È onnipresente, forte e dolce, amato dalla maggior parte dei portoghesi e apprezzato sia dai locali che dai turisti. Si crede che il Portogallo produca più di 150.000 litri di ginjinha all'anno. Tutto tranne il 10%, che viene esportato negli Stati Uniti, viene consumato in Portogallo!

Sebbene sia disponibile in quioschi e caffè in giro per Lisbona, il piccolo A Ginjinha, a conduzione familiare dal 1840, gestito dalla quinta generazione, è dove vedrai gente vecchia e giovane che si riunisce fuori con piccole tazze piene di questo dolce elisir appiccicoso. Dall'altra parte della strada, sull'altro lato, c'è Ginjinha Sem Rival, aperto nel 1890, altrettanto piccolo e altrettanto delizioso.

Non importa dove sorseggi il tuo ginja, sarai di fronte a una decisione, elas o sem elas. Con o senza una ciliegia macerata alcolica (attenzione, hanno i noccioli). Versare il liquore e far cadere una ciliegia nel bicchiere è qualcosa da vedere, addirittura un'arte. Fate attenzione!

Un po' più a nord di Lisbona, dove si coltivano i morellos, si trova Óbidos, famosa per la sua ginjinha. Lì dovrai decidere se vuoi o no il tuo ginja servito in una tazza di cioccolato. Se dici di sì, bevi per non sciogliere il manico di cioccolato.

Ad Alcobaça, il luogo di sepoltura di Romeo e Giulietta del Portogallo (Pedro e Inês), troverai Licor Ginga M.S.R. Lì raccolgono i loro frutteti di marasca e la loro produzione annuale dipende dalla resa.

La regione montuosa di Serra Estrela produce una ginjinha di riserva, invecchiata due anni in botti di rovere francese precedentemente utilizzate per l'invecchiamento del whisky scozzese e del vino del Douro.

E quando girovagate per i becos di ciottoli dell'antica Alfama, fermatevi ad assecondare le Ginja Grandmas: piccole signore anziane che producono la propria ginjinha e vendono shot dalle loro porte di casa. Per un euro e qualche centesimo, è un'esperienza che non dimenticherete. Saude!

Pratica portoghese Gin-Ginjinha Fizz

Questo delizioso sorso estivo è un partner perfetto per un favoloso pomeriggio o un tramonto in uno dei meravigliosi punti panoramici del Portogallo.

  • 2 oz di gin
  • 1 oz di succo di limone appena spremuto
  • ¾ oz di ginjinha
  • 1 albume d'uovo
  • ¼ oz di sciroppo semplice o 1 cucchiaino di zucchero (dolcificare a piacere)
  • acqua frizzante
  • ghiaccio

Aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker da cocktail ad eccezione dell'acqua frizzante e del ghiaccio. Chiudere bene e agitare bene in modo che l'albume diventi spumoso. Aprire con attenzione e aggiungere il ghiaccio. Agitare di nuovo per raffreddare la bevanda. Filtrare in un bicchiere pieno di ghiaccio fresco. Aggiungere una spruzzata di acqua frizzante e guarnire con ciliegie snocciolate e/o una sottile scorza d'arancia.

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