Sie hat eine Leidenschaft für handgemachte Knödel, lernte die traditionellen Techniken an den Schürzen ihrer Großmutter und hat nun eine Mission: "Jeder isst". Auch wenn sie nicht wie chinesische Mamas aussehen, trafen sich vier reisende Seelen in Lissabon und wurden schnell Freunde. Während sie die Atmosphäre und die Vielfalt der Stadt liebten, stellten sie fest, dass es in Lissabon keine richtigen Streetfood-Knödelläden gab, wie sie sie im Ausland gesehen hatten.

Lissabon verpasste einige der köstlichsten Speisen, die es gibt. In ihren Augen ist asiatisches Street Food die perfekte Kombination dessen, was gutes Essen ausmachen sollte: klare, kontrastreiche und intensive Aromen, frische Zutaten, die schnell zubereitet werden, perfekt zum Teilen geeignet und für jeden zugänglich sind. Es stellte sich heraus, dass die naheliegendste Antwort darin bestand, eines zu eröffnen.

Im Dezember 2020 eröffneten Catarina Coutinho, Maria Villas Boas, Charles Desclos und Pedro Vasconcelos das Madam Bō Dumplings mit 22 Plätzen in Lissabons Stadtteil Príncipe Real. Später baten sie die Küchenchefin Leonor Godinho, sich dem Projekt anzuschließen, um die Rezepte zu entwickeln und dem Konzept treu zu bleiben.

Bei Madam Bō's versteht und respektiert man die Grundlagen der komplizierten Techniken. Gleichzeitig wird aber auch versucht, den Geschmack und die Textur an die Vorlieben der modernen Lisboaner anzupassen. Küchenchefin Leonor arbeitet unermüdlich daran, authentische Rezepte auf der Grundlage traditioneller Methoden mit einem frischen und modernen Ansatz zu kreieren.

Das Menü ist kurz, besteht hauptsächlich aus Knödeln und ist köstlich. Jede Farbe steht für einen Geschmack. Rosa für Schweinefleisch und Sichuan, grün für Tofu und Gemüse (vegan), gelb für Huhn und Shiitake, weiß für Garnelen und Koriander und schwarz für Rindfleisch und Hoisin. Die Speisekarte bietet auch frische Beilagen zu den handgefertigten Teigtaschen: scharf-saure (vegane) und Miso-Suppen sowie drei Salate, Edamame, knackiger Krautsalat und pikante saure Gurke. Und natürlich darf auch das Dessert nicht fehlen: Matcha-Mousse mit schwarzem Sesam und Streuseln.

Zusätzlich zu den leckeren Knödelgerichten, die es immer gibt, arbeitet Madam Bō im Rahmen dessen In & Out Dim Sum-Projekts jeden Monat mit einem neuen Küchenchef oder einer neuen Marke zusammen, um Innovation und Spannung aufrechtzuerhalten. Vor kurzem war Chefkoch Pedro Abril mit seinem geschmackvollen Jajjang Bao, einem Bao mit Schweinefleisch und fermentierten Bohnen, zu Gast.

Madam Bō würde sich freuen, Sie in ihrem schicken Lokal in Príncipe Real zum Essen oder zum Take-Away begrüßen zu dürfen. Dumpling-Liebhaber wären verrückt, wenn sie ihr werktägliches Mittagsangebot, All You Can Dumpling, nicht wahrnehmen würden. Wenn ein Essen im Haus nicht in Frage kommt, können die frisch zubereiteten Knödel auch bestellt werden, und zwar in 10er-Packungen zum Mitnehmen oder direkt an die Haustür in der Lissabonner U-Bahn geliefert. Wenn Sie also in Lissabon sind, kommen Sie vorbei und genießen Sie ein einfaches, schmackhaftes, hausgemachtes Essen, das Sie mit Ihrem Gaumen reisen lässt. Schließlich weiß Mama es am besten.

Erfahren Sie mehr unter https://en.madambo.pt/

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