Den är allestädes närvarande, stark och söt, älskad av de flesta portugiser och njuts av både lokalbefolkningen och turister. Man tror att Portugal producerar uppemot 150 000 liter ginjinha varje år. Allt utom 10 procent, som exporteras till USA, konsumeras i Portugal!

Gininha kan köpas på kiosker och kaféer runt om i Lissabon, men det är på den lilla A Ginjinha, ett familjeföretag som drivits av femte generationen sedan 1840, som du kommer att se gamla och unga människor samlas utanför med små koppar fulla av det klibbiga, söta elixiret. På andra sidan gatan ligger Ginjinha Sem Rival, som öppnade 1890, lika liten och lika utsökt.

Oavsett var du dricker din ginja står du inför ett beslut, elas ou sem elas. Med eller utan ett sprittigt macererat körsbär (försiktigt, de har kärnor). Att hälla upp likören och släppa ett körsbär i glaset är något att skåda, en konst till och med. Var uppmärksam!

Lite norr om Lissabon, där man odlar morellos, ligger Óbidos, som är känt för sin ginjinha. Där måste du bestämma om du vill ha din ginja serverad i en chokladkopp eller inte. Om du säger ja, drick upp så att du inte smälter chokladhandtaget.

I Alcobaça, gravplats för Portugals Romeo och Juliette (Pedro och Inês), hittar du Licor Ginga M.S.R. Där skördar de sina egna morello fruktträdgårdar och deras årliga produktion är beroende av avkastningen.

I bergsregionen Serra Estrela produceras en reservginjinha, som lagras två år i franska ekfat som tidigare använts för lagring av skotsk whisky och vin från Douro.

Och när du vandrar runt i de kullerstensbelagda becos i det gamla Alfama, stanna till och skämta om Ginja Grandmas: små gamla damer som tillverkar sin egen ginjinha och säljer shots från sina ytterdörrar. För en euro och några cent är det en upplevelse du inte kommer att glömma. Saude!

Öva dig på portugisisk gin-ginjinha-frisyr

Denna härliga sommarsupé är en perfekt partner till en fantastisk eftermiddag eller solnedgång vid någon av Portugals fantastiska utsiktsplatser.

  • 2 oz gin
  • 1 oz färskpressad citronsaft
  • ¾ oz ginjinha
  • 1 äggvita
  • ¼ oz enkelsirap eller 1 tesked socker (sötas efter smak)
  • mousserande vatten
  • is

Lägg alla ingredienser i en cocktailshaker med undantag för det mousserande vattnet och isen. Stäng ordentligt och skaka väl så att äggvittan blir skummig. Öppna försiktigt och tillsätt is. Skaka igen för att kyla drinken. Sila över i ett glas fyllt med färsk is. Toppa med en skvätt mousserande vatten och garnera med urkärnade körsbär och/eller en tunn skiva apelsinskal.

Relish Portugal hyllar livsstil genom mat: ditt autentiska portugisiska kök. Denna engelskspråkiga mat- och kulturtidning för Portugalälskare överallt är en underbar prisbelönt, kvartalsvis onlinepublikation. Sätt dig ner med portugisiska matälskande koryféer och hyllade hantverkare, upptäck traditionella portugisiska städer och smaker, hitta recept (portugisiska och andra) som du kan göra hemma, och sätt dig in i våra fascinerande reportage och intervjuer. Prenumerera och njut av Portugals rikedomar: relishportugal.com.