Părinții mei găteau mult, așa că m-am simțit mereu confortabil în bucătărie, dar a fost acea tranziție de la a fi cerut să coajăm un cartof sau să tăiem ceva, la întreaga producție de a crea o masă, spune scriitorul de mâncare.

Am fost întotdeauna de planificare cina â cine am fost de gând să aibă peste, sau ceea ce am fost de gând să gătesc â atunci când, probabil, ar fi trebuit să fie mai concentrat pe studiile mele.

Născută la Londra, s-a mutat la Veneția împreună cu părinții ei (tatăl ei este regretatul om de afaceri și politician Lord McAlpine) când avea șase ani, înscriindu-se la o școală locală și ridicând limba italiană în decurs de un an.

Fast forward la Freshers Week la Oxford. După o întâlnire întâmplătoare în barul colegiului, tânărul de atunci 18 ani a început să se întâlnească cu bărbatul care avea să devină soțul ei, Anthony Santospirito â și care a fost singura ei pasiune înfloritoare la acea vreme.

Atunci când afacerea mea de dragoste cu cărţi de bucate într-adevăr a început, spune McAlpine, care acum împarte timpul ei între Italia şi Marea Britanie. Am cumpărat un cuplu pentru a învăţa să gătească, şi doar iubit citindu-le. Apoi am început să le colectez și am petrecut mult timp gătind.

Finalizând diplome de licență și masterâs în clasici, a absolvit un doctorat, concentrându-se pe traducerile în limba engleză ale poeziei de dragoste latină din secolul al XVII-lea și al XVIII-lea, când a rămas însărcinată. Și în timpul concediului de maternitate McAlpine a început un blog alimentar.

Până când mi-am terminat doctoratul un an și jumătate mai târziu, blogul a căpătat avânt, iar Iâd a fost însărcinat să scriu câteva piese independente. De asemenea, am comandat prima mea carte de bucate.

Acum mândrul autor a trei titluri, tânărul de 38 de ani a eclozat ideea celei mai recente cărți a ei, A Table Full Of Love, în timpul blocării în 2020.

Tortini cu ciocolată albă și fistic

Ingrediente:

(Servește 2)

100g unt sărat, plus mai mult pentru ramekins

100g ciocolata alba, tocata marunt

60g zahăr pudră

2 oua

2linguri (nivel) făină simplă

2tsp (încolțit) unt de fistic, cremă de fistic cumpărată în magazin sau răspândire de ciocolată și alune, cum ar fi Nutella

Zahăr glazură, la praf (opțional)

Fistic tocat fin, pentru a servi (opțional)

Metodă:

1. Unt două ramekins de 10 centimetri, asigurându-vă că pentru a acoperi din belșug bazele.

2. Combinați untul, ciocolata albă și zahărul într-o cratiță mică și puneți la foc mic pentru a se topi. Amestecați în mod regulat pentru a opri ciocolata să prindă și scoateți tigaia de pe foc imediat ce este topită.

3. Într-un castron mic, bateți ușor ouăle cu o furculiță. Adăugați ouăle în ciocolata topită și amestecați puternic până când sunt bine combinate. Acum adăugați făina în ciocolată și amestecați energic până când aveți o cremă netedă, de ciocolată.

5. Când sunteți gata de servire, încălziți cuptorul la 200° C/180° C ventilator/gaz marca 6.

6. Coaceți tortini direct din congelator, în mijlocul cuptorului, timp de 25 de minute, până când este ușor auriu deasupra și ușor înviat în mijloc. Ar trebui să se simtă fermi la atingere. Praf cu zahăr glazură și/sau o împrăștiere de fistic, dacă doriți, înainte de a servi în timp ce este încă cald.


Credite: PA; Autor: PA;


Pui la Pizzaiola

Ingrediente:

(Servește 4)

2 linguri ulei de măsline

4 piept de pui

460ml sos de roșii

2-3linguri capere

Frunze dintr-o grămadă mică de busuioc, tocate

200g brânză mozzarella, feliată

Fulgi de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Metodă:

1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare care are un capac; doriți o tigaie suficient de mare pentru a se potrivi celor patru piept de pui. Se rumeneste carnea pe ambele părți la foc mediu, apoi se scoate tigaia de pe foc. Scoateți sânii din tigaie, așezați pe o farfurie și condimentați generos cu sare și piper.

3. Gătiți puiul în tigaie la foc mediu timp de șapte până la opt minute, întorcând sânii din când în când, până când fierbeți.

4. Puneți câte o felie sau două de mozzarella peste fiecare bucată de pui și acoperiți tigaia cu capacul sau, dacă nu aveți un capac suficient de mare, puteți acoperi tigaia cu folie. Gatiti inca un minut sau doua, pana cand branza este topita. Serviți imediat.


Credite: PA; Autor: PA;


Tarta cu rubarba si Cheddar

Ingrediente:

(Servește 4-6)

Foaie de 325g de patiserie gata laminată cu unt

1 ou, bătut ușor

250g mascarpone

2 linguri de parmezan ras fin

400g tulpini subtiri de rubarbă roz strălucitor

1 lingură zahăr pudră

130g brânză Cheddar, rasă

buchet mic de cimbru

Fulgi de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Metodă:

1. Încălziți cuptorul la 200° C/180° C ventilator/gaz marca 6. Aliniați o tavă de copt cu pergament de copt și derulați foaia de patiserie pe tavă. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a înscrie o margine de doi până la trei centimetri în jurul marginii, apoi înțepați peste toată partea centrală cu o furculiță.

2. Ungeți marginea de patiserie cu oul, apoi aliniați cu pergament de copt și fasole de copt. Blind-coaceți în cuptor timp de 10 minute, până se usucă la atingere și ușor auriu la margini. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 10 minute sau cam asa ceva.

3. Într-un castron mic, combinați mascarpona cu parmezanul și condimentați generos cu sare și piper. Puneți mascarpone peste mijlocul tartei și întindeți-l cât mai uniform posibil. Dacă patiseria este umflată în mijloc, nu vă faceți griji, trebuie doar să o apăsați ușor cu mâinile și să lingurați mascarpone deasupra. Tăiați rubarba în bucăți lungi, de aproximativ 16 centimetri lungime, și aranjați-le strâns, una lângă alta ca soldații, peste mascarpone. Presărați zahărul peste rubarbă, apoi acoperiți cu Cheddarul ras. În cele din urmă, împrăștiați peste câteva frunze de cimbru.

4. Se pune la cuptor pentru a coace 15-20 de minute, până când brânza se topește și rubarba este fragedă. Serviți cald.


Credite: PA; Autor: PA;


Un tabel plin de dragoste de Skye McAlpine este publicat de Bloomsbury