Après un verre de Campolargo Brut accompagné de crevettes en tempura dans le bar cosy de l'hôtel, le dîner a été servi dans le restaurant principal, avec vue sur l'océan.

Le chef Christoph Voigt, un vieil ami de la Chaîne, a proposé un menu spécial pour cette soirée festive : un amuse-bouche, un tartare de thon sur une crème d'avocat servi avec un verre de Barranco Longo blanc de l'Algarve, suivi d'un délicieux velouté de carottes et d'orange au gingembre parfaitement assorti à un délicat Rosé de raisin Sangiovese élaboré par l'Herdade Portocarro, près de Setubal. Le plat principal était un magret de canard rose rôti sur un ragoût de pommes et de champignons avec une tarte au maïs et une mousse de vin de Madère, encore une fois parfaitement assorti à un vin rouge de la cave "Conceito" dans la région du Douro. Et nous avons terminé par une tarte à la caroube avec purée de framboises et glace à la vanille, servie avec un Porto LVB de Quinta das Carvalhas.

Félicitations au chef Christoph, à son sommelier Guilherme Pierce et au maître d'hôtel Stefano Silvestre pour cet événement mémorable, ainsi qu'au personnel du Boutique Hotel Vivenda Miranda pour leur excellent service.

Un dîner de célébration de Noël parfait, avec de la joie, de l'amitié et même des pétards... Meilleurs voeux à tous pour les fêtes de fin d'année et VIVE LA CHAÎNE !

La Chaîne, association gastronomique internationale à forte composante sociale, compte 25 000 membres dans 70 pays, et est toujours heureuse d'accueillir de nouveaux membres qui apprécient la convivialité et l'amitié d'un bon repas partagé. Si vous souhaitez en savoir plus sur nos activités, n'hésitez pas à nous contacter.

Dr. Jean Ferran

Bailli par intérim de l'Algarve

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