पुर्तगाल के खाद्य सितारे चमकते हैं

मिशेलिन स्टार वाले नए रेस्तरां को “अल सूद” (लागोस), “ए वेर तवीरा” (तवीरा), “कुरा” (लिस्बन), “एस्पोरो” (रेगुएंगोस डी मोनसाराज़) और “विला फोज़” (पोर्टो) के रूप में घोषित किया गया है।

नए परिवर्धन पुर्तगाल में मिशेलिन स्टार रेस्तरां की कुल संख्या दो सितारों के साथ सात और एक स्टार के साथ 26 तक ले जाती है।

मिशेलिन के लिए नए सितारों की घोषणा, “इबेरियन गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य की जीवन शक्ति और गतिशीलता को दर्शाती है, जिसने निरीक्षकों को प्रभावित किया"।

“हमारे निरीक्षकों ने विशेष रूप से 2022 के चयन की तैयारी का आनंद लिया, गैस्ट्रोनॉमिक आवेग के कारण जो कि इबेरियन प्रायद्वीप वर्तमान में अनुभव कर रहा है, और जिसकी पुष्टि साल-दर-साल होती है। पुर्तगाल और स्पेन में, और 2021 की जटिल स्थिति के बावजूद, कई युवा प्रतिभाएं उभरीं जो व्यक्तित्व के साथ अपनी अभिनव और विविध गैस्ट्रोनॉमिक अवधारणाओं का बचाव करती हैं”, मिशेलिन गाइड के अंतर्राष्ट्रीय निदेशक, ग्वेंडल पॉल्लेनेक ने कहा।

भेद निरीक्षकों द्वारा गुमनाम रूप से मूल्यांकन किए गए पांच मानदंडों के आधार पर व्यंजनों की गुणवत्ता को पहचानते हैं: उत्पाद की गुणवत्ता, खाना पकाने के बिंदुओं और बनावट की महारत, स्वाद का संतुलन और सामंजस्य, व्यंजन व्यक्तित्व और नियमितता।

बिब गौरमंड श्रेणी में, जो “बहुत अनुकूल गुणवत्ता-मूल्य अनुपात वाले रेस्तरां की पहचान करता है, €35 से अधिक के लिए एक पूर्ण मेनू के साथ”, दो पुर्तगाली चुने गए थे: “अर्खे” (लिस्बन) और “Xtoria” (Setúbal)।

पुर्तगाल में इस श्रेणी में 36 रेस्तरां हैं, जबकि स्पेन में 247 (41 नए) हैं और अंडोरा में एक है, इबेरियन गाइड में कुल 284 के लिए।

पुर्तगाल में मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां की सूची:

दो तारे:

अल्मा (लिस्बोआ, शेफ हेनरिक सा पेसोआ)

बेल्कैंटो (लिस्बोआ, शेफ जोस एविलेज़)

कासा डे चा दा बोआ नोवा (लेका दा पालमीरा, शेफ रुई पाउला)

इल गैलो डी'ओरो (फंचल, शेफ बेनोइट सिन्थन)

महासागर (अल्पोर्चिनहोस, शेफ हंस न्यूनर)

द येटमैन (विला नोवा डी गैया, शेफ रिकार्डो कोस्टा)

विला जोया (अल्बुफेरा, शेफ डाइटर कोस्चिना)

एक तारा:

100 मनेरास (लिस्बोआ, शेफ लुबोमिर स्टैनिसिक)

ए कोज़िन्हा (गुइमारेस, शेफ एंटोनियो लौरेइरो)

Antiqvm (पोर्टो, शेफ विटोर माटोस)

अल सूद (लागोस, शेफ लुई अंजोस) - नया

ए वेर तवीरा (तवीरा, शेफ लुइस ब्रिटो) - नया

बॉन बॉन (कारवोइरो, शेफ जोस लोप्स)

CURA (लिस्बोआ, शेफ पेड्रो पेना बास्टोस) - नया

ग्यारह (लिस्बोआ, शेफ जोआचिम कोर्पर)

एनेको लिस्बोआ (लिस्बोआ, शेफ एनेको अटैक्स और लुकास बर्नार्डेस)

ईपुर (लिस्बोआ, शेफ विंसेंट फार्गेस)

एस्पोरो (रेगुएनगोस डी मोनसाराज़, शेफ कार्लोस टेक्सीरा) - नया

फ़िटोरिया (लिस्बोआ, शेफ जोआओ रोड्रिग्स)

मार्टीन बेरासटेगुई (लिस्बोआ, शेफ फिलिप कार्वाल्हो) द्वारा पचास सेकंड

फोर्टालेजा डो गिन्चो (कैस्केस, शेफ गिल फर्नांडीस)

जी वृषभ (ब्रागनका, शेफ ऑस्कर गोंकालेव्स)

हेंज बेक द्वारा गुस्टो (अल्मांसिल, शेफ लिबोरियो बुओनोकोर)

सर्गी अरोला (सिंट्रा, शेफ सर्गी अरोला और व्लादिमीर वेइगा) द्वारा एलएबी

लार्गो डू पाको (अमारेंटे, शेफ टियागो बोनिटो)

लोको (लिस्बोआ, शेफ एलेक्जेंडर सिल्वा)

मेसा डी लेमोस (विसेउ, शेफ डिओगो रोचा)

मिडोरी (सिंट्रा, शेफ पेड्रो अल्मेडा)

पेड्रो लेमोस (पोर्टो, शेफ पेड्रो लेमोस)

विला फोज़ (पोर्टो, शेफ अर्नाल्डो अज़ीवेदो) - नया

विस्टा (पोर्टिमो, शेफ जोआओ ओलिवेरा)

विस्टास (विला नोवा डी कैकेला, शेफ रुई सिल्वेस्ट्रे)

विलियम (फंचल, शेफ लुइस पेस्टाना)