Dans la paroisse de Furnas, à São Miguel, l'un des hauts lieux touristiques de l'île où les repas sont cuisinés dans les caldeiras volcaniques grâce à la chaleur géothermique, les restaurants considèrent que le manque de main-d'œuvre est "très grave".

"C'est très grave, vraiment grave. Les gens ici travaillent un jour ou deux, puis s'en vont. Il n'y a pas de travailleurs pour travailler. C'est le salaire minimum qui est en cause", a déclaré à Lusa Ana Oliveira, propriétaire d'un restaurant dans le centre de Furnas.

Selon elle, la pénurie de main-d'œuvre "est universelle" dans tous les restaurants de la municipalité de Povoação.

C'est pourquoi la femme d'affaires dit avoir déjà réfléchi à un moyen de contourner la situation : "Nous fermons tôt le midi et le soir. Les clients se plaignent, mais on ne peut pas nous reprocher le manque de main-d'œuvre".

Le lundi précédent, l'établissement était "complètement plein" et l'entrepreneuse a déclaré qu'elle avait dû "fermer plus tôt" parce que les personnes qu'elle emploie "ne peuvent pas tout faire".

Dans le cas de Dalisa Cardoso, propriétaire d'un restaurant sur l'île de Terceira, la solution a également consisté à réduire les heures d'ouverture au déjeuner et au dîner.

"Il n'est pas facile de trouver des travailleurs. Je comprends que les horaires soient difficiles à respecter, mais personne des îles ou du reste du monde n'a manifesté d'intérêt", a-t-elle avoué à Lusa.

Selon la chef d'entreprise, certaines recrues finissent par travailler "un ou deux jours, puis abandonnent".

"Cela se produit dans le secteur de la restauration et dans une grande partie des services orientés vers le client. C'est le cas dans presque tous les secteurs, puis ils misent sur le tourisme, et on arrive à un point de saturation, il n'y a pas assez de gens pour tout maintenir en ordre", a-t-elle déploré.

L'homme d'affaires Filipe Cabral, propriétaire d'un restaurant à Capelas, sur l'île de São Miguel, a exprimé la même opinion.

"Nous avons notre équipe, mais nous sommes souvent à la recherche de travailleurs et c'est difficile. Ce que les gens veulent, ce sont des emplois de bureau", déplore Filipe Cabral.

Sur Flores, Martin Stiner, propriétaire d'un restaurant sur l'île, a déclaré qu'"il est très difficile de trouver une équipe" pour assurer le fonctionnement de l'établissement jusqu'en septembre.

"Nous avons en fait une bonne équipe, mais il a été très difficile de la trouver, nous manquons de personnes motivées qui ont la volonté de travailler et de l'expérience" dans le domaine, a-t-il partagé, assurant qu'il n'était "pas nécessaire" de faire appel à de la main-d'œuvre d'une autre île.

Malgré cela, Martin Stiner a dû fermer la terrasse, faute de personnel pour l'exploiter.

D'autres chefs d'entreprise des Açores ont expliqué à Lusa qu'ils avaient surmonté la situation en demandant de l'aide à des membres de leur famille.

C'est le cas de Marcelo Costa, responsable d'un restaurant à Ponta Delgada. "Nous sommes 11 personnes dans le restaurant, dont cinq membres de ma famille. Comme ça, c'est plus facile de faire les horaires. Sinon, nous serions obligés de fermer plus tôt", explique-t-il, soulignant "le manque de main-d'œuvre spécialisée", à savoir les cuisiniers et les serveurs.

Yulia Chornomordenko, qui gère le recrutement dans un restaurant de l'île de Faial, a également admis avoir des difficultés à recruter de nouveaux travailleurs, principalement après la pandémie.

"Nous avons l'équipe minimale pour assurer le fonctionnement du restaurant. Ce que nous avons fait, c'est limiter l'espace, surtout en été, lorsque nous avons décidé de ne pas ouvrir la terrasse.