Elle est omniprésente, forte et douce, adorée par la plupart des Portugais et appréciée par les habitants et les touristes. On pense que le Portugal produit plus de 150 000 litres de ginjinha par an. Tous les litres, sauf 10 %, qui sont exportés aux États-Unis, sont consommés au Portugal !

Bien qu'elle soit disponible dans les kiosques et les cafés de Lisbonne, la minuscule A Ginjinha, une entreprise familiale depuis 1840, dirigée par la cinquième génération, est l'endroit où vous verrez les gens, jeunes et vieux, se rassembler à l'extérieur avec de petites tasses remplies de cet élixir sucré et collant. De l'autre côté de la rue se trouve Ginjinha Sem Rival, qui a ouvert en 1890, tout aussi minuscule et tout aussi délicieux.

Quel que soit l'endroit où vous sirotez votre ginja, vous serez confronté à une décision : elas ou sem elas. Avec ou sans cerise macérée (attention, elles ont des noyaux). Verser la liqueur et faire tomber une cerise dans le verre est quelque chose à voir, un art même. Soyez attentifs !

Un peu au nord de Lisbonne, où l'on cultive les morellos, se trouve Óbidos, célèbre pour sa ginjinha. Là, vous devrez décider si vous voulez ou non que votre ginja soit servi dans une tasse en chocolat. Si vous dites oui, buvez vite pour ne pas faire fondre l'anse en chocolat.

À Alcobaça, lieu de sépulture des Roméo et Juliette du Portugal (Pedro et Inês), vous trouverez Licor Ginga M.S.R. Ils y récoltent leurs propres vergers de griottes et leur production annuelle dépend du rendement.

La région montagneuse de Serra Estrela produit une ginjinha de réserve, vieillie deux ans dans des fûts de chêne français précédemment utilisés pour le vieillissement du whisky écossais et du vin du Douro.

Et lorsque vous vous promenez sur les becos pavés de l'ancien Alfama, arrêtez-vous pour faire de l'humour aux Mamies Ginja : de petites vieilles dames qui fabriquent leur propre ginjinha et vendent des shots depuis leur porte d'entrée. Pour un euro et quelques centimes, c'est une expérience que vous n'oublierez pas. Saude !

Pratiquez le ginjinha fizz portugais

Ce délicieux sirop d'été est le compagnon idéal d'un fabuleux après-midi ou d'un coucher de soleil sur l'un des superbes points de vue du Portugal.

  • 2 oz de gin
  • 1 oz de jus de citron fraîchement pressé
  • ¾ oz de ginjinha
  • 1 blanc d'œuf
  • ¼ oz de sirop simple ou 1 cuillère à café de sucre (sucrer au goût)
  • eau gazeuse
  • glace

Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker à cocktail, à l'exception de l'eau gazeuse et de la glace. Fermez hermétiquement et secouez bien pour que le blanc d'œuf devienne mousseux. Ouvrez soigneusement et ajoutez de la glace. Secouez à nouveau pour refroidir la boisson. Filtrez dans un verre rempli de glace fraîche. Complétez avec une goutte d'eau gazeuse et décorez avec des cerises dénoyautées et/ou un fin zeste d'orange.

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