Wenn Sie bereits alles mit heißem Honig bestreichen, bei jeder Gelegenheit Gurkensaft trinken und einen Schrank voller TimTams und Instantnudeln in allen möglichen Geschmacksrichtungen haben - herzlichen Glückwunsch: Sie haben die Herausforderung "Ernährungstrends 2024" bestanden.

Aber was werden wir im Jahr 2025 essen? Es lässt sich zwar nicht vorhersagen, was im Laufe des Jahres auf TikTok explodieren wird (wer hätte gedacht, dass Gurken und Hüttenkäse in den letzten 12 Monaten so angesagt sind?!), aber diese Dinge sollten Sie auf jeden Fall auf dem Radar haben...

1. Chili-Saucen

Wahrscheinlich haben Sie bereits ein oder zwei Gläser mit verschiedenen Chilisaucen in Ihrem Kühlschrank. Selbst in Haushalten, in denen hauptsächlich Ketchup verwendet wird, gibt es wahrscheinlich mindestens eine Flasche Sriracha, die irgendwo versteckt ist. Wir sind zu Chilifreunden geworden, und die Zahl der scharfen Gewürze, die wir zu probieren bereit sind, scheint unbegrenzt zu sein - deshalb sind die Soßen von Brooklyn Beckham Cloud23 in den Geschmacksrichtungen Hot Habanero und Sweet Jalapeño so gut verkauft worden. Wenn Sie von knusprigen Chili-Ölen überfordert sind und noch mehr Soße für Ihre Mahlzeiten wollen, sollten Sie Pilpelchuma in Betracht ziehen - der Waitrose Food & Drink Report 2024 bezeichnet die libysche Chilipaste, die mit gerösteten Paprika, Chili, Knoblauch und Zitronensaft angereichert ist, als das "Harissa des Jahres 2025".

2. Knödel

Eine schmackhafte Mahlzeit in einer gekonnt gewellten essbaren Hülle? Oder ein Gericht, von dem man gleich mehrere auf einmal essen kann? Knödel haben es wirklich in sich. Laut Whole Foods werden wir sie im Jahr 2025 in allen Formen zunehmend verschlingen. Und das ist absolut kein Problem, wenn Sie uns fragen.

Ob als Xiao Long Bao (chinesische Suppenknödel), Pierogi (polnische Teigtaschen) oder Tamales (gedämpfte mexikanische Maisknödel), diese kleinen gefüllten Päckchen sind das ultimative Convenience Food, fühlen sich aber irgendwie immer ganz leicht und zierlich an. In der Tiefkühlabteilung Ihres chinesischen Supermarkts finden Sie alle möglichen Füllungen, und auch in den Filialen Ihres örtlichen Supermarkts (dort finden Sie in der Regel zumindest einige Itsu). Sie sind abenteuerlustig? Sie lassen sich auch sehr gut zu Hause zubereiten.

Credits: PA;

3. Fasern

In den Kühlschränken ganzer Supermärkte steht jetzt Kefir - so sehr sind Darmgesundheit und alles, was fermentiert ist, zum Mainstream geworden. Wenn Sie mit den gesundheitlichen und geschmacklichen Vorteilen von Kombucha, Kimchi und Sauerkraut vertraut sind, klingt die Ergänzung des Darmmikrobioms aus dem Jahr 2025 vielleicht weniger aufregend, aber sie ist für die Darmflora und -fauna absolut wichtig: Ballaststoffe.

Vielleicht haben Sie jahrzehntelang Weetabix und Fruit & Fibre gegessen, aber jetzt ist es an der Zeit, etwas Abwechslung in Ihre Ernährung zu bringen, indem Sie Suppen und Eintöpfe mit ausgefallenen Bohnengläsern verfeinern, die Schale von Obst für einen zusätzlichen Ballaststoffschub dranlassen und beim Backen Weißmehl gegen Vollkorn- oder Roggenmehl austauschen. Ihre Kuchen werden einen herrlich nussigen Geschmack annehmen.

4. Snacks aus aller Welt

Die altbewährten Lieblingssnacks, die Sie schon immer in der Garage hatten, reichen einfach nicht mehr aus. Wahrscheinlich haben Sie in Ihrem nächsten Laden an der Ecke schon bemerkt, dass Sie jetzt ganz einfach Süßigkeiten wie Mentos und schwedischen Fisch bekommen können, die früher das Highlight eines Urlaubs im Ausland waren, aber 2025 wird es noch mehr werden. Wir wollen zufällige, knusprige Geschmacksrichtungen aus der ganzen Welt (Erdnuss-Curlys aus Deutschland! Takis mit scharfen Chilis und Limetten aus Mexiko! Cheetos aus den USA!), wir wollen Süßigkeiten, die Tangfastics zahm aussehen lassen, und die Art von KitKats, die man in Japan standardmäßig bekommt! Vielleicht müssen wir dieses Jahr kein einziges Flugzeug nehmen, um neue Snacks zu finden.

5. Sauerkirschen

Die Saison für frische Kirschen vergeht im Sommer wie im Flug, die glänzenden Körbchen erscheinen im Juni, und Ende Juli sind sie leider schon wieder weg. Oder man hält bis August durch, aber sie schmecken einfach nicht mehr so gut. Aber wenn Sie auf den Geschmack von Sauerkirschen kommen, können Sie das ganze Jahr über Kirschen essen. Sie können sie getrocknet für Kuchen und Kekse verwenden oder sie in Sirup einlegen, wie die italienischen Fabbri-Amarena-Kirschen. Der Online-Kochshop Sous Chef prognostiziert, dass sich diese Kirschen (die seit 1915 nach demselben Familienrezept hergestellt werden) in diesem Jahr von einem beliebten Nischenprodukt für Eiscreme zu einer Kultmarke entwickeln werden. Das ist Süße mit einer sauren Note.

Credits: PA;

6. Yuzu

Im Jahr 2025 werden wir richtig sauer werden. Neben Ihrer neuen Vorliebe für Sauerkirschen sollten Sie auch Platz für Yuzu machen - Mintel hat sie in seinem Bericht "Global Food and Drink Trends 2025" zu einem der wichtigsten Aromen erklärt. Die spritzige Zitrusfrucht, die weitgehend als Kreuzung aus Mandarine und Zitrone gilt, ist Ihnen vielleicht schon auf Cocktailkarten und Speisekarten japanischer Restaurants aufgefallen, aber von nun an wird sie auch in unsere Haushalte Einzug halten. Traditionell findet man sie in Sake und Ponzu (einer zitrusartigen Sojasauce), aber auch in Mayonnaise, in Marinaden für Fisch und Fleisch und in Kosho, einem fermentierten japanischen Chiligewürz - das alles in einem ist: Darmgesundheit, Chilisauce und sauer.

Credits: PA;