"У нас есть превосходный шоколадный брауни - от него можно умереть. В свое время я делала много рецептов брауни, блонди и прочего, но мы добавили сюда именно этот шоколадный брауни, а также несколько запеканок - воскресная запеканка из ягненка с мятой просто восхитительна... Затем есть такие блюда, как тосканский цыпленок - это блюдо, которым можно поделиться по особому случаю. Для его приготовления используются куриные бедра, которые, если вы пережарите и люди опоздают, это не имеет никакого значения, просто они получаются более нежными. В то время как если бы мы использовали грудки, они бы стали жесткими".

Она всегда была поклонницей классики, но Берри не боится и разнообразия, говоря: "В этот раз мы включили поздний завтрак, потому что поздний завтрак, похоже, очень популярен - особенно в воскресенье утром, когда у вас в гостях друзья", - добавляет она. "Возможно, они не обязательно хотят готовить жаркое - они готовят поздний завтрак, потому что все встают немного позже, и это прекрасное блюдо, которое можно разделить".

Берри может видеть привлекательность позднего завтрака, но это не значит, что она полностью отказалась от воскресной рутины. "В нашей семье это по-прежнему воскресное жаркое", - признается она. "Но, конечно, это лето было таким теплым, что мы часто устраивали поздний завтрак вместо него".


Спагетти с горошком и песто

Ингредиенты:

(Порции 4-6)

350 г спагетти

Для горохового песто:

250 г замороженного горошка

115 г несоленых орехов кешью

55 г пармезана, натертого на терке, плюс дополнительное количество для подачи (по желанию)

2 больших зубчика чеснока, разрезанных пополам

Большой пучок базилика, грубо нарезанный

100 мл оливкового масла

Метод:

1. Варите горох в кастрюле с кипящей водой в течение трех минут. Слейте воду и промойте под холодной водой. Снова слейте воду.

2. Поместите половину гороха в небольшой кухонный комбайн, добавьте орехи, сыр, чеснок и базилик. Взбейте до получения мелкой крошки. Медленно добавляйте масло, понемногу, пока не получится паста. Приправьте солью по вкусу.

3. Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Оставьте 50 мл воды для пасты, а затем слейте ее.

4. Выложите песто в большую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте горошек, сваренные спагетти и немного воды из-под макарон. Перемешайте все на сильном огне, пока они не станут однородными.

5. Приправьте свежемолотым черным перцем и подавайте с дополнительным пармезаном, если хотите.


Цыпленок по-тоскански

Ингредиенты:

(На 6 порций)

6 больших куриных окорочков без кожи, без костей

2 ст. ложки обычной муки

2 ч.л. паприки

2 ст. л. оливкового масла

1 большая луковица, мелко нарезанная

1 большой красный перец, очищенный от семян и мелко нарезанный кубиками

2 зубчика чеснока, раздавить

2 ст. л. томатного пюре

30 г томатов с солнечным румянцем, измельченных

150 мл белого вина

150 мл куриного бульона

150 мл двойных сливок

150 г шпината

55 г пармезана, тертого

Метод:

1. Поместите куриные бедра в миску. Добавьте муку, половину паприки и хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Обжарьте до готовности.

2. Разогрейте масло в большой глубокой сковороде на сильном огне. Добавьте курицу и жарьте по три-четыре минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Отложите в сторону на тарелку.

3. Добавьте лук и перец в немытую сковороду и обжаривайте в течение четырех-пяти минут на среднем огне до мягкости. Возможно, понадобится еще немного масла. Добавьте чеснок и жарьте 30 секунд.

4. Добавьте пюре, помидоры, вино и бульон и доведите до кипения. Верните курицу в кастрюлю вместе с выделившимися соками, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите около 30 минут до готовности.

5. Добавьте сливки и шпинат в кастрюлю и перемешайте, пока они не завянут. Снимите с огня, посыпьте сыром и подавайте горячим.


Шоколадный брауни

Ингредиенты:

(получается 24 квадрата)

360 г обычного шоколада (2×180-граммовых пакета), разломанного на кусочки

225 г сливочного масла, нарезанного кубиками, плюс дополнительное масло для смазки

225 г светлого сахара мусковадо

4 яйца, взбить

75 г самоподнимающейся муки

1 ч. л. ванильного экстракта

75 г шоколадной стружки

Метод:

1. Разогрейте духовку до 180°C/160°C Fan/Gas 4. Смажьте и выстелите противень размером 30×23 см антипригарной бумагой для выпечки.

2. Поместите шоколад и масло в большую жаропрочную миску. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой, пока она не растопится. Перемешайте, чтобы соединить.

3. Снимите с огня и добавьте сахар и яйца. Хорошо перемешайте до однородности, затем добавьте муку и ваниль и снова перемешайте. Добавьте шоколадные чипсы.

4. Вылейте шоколадную смесь в подготовленную форму и выпекайте в течение 45 минут, пока шоколад не поднимется и не зарумянится по краям, а в центре не станет слегка мягким.

5. Оставьте остывать в форме, затем нарежьте на 24 квадрата.

Книга "Готовь и делись" Мэри Берри издана BBC Books в твердом переплете. Фотография Лауры Эдвардс. Доступно сейчас.