Receitas deliciosas do novo livro de receitas dos Hairy Bikers

Inspirado por sua jornada juntos como Hairy Bikers — sua estreia no livro de receitas foi em 2004 — King finalizou um novo livro, chamado The Hairy Bikers: Our Family Favorites.

Créditos: PA;

Não é apenas uma carta de amor para seu melhor amigo, Myers, e o tempo que eles passaram juntos, mas é uma celebração de tudo pelo qual a dupla de cozinheiros se tornou muito apreciada: receitas reconfortantes, deliciosas e fáceis de seguir.

Torta de café da manhã inglesa completa

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

1 x bloco de 500g de massa folhada com manteiga

Farinha simples, para polvilhar

1 cebola pequena picada

100g de lardons de bacon

6 ovos

3 salsichas, sem pele

6 tomates cereja, cortados pela metade

â½ colher de chá de orégano

2 colheres de sopa de ketchup ou molho marrom

2 colheres de chá de molho picante

Uma pitada de molho inglês

50g de queijo cheddar ralado

Sal e pimenta preta

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 200° C/Ventilador 180° C/Gás 6. Coloque uma assadeira no forno para esquentar.

2. Corte o bloco de massa folhada em dois pedaços — um terço e dois terços. Abra o pedaço maior sobre uma superfície enfarinhada e use-o para forrar uma forma de torta redonda com cerca de três centímetros de profundidade e 20 centímetros

3. Misture a cebola e o bacon e polvilhe sobre a massa. Quebre quatro ovos e adicione-os à torta. Perfure as gemas com a ponta de uma faca e agite-as levemente - você não quer que as gemas e as claras se misturem, mas as gemas precisam ser quebradas um pouco. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.

4. Bata os dois ovos restantes em uma tigela. Reserve duas colheres de sopa para escovar a torta e despeje o restante do ovo batido na

5. Retire bolinhas pequenas, do tamanho de uma colher grande de chá, das salsichas. Coloque-os nos ovos, espaçando-os o mais uniformemente possível. Prossiga com os tomates cereja, certificando-se de que estejam com o lado cortado para cima, e polvilhe sobre o orégano

6. Misture o ketchup ou o molho marrom com o molho picante e o molho inglês. Regue a mistura sobre a torta e polvilhe sobre o queijo

7. Pincele as bordas da massa com o ovo batido. Abra o pedaço de massa restante e use-o para cobrir a torta. Aperte as bordas e pincele a torta com mais ovo batido. Corte duas fendas na parte superior da torta

8. Coloque na assadeira aquecida e leve ao forno por 25 a 30 minutos até ficar ligeiramente inchado, crocante e dourado. Melhor servido em temperatura ambiente.

Créditos: PA;

Massa cremosa de cogumelos assada

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

300g de massa curta

1 colher de sopa de azeite

1 cebola picada

400g de cogumelos mistos, como botão e castanha, em fatias grossas

3 dentes de alho picados

Folhas de um grande raminho de tomilho

Raspas de ½ limão

1 colher de chá de porcini em pó (opcional)

100ml de vinho branco

250g de queijo mascarpone

100g de espinafre em folha de bebê

50g de parmesão, finamente ralado

200g de queijo Taleggio

Óleo de trufa (opcional)

Sal e pimenta preta

Método:

1. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Reserve 200 mililitros da água do cozimento e escorra o macarrão. Pré-aqueça o forno a 200° C/Ventilador 180° C/Gás 6

2. Enquanto a massa estiver cozinhando, aqueça o azeite em uma frigideira grande e acrescente a cebola. Frite até ficar translúcido e levemente colorido, depois acrescente os cogumelos. Frite-os em fogo alto até dourar - se eles derem algum líquido, continue cozinhando até que estejam secos

3. Junte o alho e cozinhe por um minuto, depois acrescente as folhas de tomilho, as raspas de limão e o pó de porcini, se usar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.

4. Despeje o vinho branco. Deixe ferver e deixe reduzir, depois acrescente o mascarpone. Quando derreter até formar um molho, acrescente a água reservada para cozinhar, um pouco de cada vez, até obter um molho com a consistência de um único creme. Adicione o espinafre, empurrando-o para o molho até que esteja completamente murcho, depois acrescente metade do parmesão e o macarrão. Mexa novamente para combinar.

5. Transfira tudo para um prato refratário. Corte o Taleggio em rodelas e arrume-as sobre a massa. Cubra com o resto do parmesão

6. Asse no forno até que o queijo comece a borbulhar e dourar nas bordas. Para um toque extra de luxo, adicione um fiozinho de óleo de trufas, se tiver, antes de servir

Créditos: PA;

Pudins de chocolate e manteiga de amendoim

Ingredientes:

(Faz 6)

Manteiga derretida, para escovar

175g de chocolate amargo, partido em pedaços

150g de manteiga

2 colheres de sopa de leite

â½ colher de chá de extrato de baunilha

Uma pitada de sal

3 ovos e 3 gemas

85g de açúcar refinado

50g de farinha simples

6 colheres de chá de manteiga de amendoim, de preferência salgada

3 colheres de chá de geléia de framboesa

Para servir:

Creme

Créditos: PA;

Método:

1. Pincele seis pequenas bacias de pudim com

2. Coloque o chocolate, a manteiga e o leite em uma tigela refratária e coloque sobre uma panela com água fervente. Deixe o chocolate e a manteiga derreterem, mexendo regularmente até ficarem homogêneos. Adicione o extrato de baunilha e uma pitada generosa de sal, retire do fogo e deixe esfriar um pouco

3. Coloque os ovos, as gemas e o açúcar refinado em uma tigela grande. Bata com batedeiras elétricas ou na batedeira até que a mistura fique bem arejada e parecida com mousse - você deve conseguir arrastar uma fita da mistura por

4. Despeje a mistura de chocolate na tigela ao redor das laterais da mistura de ovos e polvilhe a farinha por cima. Misture tudo delicadamente — tente evitar que todo o ar saia. A mistura ficará com a cor do chocolate ao leite.

5. Divida metade da mistura entre as bacias de pudim - você deve ter cerca de duas colheres de sopa por bacia. Coloque colheres de chá de manteiga de amendoim e meia colher de chá de geléia no centro de cada bacia, empurrando um pouco na mistura de chocolate para que não cresça demais, depois cubra cada bacia

6. Pré-aqueça o forno a 200° C/Ventilador 180° C/Gás 6. Coloque os pudins em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 12 minutos, até que cresçam e endureçam. Os pudins podem ficar ligeiramente crocantes nas bordas e, quando você os pressiona suavemente, eles ficam firmes e elásticos. Eles podem ter mergulhado um pouco no meio - isso é bom, desde que estejam bem endurecidos

7. Deixe os pudins repousar por um minuto antes de passar uma espátula nas laterais e tirá-los. Sirva com creme.

The Hairy Bikers: Our Family Favorites, de The Hairy Bikers, é publicado pela Seven Dials, ao preço de 25 libras esterlinas. Fotografia de Andrew Hayes-Watkins. Disponível agora.