Kvällen inleddes med en Limoncello Spritz och läckra kanapéer som bjöds av anläggningens general manager och den gamle Chaîne-medlemmen Salvador Lucena.

Middagen som följde var inte att ta miste på med först ett urval av 3 amuse-bouche: räktaco från kusten, mussel-escabeche och stenkrabba - cumbawa. Sedan det hembakade surdegsbrödet med tångsmör och Monterosa-olivolja innan huvudrätterna: scharlakansröd räka med ekologiska grönsaker, tångris med knivmussla, en lammterrin med rostad auberginepuré, getmjölk från Castro Marim med jordgubbar och ett päron "Rocha" med portvin och mandel.

En förstklassig middag, med fantastiska viner utvalda av sommelier Fernando Cortês och oklanderlig service, det borde inte dröja länge förrän en Michelinstjärna återvänder till "Vistas" under chef André Simão.

Chaîne des Rôtisseurs, som är en internationell sammanslutning för gastronomi etablerad i över 75 länder, välkomnar alltid nya entusiastiska medlemmar, amatörer och yrkesverksamma, som delar samma värderingar av kvalitet, fina middagar, gemytlighet, uppmuntran av kulinarisk konst och bordets nöjen. Om du vill veta mer om Chaîne, tveka inte att kontakta Algarve-avdelningen via e-post: ma@monchique.com eller besök www.chainedesrotisseurs.com

av Dr. Jean Ferran -Paret i Chaîne