Julen är en tid av överseende, firande och generositet - vilket kan förklara den hög med rostad potatis som skulle kunna mätta en hel armé när ni bara är sex personer runt bordet. Och den här julen kan det vara frestande att gå ännu mer över gränsen om du inte träffade familjemedlemmar förra året.

Matavfall under julen är dock ett verkligt problem. Ny forskning från Boursin visar att nästan hälften (48 procent) av oss erkänner att vi köper för mycket när vi fyller på inför den stora dagen, 21 procent erkänner att vi är mer slösaktiga än normalt under julen och nästan en fjärdedel kastar oätna livsmedel direkt i papperskorgen.

Det är en fråga som ligger mästaren i MasterChef 2018, Kenny Tutt, varmt om hjärtat. Han säger: "Vi har haft en riktigt konstig tid i våra liv, det har varit mycket separation. Människor vill rå om varandra, de vill träffa sina nära och kära, de vill äta gott. Det kommer att köpas mycket mat, men samtidigt kommer det att innebära mer mat i soporna, vilket inte behöver vara fallet.

"Det är inte rätt att se stora sopkärl som svämmar över av mat som skulle kunna ätas."

"Jag tänker inte ställa mig i talarstolen. Det är bara det att när vi vet att det finns stora mängder människor där ute som kämpar för att äta, [och] livsmedelsbankerna har aldrig använts mer än vad de gör nu - det är inte rimligt", säger han.

Så, i en anda av att slösa mindre och använda allt möjligt, här är några tips.

Tänk realistiskt på hur mycket varje person kommer att behöva

"Eftersom jag kommer från en restaurangbakgrund har jag en viss förståelse - för du ser tallrikarna komma tillbaka!" säger Tutt.

"Vi gör söndagsstekar och om vi lägger fem potatisar på tallriken kommer alltid två tillbaka. Vi har kommit fram till att tre är måttet - då blir folk mätta. Och det är inte vi som är snåla, jag lägger gärna fem på, men om de inte äter upp dem, så gör jag det inte.

"Kom ihåg att julen är ganska dekadent; du kanske vaknar upp och får bacon och äggröra eller lax, och det kommer att finnas choklad. Julmiddagen behöver inte nödvändigtvis vara ett berg."

Använd dina sinnen när det gäller datum på förpackningar

"Det är skillnad mellan ett sista försäljningsdatum och ett bäst före-datum, och ibland måste man använda sina sinnen när det gäller mat - den dör inte plötsligt bara i kylskåpet när den slår klockan 12 den dagen. Smaka på den, se den, lukta på den - är den fortfarande god att äta? Många livsmedel går att äta i en vecka eller mer [efter att man kanske tror]", säger han, även om man bör vara mer försiktig med kött och skaldjur.

Uppskatta vad som har gått åt till livsmedelsproduktionen

Tutt har blivit mer medveten om slöseri sedan han "flyttade in" i livsmedelsindustrin efter MasterChef. "Kött är dyrt, så det är verkligen viktigt att inte slösa bort det om man är köttätare. Det är mycket arbete som lagts ner på odling och skapande av kött", säger han.

"Det handlar inte bara om kostnader - [även om] vi lever i en värld som har blivit dyrare att leva i. Jag känner jordbrukare, jag känner människor som driver mejerier och till och med [tillverkar] kaffe. Jag har gått och sett rosterier och det arbete som ligger bakom. Och när man ser det tänker man två gånger innan man lägger det i papperskorgen eftersom man vet hur lång tid det har tagit, transporten och förpackningen. Det är lite av en ögonöppnare."

Använd din frys

"Stekt potatis fryser in riktigt bra. Alla såser, sås, tranbärssås, brödsås kan frysas in", säger Tutt. "Jag brukar göra såsen två veckor innan och frysa in den, och den kan frysas in i tre, fyra, fem månader!"

Det är lätt att bevara

"Om du har morötter kvar kan du göra en inläggning med lite vinäger, lite socker och kanske lite stjärnanis och lägga den moroten i en inläggning så har du något som håller i över ett år", föreslår han. "Det tar lite mer tid och ansträngning, det förstår jag, men resultatet är värt det."

Experimentera med rester

Brysselkål är vanligt att slösa bort, säger Tutt ("Vissa människor kanske bara tar en som en gest"). För att använda rester på ett smakfullt sätt gör han en pakora av brysselkål och tranbär, brysselkålssallad eller packar in dem i en frukosthasch.

"Kalkonkroppen ger de mest underbara soppor och buljonger. Koka ner den med lite lök och morötter, [och tillsätt] nudlar, så får man en härlig kalkonbuljong."

När det gäller rester av julpudding (och låt oss inse att det alltid finns massor) föreslår Tutt julpuddingbollar - "Bröda dem bokstavligen, friterar dem och [täck dem med] vaniljsås. De är helt underbara."

Gör en ostsås och förvara den för olika framtida rätter: "Det är en roux, vilket är smör, mjöl, en gnutta salt kanske, koka ut det, en gnutta mjölk, och sedan kan du lägga i vilken ost som helst, inte bara cheddar - mozzarella, gruyere, wensleydale som alltid tycks finnas på ostbrickan. En blandning? Absolut."

Christmas leftovers

Kenny Tutt's pakoras med brysselkål och tranbär

Ingredienser (för 4 personer)

200 g brysselkål

1 medelstor brun lök

En liten handfull koriander

2 gröna chilifrukter

1 liten knopp skalad ingefära

100 g torkade tranbär

1/2 tsk chilipulver

1/2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk gurkmeja

150 g grammjöl

170 g vatten

1 tsk salt

Vegetabilisk olja, tillräckligt för att steka.

En skvätt mjölk

150 g Boursin vitlök och örter

Metod

Hacka brysselkålen på mitten och skiva sedan grodden tunt, skiva löken. Hacka koriandern grovt, finhacka chilin och riv ingefäran. Grovhacka de torkade tranbären.

Blanda chilipulver, spiskummin, gurkmeja, hackad koriander, chili, ingefära, grammjöl, vatten och 1 tsk salt i en stor skål. Blanda väl och tillsätt sedan brysselkålen, den skivade löken och tranbären. Detta bör ge en tjock smet.

Värm försiktigt upp oljan i en stor panna, wok eller använd en fritös om du har en sådan. Var redo med en hålslev och lite kökshandduk på en tallrik för när pakoras friteras.

Testa att oljan är tillräckligt varm genom att lägga en liten bit smet i oljan. Den ska bubbla och flyta upp till toppen. När du lagar mat med varm olja får du inte lämna den obevakad och se till att handtaget inte kan nås av små händer.

Använd en sked för att släppa i små bollar av smeten och stek i 2 minuter på vardera sidan tills de är gyllenbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Pakoras kan lätt värmas upp igen i en varm ugn om de inte serveras direkt.

Gör din superenkla krämiga Boursin-dipp genom att försiktigt värma upp osten med en liten skvätt mjölk i 2-3 minuter för att få en fyllig sås som går att dippa. Njut tillsammans med dina krispiga festliga pakoras.