكن كل العمل [لا يزال] يتعين القيام به، وسنعمل على ذلك».

قال Joaquim Lé de Matos إنه التقى بالفعل بـ «الأشخاص المحتملين الذين سيكونون جزءًا من تنسيق الفريق التقني والعلمي».

الغرض من Estrelacoop هو التعرف على عملية «معرفة كيفية صنع» جبن سيرا دا إستريلا، المنتج بحليب الأغنام من سلالات سيرا دا إستريلا أو Churra Mondegueira، والتي يعود تاريخها إلى القرن الحادي عشر.

وأضاف المسؤول أن التطبيق سيشمل جميع الشركاء ذوي الصلة بإنتاج الجبن Serra da Estrela DOP، بما في ذلك المجالس البلدية التي تدمج المنطقة المحددة (Carregal do Sal، Celorico da Beira، Algodres Ovens، Gouveia، Mangualde، Manteigas، Nelas، Oliveira do Hospital، Penalva do Castelo، Seia، Aguiar da Beira، Arganil، Covilhia). و غواردا و تابوا و تونديلا و ترانكوسو و فيسيو).

شركة Estrelacoop، التي يقع مقرها في سيلوريكو دا بيرا، في منطقة جواردا، هي مجموعة إدارة DOP لجبن سيرا دا إستريلا وسيرا دا إستريلا فيلهو وخثارة سيرا دا إستريلا ولحم خروف سيرا دا إستريلا.

يظل الجبن المنتج في الجبال في دائرة الضوء حتى يوم الثلاثاء في معرض Seia، حيث يشارك أكثر من عشرين منتجًا محليًا.

وفقًا للبلدية، فإن الحدث، الذي يضم ما مجموعه 100 عارض من مختلف المجالات، مخصص «للترويج الواسع للجبن والمنتجات المحلية الأخرى» مثل الخبز ونبيذ داو والنقانق والعسل والحرف اليدوية والصوف والأغنام وكلب Serra da Estrela.

وفي حديث إلى لوسا، أقر ثلاثة من منتجي الجبن بأن هذا الحدث يساعد على تسويق المنتج في هذا الوقت من العام عندما يزور المنطقة العديد من السياح.

وقال كارلوس ماركيز، من مصنع الجبن في ساو جياو، إن المعرض «يساعد في الترويج» لجبن DoP، الذي يباع بسعر 20 يورو للكيلو.

وقال: «الضمان الوحيد للمستهلك هو أن الجبن مصدره خروف بورداليرا سيرا دا إستريلا».

قالت Inês Pessoa، من شركة Quinta da Pena تشيز، التي تنتج جبن PDO (يباع بسعر 22.5 يورو للكيلو) مقابل 15 يورو بدون هذه الشهادة، إن الشهادة هي الأكثر طلبًا، لأنه على الرغم من الأزمة الحالية، «لا ينظر الناس كثيرًا إلى السعر، ولكن إلى الجودة».