Olsons Karriere begann nicht als Bäckerin, sondern als Bankangestellte. Nach ihrem Universitätsabschluss in Politikwissenschaft und Soziologie arbeitete sie in einer Bank in Toronto. Sie hatte jedoch das Gefühl, dass dieses Leben nicht zu ihr passte. "Eines Nachts konnte ich wirklich nicht schlafen", erzählte sie The Portugal News. "Also fing ich an, Muffins zu backen, und hatte, wie ich es nenne, eine Muffin-Epiphanie. Ich erinnere mich, dass ich dort war und dachte: 'Das ist nicht das, was ich für den Rest meines Lebens machen will.'" Von da an entschied sie sich für das Backen, eine Tätigkeit, die ihr viel mehr Spaß macht. Sie schrieb sich am College of Culinary Arts der Johnson & Wales University im amerikanischen Bundesstaat Rhode Island ein. Nach ihrem Abschluss reiste Olson durch die USA, bis sie nach Kanada zurückkehrte und sich in der Niagara-Region niederließ.

Reisen ist für Anna von grundlegender Bedeutung, vor allem, wenn man an einer Fernsehshow arbeitet. "Meine Erfahrungen, wie die, die ich gerade in Portugal mache, sind sehr wichtig", denn allein für Baking with Anna Olson musste Olson über die zwei Staffeln hinweg etwa 300 neue Rezepte entwickeln. "Es gibt nur so viele Geschmacksrichtungen, wie ich machen kann." Stattdessen hat sie ihre Reisen genutzt, um erste Erfahrungen mit den Backtechniken anderer Kulturen zu sammeln. "Ich lebe in Toronto und hier gibt es eine große portugiesische Bevölkerung, also dachte ich, ich wüsste, wie ein Pastel de Nata schmeckt", erzählt sie, "aber dann war ich in Portugal und habe die Technik dahinter gelernt." Ihre Inspiration kommt also nicht von der Erforschung neuer Geschmacksrichtungen, sondern von der Erforschung neuer Techniken aus der ganzen Welt, um Rezepte, die sie bereits kennt, auf neue Art und Weise zuzubereiten.


Großer Fan von Portugal

Anna Olson ist ein großer Fan von Portugal und dessen Gastronomie. "Ich fliege normalerweise von Toronto aus ein und aus, und wenn ich nach Europa reise, habe ich normalerweise einen Zwischenstopp in Lissabon", erzählt sie von ihrer Entdeckung des Landes, "und so habe ich die Stadt ein bisschen besser kennen gelernt, obwohl ich nie länger als eine Woche geblieben bin." Ihre Verbindung zu diesem Land wird durch die Tatsache verstärkt, dass ihre Nichte Portugiesin ist. "Mir gefällt, wie einfach portugiesisches Essen ist", fuhr sie fort. "Amerikanische Rezepte sind in der Regel so komplex, mit so vielen Zutaten". Im Vergleich dazu haben portugiesische Gerichte oft weniger Zutaten, und man gibt sich mehr Mühe, diese in Synergie miteinander zu kombinieren. Ihr portugiesisches Lieblingsessen? "Ich bin ein großer Fan von Sardinen", verriet sie.

Die zweite Staffel ihrer Sendung "Backen mit Anna Olson" soll Backfans aller Niveaus ansprechen. Die Episoden beginnen mit einer grundlegenden Anleitung für das Rezept für die Zuschauer, die nur eine grundlegende Vorstellung vom Backen haben möchten. Dann wird das Rezept nach und nach ausgearbeitet und mit komplizierteren Aufgaben versehen, um die Amateur-Zuschauer herauszufordern. Schließlich führt Olson die Rezepte zu Ende, wobei sie ihr ganzes Wissen als professionelle Bäckerin einsetzt. Pro Folge werden drei Rezepte vorgestellt, wobei sich jede Folge auf die Zubereitung von Rezepten für einen bestimmten Anlass konzentriert, wie z. B. Geburtstagsfeiern, Familienessen, Hochzeiten und Wochenendbrunch.

Am Ende der Aufzeichnung jeder Folge hat Olson natürlich immer eine Menge Kuchen gebacken, die sie nicht alle aufessen wird. Stattdessen spendet sie ihre Kreationen aus dem Fernsehen an Organisationen wie das YWCA-Frauenhaus, damit Bedürftige sie bekommen können. Diese Gruppen sind ihr besonders dankbar, denn die Torten sind professionell und vollständig. "Sie wissen, weil ich es bin, dass es nicht einmal mein Kuchen ist. Wenn man ein Foto von einer Torte macht, schneidet man normalerweise ein großes Stück davon ab. Sie wissen, dass es nicht der Geburtstag von jemandem ist und dass man ihnen nicht einfach den Rest gegeben hat.


ZITRONEN-OLIVENÖL-KUCHEN

Mit gezuckerten Früchten und Blumen

Ergibt einen 20 cm (8-Zoll)-Kuchen

Für 10 Personen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 55 Minuten


Für den Kuchen:

1 großes Ei

1 großes Eiweiß

1 ¼ Tassen (250 g) Kristallzucker

¾ Tasse (175 mL) 2 %ige Milch

2/3 Tasse (160 mL) natives Olivenöl extra

Schale von 2 Zitronen

1 Tasse (150 g) Allzweckmehl

¼ Teelöffel (1 g) Backpulver

¼ Teelöffel (1,5 g) Backpulver

¼ Teelöffel (1,5 g) Salz

Zum Servieren:

Leicht gesüßte Schlagsahne oder süßer Frischkäse

Gezuckerte Früchte und Blumen (Rezept folgt), optional

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine 20-cm-Kuchenform einfetten und bemehlen.

2. Ei, Eiweiß, Zucker, Olivenöl, Milch und Zitronenschale in einer großen Rührschüssel von Hand verquirlen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben. Diese Mischung zur Olivenölmischung geben und langsam verrühren.

3. Den Teig in die vorbereitete Form geben und 45 bis 55 Minuten backen, bis ein Spieß, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Kuchen stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken, in Plastik eingewickelt und auf der Theke gelagert werden (er muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden).

Zum Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Zitrusfruchtstücken oder frischen Beeren servieren. Zum Verzieren die Zitronen-Mascarpone-Creme auf den ganzen Kuchen geben (einen Teil des Kuchens sichtbar lassen) und mit gezuckerten Früchten und Blumen garnieren.


GEZUCKERTE FRÜCHTE UND BLUMEN

Verschiedene Beeren, darunter: rote Johannisbeeren (am Stiel), Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Kapstachelbeeren, sehr kleine Erdbeeren (am Stiel) und verschiedene essbare Blumen (Stiefmütterchen, Gernaniums, Kornblumen).

1 Eiweiß, leicht verquirlt

1 Tasse (200 g) superfeiner Zucker (auch Fruchtzucker oder schnell löslicher Zucker genannt)


1. Die Beeren auf einem mit Papierhandtuch ausgelegten Tablett ausbreiten und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Darauf achten, dass die Blüten ganz trocken sind, und bei größeren Blüten einen leeren Eierkarton bereithalten.

2. Streichen Sie mit einem kleinen Pinsel eine dünne Schicht Eiweiß auf die Beeren und Blumen. Einige Beeren, wie Himbeeren und Brombeeren, brauchen kein Eiweiß, sondern können direkt in den Zucker getaucht werden. Die Früchte und Blumen sofort nach dem Pinseln in den superfeinen Zucker streuen oder tauchen und den Überschuss abschütteln.Die Früchte und kleinen Blumen eine Stunde lang auf dem Tablett trocknen lassen, die großen Blumen in den Eierkarton legen (damit die Luft rundherum zirkulieren kann). Nach dem Trocknen können sie zum Verzieren von Cupcakes, Hochzeitstorten, anderen Torten oder als Dessert auf einer Platte verwendet werden.

Author

Star in the 2015 music video for the hit single “Headlights” by German musician, DJ and record producer Robin Schulz featuring American singer-songwriter Ilsey. Also a journalist.

Jay Bodsworth