Tras una copa de Campolargo Brut acompañada de gambas en tempura en el acogedor bar del hotel, la cena se sirvió en el restaurante principal, con vistas al océano.

El chef Christoph Voigt, viejo amigo de la Chaîne, propuso un menú especial para esa velada festiva: un amuse-bouche, un tartar de atún sobre crema de aguacate servido con una copa de Barranco Longo blanco del Algarve, seguido de una deliciosa sopa de zanahoria y crema de naranja con jengibre perfectamente maridada con un delicado Rosé de uva Sangiovese elaborado por la Herdade Portocarro, cerca de Setúbal. El plato principal fue una pechuga de pato rosada asada sobre un ragú de manzana y setas con tarta de maíz y espuma de vino de Madeira, de nuevo perfectamente maridado con un vino tinto de la bodega "Conceito" de la región del Duero. Y terminamos con una tarta de algarroba con puré de frambuesas y helado de vainilla servida con un Oporto LVB de Quinta das Carvalhas.

Felicitaciones al Chef Christoph, a su sumiller Guilherme Pierce y al Maître Stefano Silvestre por un evento memorable, y al personal del Hotel Boutique Vivenda Miranda por su gran servicio.

Una cena de celebración de Navidad perfecta, con alegría, amistad e incluso galletas... ¡Los mejores deseos para todos en estas fiestas y VIVE LA CHAÎNE!

La Chaîne, asociación gastronómica internacional con un fuerte componente social, cuenta con 25.000 miembros en 70 países, y siempre está encantada de recibir a nuevos miembros que disfruten de la convivencia y la amistad de una buena comida compartida. Si está interesado en saber más sobre nuestras actividades, no dude en ponerse en contacto con nosotros.

Dr. Jean Ferran

Bailli en funciones del Algarve

Contacto: ferran@monchique.com / +351 966404567