Come pulire il barbecue come un professionista

Con la stagione delle grigliate in pieno svolgimento e l'attenzione rivolta ad accendere la griglia, è probabile che dobbiate pulire la sporcizia, il grasso e l'unto prima di poter iniziare a fiammeggiare.

Per far

un'estate di festeggiamenti, Dan Cooper, maestro della griglia e responsabile culinario Weber, vi spiega come mantenere il vostro barbecue al meglio

.

Le basi

"Carbone, pellet, elettrico e gas richiedono tutti metodi di pulizia leggermente diversi a seconda dei singoli componenti", sottolinea Cooper.

Innanzitutto, dice di assicurarsi di avere gli strumenti e le attrezzature adeguate.

.. "Il mio arsenale di pulizia comprende sempre una spazzola per barbecue per pulire tra le griglie e gli spazi stretti, un raschietto per allentare eventuali accumuli di grasso, panni in microfibra, guanti protettivi e un detergente per smalto o acciaio inossidabile

"

Bruciare

Alcuni consigli per la pulizia si applicano a tutti i tipi di barbecue, come la tecnica del "burn off", spiega Cooper.

Prima di pulire, lasciate raffreddare completamente il barbecue per evitare di bruciarvi

"

, avverte Cooper.

prescindere dal tipo di barbecue, è probabile che si utilizzi lo stesso procedimento anche per la

pulizia

delle griglie

"

.

Per una pulizia più approfondita, rimuovete le griglie e strofinatele con una spazzola di setole naturali per rimuovere eventuali residui di cottura

", "

spruzzatele con una soluzione detergente specifica o lavatele con acqua calda e sapone e risciacquatele accuratamente prima di rimetterle nel barbecue

",

anche l'esterno deve essere pulito a fondo, indipendentemente dal tipo di barbecue che avete. Una volta raffreddato, utilizzate acqua calda e sapone e un panno pulito per eliminare lo sporco e la sporcizia e lasciate asciugare prima di applicare un detergente per smalto o acciaio inossidabile per un risultato brillante

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BBQ a pellet

Cooper suggerisce che i barbecue a pellet spesso richiedono una maggiore manutenzione rispetto a quelli a gas:

"Questo perché i pellet producono una cenere fine che deve essere pulita regolarmente; inoltre ci sono diversi componenti metallici che devono essere smontati per poterli pulire a fondo

"

. Prosegue. "Con un raschietto o una spazzola, eliminare la cenere e il grasso accumulati all'interno della camera di cottura

", "in modo da evitare l'ostruzione del flusso d'aria e garantire un calore costante per ottenere cibi migliori e più saporiti".

Successivamente, svuotate e pulite le vaschette del grasso con acqua calda e sapone per eliminare eventuali accumuli di grasso che, se lasciati, possono causare fiammate e odori sgradevoli", sottolinea Cooper.

"Non dimenticate di pulire la pentola di combustione per mantenere la cottura il più efficiente possibile",

.

Barbecue a gas ed elettrici

a gas ed elettrici sono facili da mantenere, dice Cooper.

Una volta che il barbecue si è raffreddato, Cooper dice di scollegare la fonte di alimentazione o la bombola del gas e di rimuovere tutti i componenti metallici interni, comprese le griglie, le barre di aromatizzazione e le piastre di diffusione

In questo modo si accede alla camera di cottura e si facilita la pulizia accurata", consiglia.

"Pulire la camera di cottura raschiando accuratamente i detriti e il grasso dai lati e dal fondo della griglia nel vassoio di raccolta del grasso estraibile sotto la camera di cottura"

,

prosegue: "Considerate l'uso di una spazzola sottile per pulire le aree difficili da raggiungere, comuni nei grill a gas ed elettrici

"

.

Uno dei lavori più importanti su cui concentrarsi è la pulizia dei vassoi del grasso, esorta Cooper, poiché un accumulo eccessivo di grasso è un rischio di incendio.

"Una volta raffreddato, rimuovete il vassoio e gettate in modo sicuro il grasso e i detriti carbonizzati

.

Barbecue a carbonella

barbecue a carbonella sono anche semplici da mantenere, anche se devono essere puliti dopo ogni utilizzo a causa della cenere... il che può rendere il lavoro sporco, sottolinea Cooper.

"Prima di iniziare il processo di pulizia, lasciate che il carbone e la cenere si raffreddino completamente e assicuratevi che non ci siano braci ancora accese.

"Quindi, rovesciate la cenere dalla ciotola del barbecue nel cassetto della cenere sotto la griglia e poi smaltite la cenere e le braci esaurite in un contenitore metallico per la cenere

pulizia delle griglie è un gioco da ragazzi se si utilizza la tecnica della bruciatura:

"Rimuovere eventuali detriti o accumuli in eccesso sulle griglie con una spazzola per barbecue: è importante perché i residui lasciati sulla griglia potrebbero far attaccare il cibo durante le grigliate future".

"Infine, controllare che le bocchette non siano ostruite e che possano aprirsi e chiudersi liberamente per garantire il corretto controllo del flusso d'aria durante la cottura

".