Sahibi ve şefi Jorge mutlak bir ustadır. En taze malzemelerle en iyi yemeği sağlama konusunda tutkulu olduğunu söyleyebilirsiniz.. Ayrıca, yeteneğini söyleyebilirsin ve sadece para kazanmak için işin içinde görünmediğini. Yemeklerden ve lezzetlerin birleşiminden bahsetme şekli tutkusunun parlamasına izin veriyor. Kullandığı her şeyin lezzetlerini ve dokularını nasıl eşleştirdiği konusunda gerçek bir yaratıcı sanat var..

O kolayca sahip olabilecek türden bir şef 1 veya 2 Michelin, aklını koyarsa yıldız alıyor, ancak yıldız elde etmekle birlikte gelen diğer unsurlarla biraz daraltıcı bulabileceğinden şüpheleniyorum..

Biz Evora ziyaret ettiğinizde daha önce burada yemiş ve yine iki kez biz çok iyi hissediyorum. Son iki kez kendimizi onun ellerine bıraktık. Bize piyasadan ne olduğunu söyler, bize neyi sevdiğimizi sorar ve ona güvenmemizi ister. Dürüstçe söyleyebilirim ki yemeklerin hiçbirinde hayal kırıklığına uğramadık. Bize kaç yemek vereceğinden bile emin değiliz. Bu tür bir hizmeti en son deneyimlediğimde çok pahalıydı. 2 Belçika"da yıldız Michelin.

Dış varlığın eksikliğinin sizi sihrin gerçekten gerçekleştiği yerde olduğu için ertelemesine izin vermeyin. Aslında, cephe sadece yanından geçeceğiniz türden bir yer. Lütfen bunun sizi aldatmasına izin vermeyin!

Vegan olsak da, bunun vegan bir restoran olmadığını vurgulamalıyım. Menü esas olarak bir dizi ilginç balık ve et yemeğinden oluşuyor ve bence Jorge veganlığımızla bizi mizah ediyor ve bunu onun için bir meydan okuma olarak görüyor..

Yani yemek için. Menekşe lahana eğlendirmek vardı, Kabak, barbunya püresi ve bir miktar zencefil. Açıkça, bu küçük bir yemekti ama içine çok fazla düşünce ve çaba harcandığı açıktı.


Kredi: TPN; Yazar: Richard Clingen;

Sonraki, bizde vardı 3 incir gibi kuru meyveler içeren pancar salatası, Kızılcık, limon kabuğu rendesi ile goji meyveleri, bir miktar lavanta, nane ve birçok ilginç yeşillik. Yeşillerin hepsi yerel kaynaklı ve biraz egzotik.

Sırada basit vahşi chanterelles vardı. Zeytinyağında kızartılmış ve kendisi için özel olarak hazırladığı dumanlı bir tuzla süslenmiş sarımsakta kızartıldılar., ve biraz lezzet ilginç bir dokunuş.

Sonra vanilya ile tatlandırılmış okadhio adlı püre haline getirilmiş özel bir balkabağı ile patlıcan tempura yedik artı 4 pancar gibi bazlı humus çeşitleri, nohut, deniz yosunu ve tatlı patates. Hepsi lezzetliydi.

Pancar o kadar iyiydi ki partnerim Jorge"nin mecbur etmekten mutlu olduğu başka bir porsiyon istedi ve aynı zamanda en sevdiği balkabağı püresi ile eşleştirdi..

Sonraki, yerel olarak ev yapımı olan bazı vegan peynirlerimiz vardı ve 2 sahip olduğumuz lezzetliydi. Köri aromalı ceviz “peyniri” iyi bir tekme yaptı ve soya bazlı trüf ile tatlandırıldı ve karabiber biraz daha incelikliydi.

Kakaolu tatlı kavrulmuş ayva için, tarçın ve tatlılığı dengelemek için bazı bitki pelinlerinin alışılmadık bir karışımı. Mükemmel bir kombinasyon.


Kredi: TPN; Yazar: Richard Clingen;

Biz vardı şarap kırmızı Perescuma No1 Rezerv oldu 2017 Daha önce rastlamadım. Güzel bir içecekti, karmaşık ve son derece daha fazla.

Bu incelemenin başında söylediğim gibi, Jorge"nin bunu para için yapmadığından şüpheleniyorum. O olsaydı, o Lizbon veya Algarve bir üst restoranda olmak ya da belki Evora farklı bir tür açmak için beceri vardır. Hayır, zevki kreasyonlarının müşterileri üzerindeki zevkini görmekten geliyor. Ona yemeğin ne kadar sıra dışı olduğunu söylediğinizde sevincini hissedebilirsiniz., lezzet kombinasyonunun nasıl oldukça benzersiz olduğunu veya dokuların birbirini nasıl tamamladığını.

Anlar mı? Böylesine harika bir yemeğin anıları ve Jorge"den basit bırakma yorumu? Yemeğimi sevdiğin için teşekkür ederim. Bence bu yeterli ve yemeğinize eşlik edecek film müziğiniz olarak seçebileceğiniz eski tarz plak çalar ve vinilden bile bahsetmedim. Bizimki mi? Frank Sinatra ve Nina Simone. İzleri tahmin edebilirsiniz!

Author

An experienced entrepreneur with specialist unique skills in online marketing. Involved in many industries over the years including, large music festivals, property developments, telecoms, fashion and renewables. Having lived in a number of countries prior to moving to Portugal, now considers Portugal as home.

Richard Clingen