इस क्रिसमस पर कम खाना बर्बाद करने के टॉप टिप्स

क्रिसमस भोग, उत्सव और उदारता का समय है - जो भुना हुआ आलू के ढेर की व्याख्या कर सकता है जो एक सेना को खिला सकता है जब मेज के चारों ओर आप में से केवल छह होते हैं। और इस त्योहारी सीज़न में, यदि आप पिछले साल परिवार के सदस्यों को नहीं देखते हैं, तो यह शीर्ष पर और भी अधिक जाने के लिए लुभावना हो सकता है।

हालांकि क्रिसमस पर भोजन की बर्बादी एक वास्तविक समस्या है। बोर्सिन द्वारा नए शोध में कहा गया है कि हम में से लगभग आधे (48 प्रतिशत) बड़े दिन के लिए स्टॉक करते समय ओवरब्यूइंग करने के लिए स्वीकार करते हैं, 21 प्रतिशत क्रिसमस पर सामान्य से अधिक बेकार होने के लिए स्वीकार करते हैं और लगभग एक चौथाई बिन में सीधे भोजन फेंकने के लिए स्वीकार करते हैं।

यह मास्टरशेफ 2018 चैंपियन केनी टुट के दिल के करीब एक मुद्दा है। वह कहता है: “हमारे जीवन में वास्तव में अजीब समय रहा है, बहुत अलगाव हुआ है। लोग एक-दूसरे के साथ व्यवहार करना चाहते हैं, वे प्रियजनों को देखना चाहते हैं, वे अच्छी तरह से खाना चाहते हैं। आप बहुत सारे भोजन खरीदे जा रहे हैं, लेकिन साथ ही इसका मतलब बिन में अधिक भोजन होगा, जो होना जरूरी नहीं है।

“भोजन के साथ बड़े डिब्बे को बहते हुए देखना सही नहीं है जिसे खाया जा सकता है।”

“मैं अपने साबुन के डिब्बे पर नहीं मिल रहा हूं। यह सिर्फ इतना है कि जब हम जानते हैं कि वहाँ लोगों के बड़े हिस्से हैं जो खाने के लिए संघर्ष करते हैं, [और] खाद्य बैंकों का उपयोग कभी भी अधिक नहीं किया गया है जितना वे अब हैं - इसका कोई मतलब नहीं है,” वे कहते हैं।

इसलिए, कम बर्बाद करने और हर संभव प्रयास का उपयोग करने की भावना में, यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

वास्तविक रूप से सोचें कि प्रत्येक व्यक्ति को कितनी आवश्यकता होगी

“एक रेस्तरां पृष्ठभूमि से आ रहा है, मुझे काफी समझ है - क्योंकि आप प्लेटों को वापस आते हुए देखते हैं!” टुट कहते हैं।

“हम संडे रोस्ट करते हैं और अगर हम प्लेट पर पांच आलू डालते हैं, तो दो हमेशा वापस आते हैं। हमने पाया है कि तीन उपाय है - यही वह जगह है जहां लोग पूर्ण हो जाते हैं। और यह हम तंग नहीं हो रहे हैं, मैं पांच को डालने से ज्यादा खुश हूं, लेकिन अगर वे उन्हें खाने नहीं जा रहे हैं, तो मैं नहीं करता।

“याद रखें कि क्रिसमस काफी पतनशील है; आप जाग सकते हैं और बेकन और तले हुए अंडे, या सैल्मन हो सकते हैं, चॉकलेट होने जा रहा है। क्रिसमस के खाने के लिए पहाड़ होने की जरूरत नहीं है।”

पैकेजिंग पर तारीखों की बात करें तो अपनी इंद्रियों का उपयोग करें

“डेट बाय डेट और बेस्ट बिफोर डेट के बीच एक अंतर है, और कभी-कभी आपको भोजन के साथ अपनी इंद्रियों का उपयोग करना पड़ता है - यह उस दिन 12 बजे हिट होने पर अचानक फ्रिज में नहीं मरता है। इसे चखें, इसे देखें, इसे सूंघें - क्या अभी भी खाना अच्छा है? बहुत सारे भोजन एक अच्छे सप्ताह या उससे अधिक के लिए खाने के लिए ठीक है [आपके सोचने के बाद],” वे कहते हैं, हालांकि आपको मांस और समुद्री भोजन से अधिक सावधान रहना चाहिए।

सराहना करें कि खाद्य उत्पादन में क्या हुआ है

मास्टरशेफ के बाद खाद्य उद्योग में जाने के बाद से टुट कचरे के प्रति अधिक सचेत हो गए हैं। “मांस महंगा है, इसलिए यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि यदि आप मांस खाने वाले हैं तो इसे बर्बाद न करें। बहुत सारे प्रयास हैं जो उस की खेती और उस के निर्माण में चले गए हैं,” वे कहते हैं।

“यह केवल लागत के बारे में नहीं है - [हालांकि] हम एक ऐसी दुनिया में रहते हैं जो रहने के लिए एक अधिक महंगी जगह बन गई है। मैं किसानों को जानता हूं, मैं उन लोगों को जानता हूं जो डेयरियां चलाते हैं, और यहां तक कि कॉफी भी बनाते हैं। मैंने जाकर रोस्टरीज और इसके पीछे जो काम है उसे देखा है। और जब आप इसे देखते हैं, तो आप इसे बिन में डालने के बारे में दो बार सोचते हैं क्योंकि आप जानते हैं कि यह कितना समय लिया गया है, परिवहन, पैकेजिंग। यह एक आंख खोलने वाला है।”

अपने फ्रीज़र का उपयोग करें

“रोस्ट आलू वास्तव में अच्छी तरह से फ्रीज करते हैं। कोई भी सॉस, ग्रेवी, क्रैनबेरी सॉस, ब्रेड सॉस सभी जमे हुए हो सकते हैं,” टुट कहते हैं, “मैं आम तौर पर ग्रेवी को दो सप्ताह पहले बनाता हूं और इसे फ्रीज करता हूं और यह तीन, चार, पांच महीने के लिए अच्छी तरह से जम जाएगा!”

संरक्षित करना आसान है

“अगर आपको गाजर बचा है, तो आप कुछ सिरका, कुछ चीनी और शायद कुछ स्टार ऐनीज़ के साथ एक अचार बना सकते हैं, और उस गाजर को अचार कर सकते हैं और आपको कुछ ऐसा मिला है जो एक साल तक चलने वाला है,” वह सुझाव देते हैं। “इसमें थोड़ा और समय लगता है, थोड़ा और प्रयास, मुझे वह मिलता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं।”

बचे हुए के साथ प्रयोगात्मक रहें

ब्रसेल्स स्प्राउट्स आमतौर पर बर्बाद हो जाते हैं, टुट कहते हैं (“कुछ लोगों को सिर्फ एक इशारे के रूप में एक हो सकता है”)। बचे हुए का स्वादिष्ट उपयोग करने के लिए, वह एक अंकुरित और क्रैनबेरी पकोड़ा बनाता है, कोलस्लॉ को अंकुरित करता है या उन्हें नाश्ते के हैश में पैक करता है।

“टर्की शव सबसे अद्भुत सूप और स्टॉक बनाती है। एक सुंदर टर्की शोरबा बनाने के लिए इसे कुछ प्याज और गाजर के साथ उबालें, [और] नूडल्स डालें।”

बचे हुए क्रिसमस पुडिंग के लिए (और चलो इसका सामना करते हैं, हमेशा भार होता है), टुट क्रिसमस पुडिंग गेंदों का सुझाव देता है - “सचमुच उन्हें रोटी दें और उन्हें डीप फ्राई करें और [उन्हें कवर करें] कस्टर्ड। वे सिर्फ अद्भुत हैं।”

पनीर सॉस बनाएं और इसे भविष्य के विभिन्न व्यंजनों के लिए स्टोर करें। “यह एक रॉक्स है, जो मक्खन, आटा, नमक का एक स्पर्श है, शायद इसे पकाएं, दूध का एक स्पर्श, और फिर आप वहां कोई भी पनीर डाल सकते हैं, न कि केवल चेडर - मोज़ेरेला, ग्रूयर, वेन्स्लेडेल जो हमेशा चीज़बोर्ड पर लगता है। एक मिश्रण? बिलकुल।”

क्रिसमस बचे हुए

केनी टुट्स ब्रसेल्स स्प्राउट और क्रैनबेरी पकोरस

सामग्री (4 परोसता है)

200 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स

1 मध्यम भूरा प्याज

छोटा मुट्ठी धनिया

2 हरी मिर्च

छिलके वाली अदरक का 1 छोटा घुंडी

100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी

1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच पिसा जीरा

1/2 छोटा चम्मच हल्दी

150 ग्राम बेसन

170 ग्राम पानी

1 छोटा चम्मच नमक

वनस्पति तेल, तलने के लिए पर्याप्त है।

दूध का स्पलैश

150 ग्राम बोर्सिन लहसुन और जड़ी बूटी

तरीका

अपने ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा में काट लें और फिर स्प्राउट्स को पतले स्लाइस करें, अपने प्याज को स्लाइस करें। धनिया को मोटे तौर पर काट लें, मिर्च को बारीक काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें। अपने सूखे क्रैनबेरी को मोटे तौर पर काट लें।

एक बड़े कटोरे में मिर्च पाउडर, जीरा, हल्दी, कटा हुआ धनिया, मिर्च, अदरक, बेसन और पानी को १ टी-स्पून नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और फिर ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कटा हुआ प्याज और क्रैनबेरी डालें। इससे एक गाढ़ा बैटर बनाना चाहिए।

एक बड़े पैन में अपने तेल को सावधानी से गर्म करें, कड़ाही करें या यदि आपके पास एक है तो एक गहरे वसा वाले फ्रायर का उपयोग करें। पकोड़े तले जाने के लिए एक प्लेट पर एक स्लेटेड चम्मच और कुछ किचन टॉवल के साथ तैयार रहें।

परीक्षण करें कि तेल में एक छोटा सा टुकड़ा बैटर रखकर तेल पर्याप्त गर्म है। इसे बुलबुला करना चाहिए और शीर्ष पर तैरना चाहिए। गर्म तेल के साथ खाना बनाते समय, इसे अप्राप्य न छोड़ें और सुनिश्चित करें कि हैंडल छोटे हाथों से पहुंच योग्य नहीं है।

एक चम्मच का उपयोग करके, बैटर की छोटी गेंदों में डालें और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ 2 मिनट के लिए भूनें। कागज़ के तौलिये पर नाली डालें। पकोड़े को आसानी से गर्म ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है अगर सीधे नहीं परोसा जाता है।

एक

अमीर डुबकी सॉस के लिए 2-3 मिनट के लिए दूध के एक छोटे से छींटे के साथ पनीर को धीरे से गर्म करके अपने सुपर सिंपल क्रीमी बोर्सिन डिप बनाएं। अपने क्रिस्पी फेस्टिव पकोड़े के साथ आनंद लें।