Где тусуются все грибы?

Думали ли вы когда-нибудь, что жаль, что из всех странных и удивительных грибов, которые есть в мире, в супермаркетах мы видим только классические белые "пуговки"?

На самом деле, в мире существует огромное разнообразие (прошу простить меня за эту реплику, но это необходимо сделать) "веселых ребят", и я рад сообщить, что вечеринка наконец-то добралась до Алгарве.

На самом деле вам не нужно столько места для выращивания растений.

Бесстрашную пару, ответственную за эту захватывающую новую разработку, зовут Ион и Клаудия. Клаудия родом из Серра-де-Эштрела, а Ион родился в Молдове и провел свои ранние годы в России, а затем переехал в Алгарве. Именно по этой причине, возвращаясь к корням Иона, они решили назвать свой бизнес "Ферма Грибб", поскольку "Гриб" (гриб) в переводе на русский означает гриб.

Пара познакомилась здесь, но последние несколько лет прожила в Лондоне, где Ион работал в гостиничном секторе, а Клаудия - оптометристом. У них есть трехлетний сын Джек, и во время блокировки у них было время остановиться и подумать о своем будущем и о том, чем бы они хотели заниматься в жизни.

Они вегетарианцы и, скажем так, всегда "любили грибы". Они также очень увлечены вопросами устойчивого развития и будущего планеты. Объединив эти две вещи, они начали интересоваться городским земледелием, которое представляет собой способ выращивания или производства продуктов питания в центре оживленного города или поселка, при котором используется меньше места, энергии и воды, чем в традиционном сельском хозяйстве.

Проведя исследование и выяснив, что в Алгарве никто не выращивает грибы таким способом, они решились на очень смелый шаг - уволиться с работы и переехать в Португалию, чтобы следовать своей мечте стать городскими фермерами.

"Я не очень хорошо разбираюсь в грибах, но единственное место, где они растут, - это лес. Как же заставить их расти в центре такого шумного мегаполиса, как Портиман?" Что ж, именно это я и отправился выяснить.

Потрясающая плитка!

Я нашел магазин в самом сердце исторической части Портимана. Ион впустил меня внутрь и показал мне их прекрасный маленький магазин, который они с Клаудией (под руководством Джека) усердно обустраивали в течение последних нескольких месяцев.

За свою долгую жизнь это здание успело побывать самым разным, в нем продавали все - от столовых приборов, одежды до тортов. Для супругов очень важна экологичность, и они очень гордятся тем, что "переоборудовали" это место, используя только выброшенные предметы, и даже сделали свою собственную мебель из кусков дерева. Они также украсили стены старой плиткой (и даже разбитой, которую им удалось собрать обратно) и создали замечательные коллажи по всем стенам. Все это доказывает то, что я давно подозревал: чтобы сделать вещи красивыми, не нужны деньги - нужно лишь немного воображения.

"Все будет замечательно, когда вы окажетесь в центре города".

Все это было прекрасно, но я все еще оставался в неведении относительно того, где же на самом деле растут грибы? Это оказалось действительно "в темноте" - внизу. Я последовал за Ионом в подвал, где мне очень повезло: он раскрыл мне несколько секретов о том, как на самом деле выращивают грибы в центре города.

Устойчивый субстрат из опилок

На первом этапе необходимо создать материал, в котором будут расти грибы. Это называется "субстрат". Поскольку все грибы, которые производит ферма Gribb, относятся к тем видам, которые естественным образом растут на деревьях, субстрат должен быть древесным.

И опять же, поскольку Ион и Клаудия очень заинтересованы в том, чтобы этот проект был экологичным, они придумали отличную идею - собирать опилки и древесные отходы с предприятий в Серра-де-Моншике. Самое замечательное в этом то, что после того, как они используют их для выращивания грибов, они становятся прекрасным удобрением, которое затем можно отдать местным фермерам.

Но мы забегаем вперед. Следующее, что они должны сделать, это стерилизовать его (чтобы убедиться, что в нем нет других бактерий, которые могут помешать выращиванию грибов). Для этого они помещают опилки в специальные мешки и кладут их в очень умную "бочку" (которую построил Ион), которая наполняется паром и поддерживает нужную температуру в течение нескольких часов.

Дотянуться до неба

Со мной? Другая часть процесса заключается в добавлении крошечного количества спор гриба в сукрозную жидкость (не спрашивайте меня, что именно). Это дает начало "мицелию", и когда он становится достаточно большим, его добавляют в субстрат (теперь уже стерильные опилки Monchique). Мешки медленно, но верно покрываются этой сетью нитей, и когда она полностью захватывает их, на заключительном этапе мешки помещают в специальную палатку с машиной для поддержания нужной влажности - и вскоре странные и удивительные грибы начинают прорастать и тянуться к небу.

Шиитаке бывает

На данный момент они производят более 10 различных видов грибов. Вот лишь некоторые из них: шиитаке, вешенка (разных цветов), симедзи, эноки и даже белые пушистые грибы под названием "львиная грива", которые по вкусу напоминают омара.

Все они являются отличным источником белка, витаминов, минералов и аминокислот, что делает их чем-то вроде "суперпродуктов".

Как я могу получить немного грибов?

У супругов много поваров из местных ресторанов, желающих поэкспериментировать со свежими, необычными и замечательными грибами. Но они также продают грибы для населения, и если вы заинтересованы в получении ассортимента грибов из того, что они называют "Colheita do Dia" (Урожай дня), вы можете посетить их сайт и либо "Click & Collect" (что дает вам возможность увидеть их магазин), либо заказать их, поскольку они осуществляют доставку по всему Алгарве.

Чтобы узнать больше, пожалуйста, следите за ними на Instagram или Facebook @gribbfarm или посетите их веб-сайт www.gribbfarm.com.